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Bammy, Pain Plat Jamaïcain

Bammy, Pain Plat Jamaïcain

Bammy, ou bammie, est un pain plat de manioc fait avec des ingrédients très simple qui était consommé par les Arawaks, les premiers habitants de la Jamaïque. En Jamaïque, le bammy est généralement acheté auprès d’un vendeur local et servi pour le petit-déjeuner ou pour accompagner 

Tomates Farcies au Quinoa (Bolivie)

Tomates Farcies au Quinoa (Bolivie)

Tomates rellenos de quinua Les tomates farcies sont présentes dans de nombreuses gastronomies mais l’originalité de la recette bolivienne se trouve dans l’utilisation du quinoa ou « la quinua », comme on l’appelle là-bas, à la place du traditionnel riz blanc. Originaire des plateaux des Andes, 

Aubergine Rôtie, Crème Végétale Aillée

Aubergine Rôtie, Crème Végétale Aillée

Macédoine Ce plat d’aubergine rôtie et sa crème végétale aillée, est une recette que j’ai trouvée sur le site Macedonian Cuisine. J’ai utilisé des aubergines striées Rania auxquelles j’ai enlevé la peau mais vous pouvez les cuisiner sans les éplucher. C’est un plat assez léger du fait 

Riz Suisse Cönsc aux légumes

Riz Suisse Cönsc aux légumes

Le riz cönsc est un plat suisse à base de riz étuvé et de légumes. Le choix de ces derniers varie suivant les saisons. J’ai trouvé la recette sur ce site de cuisine d’alimentation saine suisse. Pour « veganiser » la recette originale, j’ai remplacé le beurre par 

Talé-Talé, Beignets béninois

Talé-Talé, Beignets béninois

Talé-Talé Les talé-talé sont des beignets traditionnels du Bénin qui sont consommés comme « snack » et souvent servis avec une purée de piments (que j’ai remplacée ici par de la sauce Ketchup car je n’aime pas les piments). Au Bénin et dans plusieurs pays 

Sauce à la Mangue (Vanuatu)

Sauce à la Mangue (Vanuatu)

Cette sauce à la mangue, qui est plus une salade qu’une sauce, est traditionnellement servie dans une noix de coco en guise de contenant. Elle accompagne les poissons grillés et une salade à base de tranches de noix de coco fraîches que l’on sert en 

Carottes à la Marocaine

Carottes à la Marocaine

Selon Mohamed Voici une petite recette très facile à réaliser et étonnante. Elle me vient de Mohamed, mon vendeur de légumes habituel. J’ai acheté il y a quelque jours un bouquet de jeunes carottes et il m’a conseillé de les préparer “à la marocaine”, pays 

Salade de Fèves et Fromage Vegan (Pérou)

Salade de Fèves et Fromage Vegan (Pérou)

Le Solterito (littéralement « petit célibataire » en espagnol) est un plat typique d’Arequipa, au sud du Pérou. Il est préparé dans sa version végétarienne avec des dés de fromage serrano, un fromage frais péruvien que j’ai remplacé ici par de la mozzarella vegan. Ce 

Sauce au Gingembre (Cuba)

Sauce au Gingembre (Cuba)

Salsa de jengibre La sauce au gingembre cubaine accompagne traditionnellement la viande lors des barbecues mais aussi des salades. J’ai trouvé cette recette dans le livre « La cuisine de Cuba » (Ed. Hachette). J’ai remplacé le miel par du sirop d’érable mais vous pouvez utiliser aussi 

Boutique, Tartine Abkhazienne

Boutique, Tartine Abkhazienne

J’ai trouvé la recette de cette tartine abkhazienne sur ce site en espagnol. Elle est préparée traditionnellement avec des protéines animales (jambon ou tranches de blanc de poulet), que j’ai remplacées ici par des aiguillettes végétales imitant le blanc de poulet, de la marque « Les 

Sauce Epicée Finadène (Guam)

Sauce Epicée Finadène (Guam)

