Le Palusami est une recette très populaire dans toute l’Océanie. Il est généralement préparé avec du corned-beef (Spam) et des feuilles de taro, mais les épinards sont considérés comme un bon substitut, si vous ne pouvez pas vous procurer du taro. Il y a plusieurs recettes et la méthode traditionnelle utilise plusieurs feuilles de taro […]
Month: May 2020
Salade de Pommes de Terre (Ethiopie) Vegan Vert
Dinich Salata Amharic – አማር Le secret de cette salade c’est sa petite sauce qui lui donne une touche différente des autres salades de pommes de terre. L’Ethiopie est le paradis pour les vegans et les végétariens, sa gastronomie comprend de nombreux plats à base de végétaux. Les éthiopiens consomment pendant environ 250 jours par an des […]
Salade de Pommes de Terre
Dinich Salata Amharic – አማር (Ethiopie) Le secret de cette salade de pommes de terre c’est sa petite sauce qui lui donne une touche différente des autres salades de pommes de terre. , L’Ethiopie est le paradis pour les vegans et les végétariens, sa gastronomie comprend de nombreux plats à base de végétaux. Les éthiopiens consomment […]
Boulettes Géorgiennes aux Epinards
Pkhali Les «Pkhali» sont de petites boulettes servies comme entrée, faites de chou, d’épinards et de divers légumes verts auxquelles les géorgiens ajoutent des herbes fraîches (coriandre, aneth, etc) et des épices typiques du pays comme la hop-suneli ou l’adjika. Pour 4 personnes Préparation: 20 min/ Cuisson: 8 min. 500 g de feuilles d’épinards (ici […]
Oeufs brouillées à la mode d’Argentine Vegan Vert
Revuelto Gramajo Le Revuelto Gramajo est un classique de la gastronomie argentine, très présent sur les menus des bistrots porteños (de la ville de Buenos Aires). Il se compose d’oeufs brouillés, de frites « allumettes », d’oignons, des petits pois et de dés de jambon. J’aime veganiser les plats traditionnels des cuisines du monde et […]
Lentilles Rouges Epice “Berbère” Vegan Vert
Tsebhi Birsen (Érythrée) Tsebhi Birsen est une magnifique recette de lentilles épicées originaire d’Érythrée pays situé dans le nord-est de l’Afrique. Cette recette est relativement simple et regorge de saveurs mais son ingrédient principal, c’est ce mélange d’épices éthiopiennes et érythréennes, appelé berbère. Il est utilisé pour apporter une saveur unique aux plats (et parfois […]
Lentilles Rouges Epice “Berbère”
Tsebhi Birsen (Érythrée) Tsebhi Birsen est une magnifique recette de lentilles rouge épicées originaire d’Érythrée pays situé dans le nord-est de l’Afrique. Cette recette est relativement simple et regorge de saveurs mais son ingrédient principal, c’est ce mélange d’épices éthiopiennes et érythréennes, appelé berbère. Il est utilisé pour apporter une saveur unique aux plats (et […]
Sauce Piquante Yéménite, Coriandre et Persil Vegan Vert
Zhug Le Zhug est une sauce piquante apparentée au chimichurri argentin, au chermoula et à la salsa verde. Egalement orthographiée Schug, Zchug, Zkhoug, Zhoug, Sahouk, cette sauce, est une recette typique de la cuisine juive yéménite qui accompagne traditionnellement les poissons. Elle entre également dans la composition du Hilbeh (sauce à base de fenugrec). Introduite en […]
Brochettes-Sauce Sassate (Timor Oriental) Vegan Vert
Le « sassate » est un plat typique et l’une des recettes les plus connues au Timor-Oriental. Il est fait avec de la viande de chevreau (parfois avec du porc). Les brochettes « sassate » sont ensuite grillées, badigeonnées de la sauce du même nom, préalablement préparée. La particularité de cette sauce est qu’elle est préparée avec de la […]
Soupe à la Noix de Coco (Cameroun) Vegan Vert
Cette soupe à la noix de coco est très facile à préparer et, de plus, le mariage pommes de terre-poireaux est l’un de mes préférés. A cette gourmande association, s’ajoute la touche exotique de la noix de coco qui rend le mélange vraiment délicieux. En 2002 lors d’un voyage à Yaoundé, j’avais dégusté une soupe […]
Soupe de Chou-Fleur (Norvège) Vegan Vert
Blomkålsuppe La soupe de chou-fleur maison est la soupe préférée de beaucoup de norvégiens. C’est simple et rapide à réaliser. En Norvège, cette soupe est si populaire que plusieurs marques la proposent sous différentes formes, en brick, déshydratées ou bien en bouteilles. Mais la version « maison » est toujours la meilleure. Elle est parfaite […]
Payaguá Mascada (Paraguay)
La Payaguá mascada parfois orthographié Pajagua Mascada est une sorte de croquette frite à base de manioc en forme de hamburger. Elle est surtout consommée pendant la période de la Fête San Juan (Fête de la Saint-Jean), célébrée officiellement dans tout le Paraguay le 24 juin. Cette fête populaire animée par des danses et jeux traditionnels […]
Riz Kesú (Paraguay)
Le riz kesú est un plat simple mais récurrent de la cuisine paraguayenne. C’est le plat que toutes les mamies font pour les enfants. Il fait office d’accompagnement traditionnel des croquettes appelées Payaguá, dont vous trouverez la recette en cliquant ICI. Comme toutes les recettes du continent américain, les mesures sont exprimées en tasses, utilisez […]
Shawarma Vegan Façon Sandwich Vegan Vert
Sandwich-Israel Photo :https://livekindly.co/vegan-shawarma-tel-aviv-mushrooms-meat/ Le shawarma est un plat du Moyen-Orient proche des gyroscopes grecs, il se compose généralement de viande d’agneau marinée que l’on sert dans un wrap ou un pain pita avec des légumes et sauces variées. La cuisine israélienne est un mosaïque de saveurs, c’est une cuisine plurielle riche en couleurs et en […]
Pleurotes Façon « Tripes » à la Varsovienne Vegan Vert
Wegetariańskie Flaczki Z Boczniaków Ces « tripes » végétaliennes à base de pleurotes rappellent la recette classique. Les pleurotes ont une structure assez similaire à celle des tripes et l’utilisation du mélange d’épices en fait tout simplement un délicieux ragoût. C’est un plat que les ménagères font régulièrement, que ce soit en version végétale ou traditionnelle. Les accompagnements […]
Boules de Riz à la Noix de Coco Vegan Vert
Ilês Marshall C’est en « surfant » sur le net que j’ai repéré ces boulettes de riz gluant que l’on roule sur de la noix de coco, typiques de la gastronomie marshallaise. On les trouve sous le nom de Juk Juk, chukuchuk ou encore Bobo. Aux Îles Marshall elles sont préparées pour chaque occasion spéciale et sont […]