(Burundi) Kachumbari est une salade de tomates et d’oignons frais très populaire en Afrique de l’Est, en particulier au Burundi et au Kenya, mais aussi en Tanzanie, au Rwanda, et en Ouganda. Cette salade accompagne les grillades et les plats de riz typiques de l’été. La particularité de cette salade est sa douceur du fait […]
Month: June 2020
Galettes de Manioc (République Démocratique du Congo) Vegan Vert
Les galettes de manioc sont une recette typique de la cuisine congolaise, il s‘agit d’une recette préparée à base de manioc bouilli et de farine de blé, puis cuites dans une poêle. Elles sont utilisées à la place du pain. La Recette Pour 4 personnes / Préparation: 15 min / Cuisson: 45 min 150g de manioc […]
Beignets de Pois Chiches et Sauce Ketchup Piquante (Djibouti)
(Djibouti) J’ai trouvé cette recette de beignets de pois chiches très facile à faire et parfaite pour un apéro. De plus, c’est une recette très peu onéreuse qui est faite à partir de produits que l’on a toujours dans nos placards, une boîte de pois chiches, ketchup, épices et oignon! Ils sont croustillants à souhait! […]
Poulet Vegan Sauce aux Petits Pois Vegan Vert
Akoho sôsy (Madagascar) Cette recette de « poulet » vegan sauce aux petits pois est un plat traditionnel malgache. Je me suis inspirée de plusieurs recettes qui existent sur le net. Le dernier animal que j’ai arrêté de manger, c’était le poulet. J’en raffolais et je suis toujours à la recherche des produits végétaux imitant le […]
Salade d’Avocat et Maïs (Mozambique) Vegan Vert
Salada de abacate Cette salade d’avocat et maïs est une recette traditionnelle du pays. Il existe de nombreuses variantes comme celle réalisée par mon amie Sophie avec des tomates et laitue. Le seul ingrédient qui est toujours présent dans n’importe quelle variante, est l’avocat. La Recette Pour 4 personnes / Préparation: 15 min / Cuisson: 8 […]
Salade d’Avocat et Maïs
Salada de abacate (Mozambique) Cette salade d’avocat et maïs est une recette traditionnelle du pays. Il existe de nombreuses variantes comme celle réalisée par mon amie Sophie avec des tomates et laitue. Le seul ingrédient qui est toujours présent dans n’importe quelle variante, est l’avocat. La Recette Pour 4 personnes / Préparation: 15 min / Cuisson: […]
Goulash aux Pleurotes (Slovénie) Vegan Vert
Gobov golaž Ce goulash aux pleurotes est une spécialité slovène que l’on réalise en automne. Comme j’avais aussi acheté des girolles, au moment de faire la recette, je les ai ajoutées et le résultat était encore meilleur! Ingrédients pour 4 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 25 min 3 c. à s. environ de […]
Goulash aux Pleurotes
Gobov golaž (Slovénie) Ce goulash aux pleurotes est une spécialité slovène que l’on réalise en automne. Comme j’avais aussi acheté des girolles, au moment de faire la recette, je les ai ajoutées et le résultat était encore meilleur! Ingrédients pour 4 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 25 min 3 c. à s. environ […]
Saucisses à la Sauce Moutarde (Luxembourg) Vegan Vert
Wäinzoossiss mat Moschterzooss Ces saucisses à la sauce moutarde sont un plat typique luxembourgeois. Il s’agit de saucisses (Wäinzoossissen) à base de veau ou de porc grillés que l’on sert avec de la purée de pommes de terres et des légumes verts ou une salade. Le Moschterzooss, la sauce à la moutarde, peut être faite […]
Saucisses à la Sauce Moutarde
Wäinzoossiss mat Moschterzooss (Luxembourg) Ces saucisses à la sauce moutarde sont un plat typique luxembourgeois. Il s’agit de saucisses (Wäinzoossissen) à base de veau ou de porc grillés que l’on sert avec de la purée de pommes de terres et des légumes verts ou une salade. Le Moschterzooss, la sauce à la moutarde, peut être […]
Bouillon Brèdes et Poulet Vegan (Seychelles) Vegan Vert
Le bouillon brèdes est un type de soupe seychelloise à base de légumes verts. Par le terme brèdes, utilisé à Madagascar, aux Seychelles, à l’Ile Maurice ou encore à La Réunion, on entend toutes les feuilles comestibles. Les légumes les plus utilisés, sont: le bok choy, le chum choy, la laitue chinoise, les feuilles de […]
Hot-Dog Islandais Vegan (Pylsur) Vegan Vert
Pylsur ou Pylsa (il y a en fait une vive controverse parmi les islandais concernant le nom) est la version islandaise du hot-dog. Les aliments traditionnels islandais sont à mon avis un peu bizarres, le requin pourri (hákarl) ou Svið (crâne de mouton rôti), et j’en passe! Mais le fast-food national de l’Islande est le […]
Hot Dog