Le Fina’denne ‘ ( finadène ou  fina’dene souvent mal orthographié ) est une sauce épicée utilisée comme condiment salé-acidulé  qui est la sauce barbecue guamienne. Il existe de nombreuses variantes de cette sauce en plus de celle que je vous présente ici. D’autres formes de fina’denne ‘ sont appelées binakle fina’denne’ 

Aubergines Estivales (Montenegro)

Aubergines Estivales (Montenegro)

Patlidžan na barski način Ce plat à base d’aubergines très rafraîchissant peut être servi chaud comme plat d’accompagnement ou froid dans une salade ou comme garniture des  sandwichs. Je me suis inspirée de ce site monténégrin mais j’ai utilisé des tomates fraîches que j’ai coupée 

Soupe de Potiron à la Noix de Coco (Kiribati)

Soupe de Potiron à la Noix de Coco (Kiribati)

(Kiribati Potiron Coconut Soup) La soupe de potiron à la noix de coco de Kiribati est une recette délicieuse et très facile à préparer. Elle peut être servie chaude ou froide. On ne peut pas sous-estimer l’importance de la noix de coco pour les gilbertins. 

Souse Vegan des Bahamas

Souse Vegan des Bahamas

La souse de  poulet  est une recette traditionnelle des Bahamas que l’on prépare avec des ailes ou des blancs de poulet et des légumes. Elle est réputée (dans sa version originale) comme étant efficace pour calmer les effets de la gueule des bois du week-end 

Sauce Barbecue Gingembre-Abricots (Palaos)

Sauce Barbecue Gingembre-Abricots (Palaos)

Cette sauce barbecue gingembre-abricots est une recette typique paluane. Elle accompagne traditionnellement les moules grillées. Comme les moules sont aussi des animaux, je vois bien cette sauce en accompagnement des « crabe » cakes vegan, recette que je publierai ultérieurement. J’ai trouvé cette recette ici. Pour 

Sandwich Comorien au Tofu (Comorres)

Sandwich Comorien au Tofu (Comorres)

Ce sandwich au tofu est très populaire aux Comorres, il en existe plusieurs variantes, celle-ci est préparée avec des cubes de tofu ferme mais il existe aussi une variante avec des oeufs durs à la place du tofu. J’ai utilisé un petite baguette surgelée mais 

Sauce Fromagère Vegan et Chou-Fleur Vapeur (Île de Man)

Sauce Fromagère Vegan et Chou-Fleur Vapeur (Île de Man)

Manx cheese sauce J’ai réalisé cette sauce fromagère vegan en m’inspirant librement de la recette traditionnelle publiée sur ce site. J’ai ajouté d’autres ingrédients pour imiter le goût du fromage, cette recette est préparée généralement avec du fromage Gloucester (produit dans le comté anglais de 

Biscuits du Cap Vert (Bolachas de Cabo Verde)

Biscuits du Cap Vert (Bolachas de Cabo Verde)

Les bolachas de Cabo Verde sont des biscuits très simples à faire à base de farine de blé et  de soja. La recette originale prévoit 1kg de farine, pour moi c’est trop, alors j’ai divisé par 3 et j’ai obtenu une trentaine de biscuits. J’ai ajouté 

Brownies de Chocolat Vegan (Etats Unis)

Brownies de Chocolat Vegan (Etats Unis)

J’ai préparé ces brownies végétaliens, lors de la « Journée Mondiale des Animaux dans les Laboratoires ». Le collectif « International Campaign » avait organisé le happening « Stop aux animaux dans les labos» de Paris, à la place de la République. Ce type d’action qui se fait dans plusieurs 

Boulettes de pommes de terre, Tsibriki (Biélorussie)

Boulettes de pommes de terre, Tsibriki (Biélorussie)

Le Tsibriki (Tsybriki) est une collation de bar traditionnelle de la cuisine nationale biélorusse que l’on mange accompagnée de bière. Il est préparé avec des pommes de terre râpées roulées dans de la farine ou la chapelure, puis cuites dans du saindoux. La cuisine biélorusse