Mois : avril 2019

Champignons Eryngii Caramélisés

Champignons Eryngii Caramélisés

Ces champignons eryngii caramélisés sont un pur délice. Les champignons ainsi cuits ont une texture parfaite et leur chair blanche et ferme rappelle un peu la viande blanche. Je les ai servis sur un lit de riz jasmin parfumé et de la coriandre hachée et vous pouvez imaginer les parfums qui s’en dégageaient.

Oeufs brouillées à la mode d’Argentine

Oeufs brouillées à la mode d’Argentine

Revuelto Gramajo Le Revuelto Gramajo est un classique de la gastronomie argentine, très présent sur les menus des bistrots porteños (de la ville de Buenos Aires). Il se compose (dans sa recette classique), d’oeufs brouillés, de frites « allumettes », d’oignons, des petits pois et…

Fromage vegan pour « Nachos »

Fromage vegan pour « Nachos »

Ce fromage vegan pour Nachos est une alternative végétale au cheddar utilisé dans la préparation fromagère traditionnelle. Cela faisait un moment que j’avais envie de tester des recettes de fromages végétaux. Non seulement ils  conviennent aux personnes vegan mais aussi à ceux qui, sans être…

Crêpe Végétalienne à la Crème de Champignons

Crêpe Végétalienne à la Crème de Champignons

Une crêpe végétalienne à la crème de champignons sans œufs, sans produits laitiers et sans gluten mais avec beaucoup de saveur! Servie avec une salade de mâche ou de roquette c’est un véritable plaisir et de plus très facile à faire. Le curcuma donne la…

Sauce créole argentine (Salsa criolla)

Sauce créole argentine (Salsa criolla)

Cette sauce créole argentine fraîche et parfumée accompagne parfaitement vos grillades veganes. Cette sauce est servie avec les célebres grillades argentines (les asados) et aussi avec les traditionnels chaussons (empanadas). Il existe plusieurs variantes et chaque pays d’Amérique du Sud a sa propre recette (avec…

Steak de tofu (Japon)

Steak de tofu (Japon)

Pour réaliser cette recette de steak de tofu, je me suis inspirée de celle du livre « Cuisine japonaise: les bases » mais j’ai rajouté des shitakés, de la coriandre et un peu de ciboule. J’aime beaucoup la cuisine asiatique et japonaise en particulier. Je trouve…

Gateau aux Framboises et Confiture de Lait Vegan

Gateau aux Framboises et Confiture de Lait Vegan

Voici un gâteau que j’ai réalisé l’année dernière pour les fêtes de fin d’année. Mes omnivores ont accepté de manger exclusivement vegan et j’ai trouvé cette attitude très généreuse de leur part! C’est un gâteau surprenant, très facile à réaliser et surtout fait en moins…

Confiture de Lait Vegan (Argentine)

Confiture de Lait Vegan (Argentine)

J’ai testé plusieurs recettes de confiture de lait avec différents laits végétaux avec ou sans ajout d’agar-agar, en variant les temps de cuisson. Tout ceci pour trouver celle qui se rapprochait le plus de la confiture de lait classique, sans être entièrement satisfaite du résultat.…

Tagliatelles de Courgettes à la Crème de Noix de Cajou

Tagliatelles de Courgettes à la Crème de Noix de Cajou

Cette recette de tagliatelles de courgettes à la crème de noix de cajou peut être consommée crue ou légèrement poêlée comme je l’ai fait. Même si la courgette est disponible tout au long de l’année, c »est à partir du mois de mai jusqu’au mois de…

Aubergines à la Sichuanaise

Aubergines à la Sichuanaise

Cette recette d’aubergines à la sichuanaise est une jolie façon de mettre en avant ce légume qui reste souvent dans la catégorie d’ingrédient parmi d’autres comme dans le cas de la ratatouille ou des poêlées.Pour cette recette j’ai utilisé de petites aubergines rondes asiatiques. Elles…

Tofu Pané Frit

Tofu Pané Frit

Le Tofu pané frit est un plat qui m’a vraiment surprise de par son goût et sa texture croustillante, c’est une recette à refaire. Le tofu est l’un des ingrédients les plus populaires de la cuisine chinoise. Cependant, il est souvent considéré par nous les…

Sloppy Joe

Sloppy Joe

Un Sloppy Joe est un sandwich nord-américain que l’on prépare dans sa version traditionnelle, avec de la viande hachée assaisonnée d’oignons, sauce BBQ, du ketchup ou de la sauce tomate, Il est servi généralement dans un pain à hamburger. Il existe aussi des variantes bien…

Aubergines à l’huile (Melanzane Sott’olio)

Aubergines à l’huile (Melanzane Sott’olio)

Ces aubergines à l’huile sont excellentes pour un buffet froid ou servies comme antipasti dans un plateau réunissant roquette, artichauts marinés, poivrons et tomates à l’huile et pourquoi pas avec quelques charcuteries veganes que l’on trouve facilement dans des boutiques bio et spécialisées. Si vous…