Pylsur Islande Pylsur ou Pylsa (il y a en fait une vive controverse parmi les islandais concernant le nom) est la version islandaise du hot dog (ici) vegan. Les aliments traditionnels islandais sont à mon avis un peu bizarres, le requin pourri (hákarl) ou Svið (crâne de mouton rôti), et j’en passe! Mais le fast-food […]
Bacon Végétal avec des Feuilles de Riz Vegan Vert
Ce « bacon » végétal est vraiment surprenant, croustillant avec son goût fumé, quel régal! On peut faire du bacon végétal à partir de plusieurs ingrédients: seitan, tofu, feuilles de riz et même avec des tortillas. Sinon, il existe aussi des produits commercialisés qui certes, ne sont pas accessibles à tout le monde mais à […]
Tartines d’Asperges et Champignons, Sauce Worcestershire
Ces tartines d’asperges et champignons, sauce Worcestershire est une recette tirée du livre « So british » de Jamie Oliver. Les asperges, premiers légumes du printemps, s’accommodent à de nombreuses préparations, soupes, tartes, sandwichs et même comme garniture des pâtes ou comme farce de cannellonis (recettes à venir). Ici, elles agrémentent merveilleusement bien ces tartines […]
Risotto Ecossais de Jamie Oliver
Ce risotto écossais est une recette tirée du livre « So British » de Jamie Oliver. Il appelle ainsi une préparation à base d’orge perlé typique de l’Ecosse, l’une de 4 nations constitutives du Royaume Uni. Comme je n’avais pas d’orge perlé, j’ai utilisé de l’orge mondé et le résultat est tout aussi délicieux. Oliver […]
Salade Fèves et Bacon de Jamie Oliver Vegan Vert
J’ai trouvé cette recette de salade de fèves et bacon dans le livre « So British » de Jamie Oliver. Sa version est préparée avec du bacon de porc que j’ai végétalisé à partir de feuilles de riz, et le résultat est surprenant. C’est une petite salade très agréable, aux goûts contrastants. J’ai utilisé des fèves […]
Soupe à la Papaye et Poulet Végétal Vegan Vert
Tinolang Manok (Philippines) Cette soupe à la papaye et poulet végétal (aussi appelée Tinola de poulet philippin) est une recette traditionnelle de la cuisine philippine. Dans sa version originale, elle utilise souvent de la papaye verte et se compose traditionnellement de poulet cuit dans un bouillon aromatisé au gingembre, à l’oignon et à la sauce […]
Haricots Verts aux Noix (Russie) Vegan Vert
J’ai trouvé cette recette de haricots verts aux noix sur ce site où l’on parle du régime soviétique et de la difficulté d’être végétarien dans les années 80’ en U.R.S.S. J’ai adapté les quantités en calculant un plat pour 4 personnes. Pour 4 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 6 min 500g de haricots verts (ici […]
Fromage de type Serra (Végétalien, Sans Gluten, sans Noix de Cajou) Vegan Vert
Queijo tipo Serra Le Fromage type Serra, en portugais, Queijo Serra da Estrela est une appellation d’origine protégée désignant un fromage portugais fabriqué dans la région de Serra da Estrela. Il est utilisé dans la préparation de plusieurs plats dont le « Pão recheado com queijo da serra » (Pain farci de fromage), « Pastel de bacalhau com queijo Serra […]
Fromage de type Serra
Queijo tipo Serra (Végétalien, Sans Gluten, sans Noix de Cajou) Le Fromage type Serra, en portugais, Queijo Serra da Estrela est une appellation d’origine protégée désignant un fromage portugais fabriqué dans la région de Serra da Estrela. Il est utilisé dans la préparation de plusieurs plats dont le « Pão recheado com queijo da serra » (Pain farci de […]
Steak Haché Suédois Lindström Vegan Vert
Bøf Lindstrøm Le steak haché suédois Lindstrøm aussi orthographié Lindström, est composé, dans sa version originale, de boeuf haché, d’oignons, de câpres et de betteraves. Selon les recettes, il peut être servi avec un oeuf au plat, du raifort ou des pommes de terre caramélisées, comme celles que l’on prépare en Danemark, recette ICI. Il […]
Steak Haché Suédois à la Betterave | Vegan Vert
(Bøf Lindstrøm) Le steak haché suédois Lindstrøm aussi orthographié Lindström, est composé, dans sa version originale, de boeuf haché, d’oignons, de câpres et de betteraves. Selon les recettes, il peut être servi avec un oeuf au plat, du raifort ou des pommes de terre caramélisées, comme celles que l’on prépare en Danemark, recette ICI. Il existe […]
Pommes de Terre Caramélisées (Danemark) Vegan Vert
Brunede kartofler Les pommes de terre caramélisées sont une garniture traditionnelle danoise que l’on prépare à Noël. Cette recette a été publiée pour la première fois en 1901, dans le livre de cuisine danoise « Frk. Jensens Kogebog » ou le « livre de Lady Jensen ». Cependant, les danois préparent des pommes de terre […]