Month: March 2020

Gâteau de Riz et Seitan, façon Rognons d’Agneaux Vegan Vert

Moldeado de arroz y seitan  (Recette pascale argentine)                                             Joyeuses Pâques sans cruauté!   Ce moldeado (moulé) est un classique de la Pâque argentine. Je profite du confinement  pour vous présenter des recettes pascales […]

Le Carême Sans cruauté Vegan Vert

Nourritures sacrificielles : où est l’amour et la bienveillance? « Manger des animaux va à l’encontre de tout ce qu’est Pâques. Pâques, c’est la vie – alors pourquoi s’embourber dans la mort d’animaux innocents ? » Sarah Gate Le carême est la période de 40 jours qui précède le jour de Pâques chrétien, c’est la fête la plus […]

Aubergines Frites Aux Epices (Bangladesh) Vegan Vert

Begha Bhaja Begha bhaja , signifie en bengali « aubergines frites ». Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais toutes s’accordent sur un point: les aubergines doivent être coupées en tranches et marinées aux épices. Elles peuvent être servies avec du riz, avec du pain indien ou telles quelles en en-cas. La Recette Préparation: […]

Aubergines Frites Aux Epices

Begha Bhaja (Bangladesh) Begha bhaja , signifie en bengali « aubergines frites ». Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais toutes s’accordent sur un point: les aubergines doivent être coupées en tranches et marinées aux épices. Elles peuvent être servies avec du riz, avec du pain indien ou telles quelles en en-cas. La Recette […]

Spanakorizo, Le Riz Aux Epinards Grec Vegan Vert

Qui ne se souvient pas du fameux marin Popeye, celui aux muscles d’acier qui puisait son incroyable force dans une boîte d’épinard ? Enfants, on nous radotait souvent « Si tu veux être fort comme Popeye, mange tes épinards ». Pour beaucoup d’enfants la réponse se réduisait à un simple « beurk ».  Le spanakorizo est une façon de manger les […]

Aloo ki Tahari (Pakistan) Vegan Vert

Aloo Ki Tahari est une délicieuse recette pakistanaise que j’ai trouvé sur ce site et à laquelle j’ai apporté quelques petites modifications. J’ai mis moins d’huile pour faire plus léger et j’ai rajouté un cube-bouillon pour donner plus de goût C’est un plat très simple et en même temps très bon. Pour 4 personnes / Préparation:10 min […]

Ragoût d’Epinards de Namibie (Ombidi) Vegan Vert

Ce ragoût d’épinards appelé Ombidi, Omboga, et bien d’autres noms selon l’endroit où vous vous trouvez en Namibie, est l’un des plats le plus populaires du nord du pays. L’Ombidi est préparé traditionnellement avec des épinards sauvages, qui poussent naturellement dans les champs, pendant les saisons des pluies, de novembre à mars.  En Namibie ce […]

Ragoût d’Epinards de Namibie

Ce ragoût d’épinards appelé Ombidi, Omboga, et bien d’autres noms selon l’endroit où vous vous trouvez en Namibie, est l’un des plats le plus populaires du nord du pays. L’Ombidi est préparé traditionnellement avec des épinards sauvages, qui poussent naturellement dans les champs, pendant les saisons des pluies, de novembre à mars.  En Namibie ce […]

Bâtonnets de Polenta

Funchi – Polenta Arubaine Une autre version du funchi est de les servir en forme de bâtonnets accompagnés de différentes sauces (marmelade de tomates, sauce piquante, ketchup). Le Funchi est une bouillie de maïs que l’on consomme à Aruba, c’est un proche cousin de la polenta italienne mais il diffère de celle-ci par son assaisonnement […]

Lait Ribot Vegan Vegan Vert

Le lait ribot aussi appelé babeurre ou buttermilk en anglais, est un lait d’origine animale fermenté, qui a la consistance un peu comme un yaourt. Pour la version vegan nous faisons cailler le lait végétal, ce qui donne une texture plus épaisse et une saveur plus acide. La Recette 250 g de lait de soja […]

Soda Bread irlandais

Wheaten Bread Le soda bread irlandais est un pain rustique dans lequel la levure a été remplacée par l’ajout de lait fermenté( ici vegan) et de bicarbonate alimentaire . Ce type de pain existe aussi en Ecosse. C’est une recette vraiment facile à réaliser et qui donne un excellent résultat: un pain croustillant à l’extérieur […]

Sandwichs Ouverts aux Haricots Blancs (Hongrie) Vegan Vert

Fehérbabpürés szendvics Ces sandwichs ouverts aux haricots blancs peuvent être servis avec une salade ou tel quels. C’est une recette simple et rapide mais très satisfaisante. La Hongrie a une très importante tradition en matière de sandwichs ouverts. J’ai réalisé un autre sandwich ouvert à base d’un ragoût qui est un classique de la gastronomie […]

Sandwichs Lecsó (Hongrie)

Lecsó est un ragoût de poivrons et riz traditionnel de la cuisine hongroise. Ces sandwichs Lecsó sont une déclinaison de ce ragoût. Les sandwichs ouverts sont très populaires en Hongrie que ce soit pour un apéritif ou pour le petit déjeuner. J’ai déjà réalisé la recette des Sandwichs Ouverts aux Haricots Blancs (Fehérbabpürés szendvics) et […]

Caviar d’Aubergine Mauricien

Satini Brinzel « Satini » siginifie  Chutney  en créole et « brinzel » aubergine. A l’Ile Maurice ce chutney s’apparente plus à ce qu’en France nous connaissons comme le caviar d’aubergines. Le satini brinzel est l’une des nombreuses variantes du caviar d’aubergine qui existe dans de nombreux pays du globe.  Nous retrouvons ici les recettes […]

Galettes de Banane Plantain (Ghana) Vegan Vert

TATALE Les tatale, sont des petites galettes de banane plantain pimentées originaires du Ghana. Elles doivent leur nom à la ville de Tatale au nord du pays dont elles sont originaires. C’est un classique de la cuisine de rue du Ghana. La recette originale utilise pour frire les galettes de l’huile de palme ou d’arachide.   […]

Cheesecake aux Fraises (100% végétal) Vegan Vert

J’ai réalisé ce cheesecake aux fraises l’été dernier. C’est une recette tirée du livre « Repas De Fête Vegan » (Editions Tutti Frutti). La fraise n’étant pas de saison, vous pouvez les remplacer par des fruits surgelés ou d’autres fruits de saison de votre préférence et pourquoi pas, par des litchis en conserve.   Pour 6-8 personnes […]

Cheesecake aux Fraises

J’ai réalisé ce cheesecake aux fraises l’été dernier. C’est une recette tirée du livre « Repas De Fête Vegan » (Editions Tutti Frutti). La fraise n’étant pas de saison, vous pouvez les remplacer par des fruits surgelés ou d’autres fruits de saison de votre préférence et pourquoi pas, par des litchis en conserve.   Pour 6-8 personnes […]

Princesses (Tartines Bulgares) Vegan Vert

Les « princesses » c’est le petit déjeuner le plus populaire en Bulgarie. Il s’agit d’une préparation à base de pain, oeufs, fromage et viande hachée. Il n’y a pas une recette standard et chaque famille change certains ingrédients selon ses préférences. Certaines recettes ajoutent des légumes ou une tranche de tomate. Dans ma version vegan, j’ai […]

Sharena Sol (Mélange d’Epices de Bulgarie) Vegan Vert

Шарена сол Sharena sol (sel de couleur en bulgare) est le mélange d’épices le plus utilisé dans la cuisine traditionnelle bulgare. Cette épice est profondément enracinée dans l’histoire du pays comme le montre une ancienne tradition de réception bulgare qui consiste à offrir un morceau de pain fait maison trempé dans cette épice. Elle est plus […]

Soupe de Haricots Blancs (Bulgarie) Vegan Vert

La cuisine bulgare est extrêmement variée et délicieuse. Elle comprend de nombreuses salades, pâtes, ragoûts et des plats spécifiques que vous ne pourrez déguster que dans certaines régions du pays. Beaucoup de plats sont préparés selon des recettes anciennes transmises de génération en génération depuis des siècles. La soupe de haricots blancs est une spécialité du […]