Mois : septembre 2020

Phaphata , Petits Pains Africains (Botswana)

Phaphata , Petits Pains Africains (Botswana)

Le phaphatha est un petit pain rond que l’on cuit à sec dans une poêle. Il est généralement consommé au petit-déjeuner ou en collation. Il accompagne aussi les ragoût de viande. Une autre façon  traditionnelle de le déguster est de les farcir de foie ou de 

Avocat Farci Au « Thon » Vegan (Guinée Bissau)

Avocat Farci Au « Thon » Vegan (Guinée Bissau)

Abacate Recheado Com « Atum » Vegan Avocat farci au thon (vegan) est une recette traditionnelle bissau-guinéenne qui est préparée avec un mélange de thon, crème, sauce tomate et mayonnaise. Je me suis inspirée de ce site. La recette est en portugais, normal, vu que Guinée Bissau est 

Salata Arabiyyeh, Salade de Tomates et Radis Saoudienne

Salata Arabiyyeh, Salade de Tomates et Radis Saoudienne

(Arabie Saoudienne) La salade de tomates et radis saoudienne est un mets qui peut être consommé en accompagnement ou en entrée. Chaque pays a sa propre version de cette salade, la spécificité de la version saoudienne c’est l’ajout de radis, de sumac, d’ail et des 

Nandji, Sauce Malienne aux Tomates et aux Oignons

Nandji, Sauce Malienne aux Tomates et aux Oignons

Nandji Malian Tomato Onion Sauce Nadji, est une sauce malienne aux tomates et aux oignons, que l’on fait mijoter avec des morceaux de boeuf. Bien sûr j’ai omis l’utilisation du boeuf et l’on obtient une sauce beaucoup plus saine et légère que celle de la 

Hudut, Purée de Bananes Plantains Mixtes (Bélize)

Hudut, Purée de Bananes Plantains Mixtes (Bélize)

Le Hudut est une combinaison de bananes plantains vertes et mûres qui sont bouillies puis écrasés dans un mortier pour obtenir une texture lisse comme une pâte.C ‘est une recette qui provient du peuple Garifuna, une ethnie métisse des Caraïbes, désormais présente autour du Belize, 

Mélange d’Epices Arménien, « Chaimen »

Mélange d’Epices Arménien, « Chaimen »

Le chaimen est un mélange d’épices arménien qui agrémente de nombreux plats de viande (Basterma) et de légumes. Il est principalement utilisé pour saler les viandes et les saucisses, bien qu’il puisse également être utilisé dans des soupes, des ragoûts ou comme trempette pour les pains 

Zalza Tal-Kappar, Sauce aux Câpres (Malte)

Zalza Tal-Kappar, Sauce aux Câpres (Malte)

Riċetta tradizzjonali Zalza tal-kappar, est une recette traditionnelle maltaise que l’on sert souvent en accompagnement de poisson pané puis frit. Il s’agit d’un mélange de tomates, vinaigre, d’huile d’olive et de câpres, parfumé d’autres ingrédients. J’ai utilisé des bâtonnets panés vegan au citron et algue nori. 

Haricots Verts aux Noix (Ossétie)

Haricots Verts aux Noix (Ossétie)

Энергетически полезное блюдо из зеленной фасоли Ce plat de haricots verts aux noix est une recette ossète que j’ai trouvée sur ce site de cuisine traditionnelle. Les plats de légumes occupent une place importante, voire dominante dans la cuisine ossète de par la grande variété de 

Kaakro Ko Achar, Salade aux Concombres Népalaise

Kaakro Ko Achar, Salade aux Concombres Népalaise

Kaakro Ko Achar est l’un des plats favoris des népalais. D’après ce que j’ai trouvé sur différents sites, dont celui-ci, cette salade rafraîchissante est préparée quotidiennement dans tout le pays, pour accompagner le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. L’huile de moutarde est l’un des 

Salade d’Ananas et Concombre (Saint Christophe et Niévès)

Salade d’Ananas et Concombre (Saint Christophe et Niévès)

Pineapple cucumber Salsa Recipe – Nevis Style J’ai trouvé cette recette sur ce site anglophone. J’ai fait de nombreuses salades ces derniers temps, mais celle-ci est particulièrement délicieuse. L’idéal c’est de la faire avec de l’ananas frais mais si ce n’est pas de saison vous 

Poulet Vegan aux Petits Pois (Chili)

Poulet Vegan aux Petits Pois (Chili)

Pollo alvejado Le poulet aux petits pois est une recette que vous trouverez présente dans toutes les familles chiliennes. Il est traditionnellement servi avec du riz blanc, des pommes de terre rissolées ou de la purée. Je préfère avec du riz  car celui-ci absorbe la 

Légumes Grillés (Papouasie-Nouvelle Guinée)

Légumes Grillés (Papouasie-Nouvelle Guinée)

Kaima bona gatoi Les légumes grillés Kaima bona gatoi sont un plat traditionnel de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Il est généralement servi en accompagnement de viande et de poisson cuits au barbecue. Le plat est préparé en faisant mariner des aubergines, des courgettes, des piments forts et des oignons 

Cemita, Sandwich Mexicain Vegan

Cemita, Sandwich Mexicain Vegan

Cemita o Semita désigne un pain croustillant mexicain ainsi qu’un sandwich à base de poulet pané fait avec ce même pain.  Le fromage traditionnel pour réaliser ce sandwich est le quesillo aussi connu comme fromage Oaxaca qui ressemble à la mozzzarella. J’ai utilisé du seitan 

Pain de Bananes Mûres (Honduras)

Pain de Bananes Mûres (Honduras)

Pan de minimo Le pain de bananes mûres (minimo) est le fruit star du pays. Il se déguste dans toutes les villes du territoire. Dans certaines recettes, on ajoute des amandes, des noix, des raisins secs ou du chocolat. Cette dernière option est celle que 

Ceviche Sucré aux Palmiers

Ceviche Sucré aux Palmiers

Ceviche dulce de palmitos Ce ceviche sucré aux palmiers est une combinaison magique d’ingrédients que l’on prépare au Costa Rica. Il est parfumé, sucré et en même temps acidulé. Mon mari qui n’aime pas trop les palmiers a tout mangé! Parfait pour ce court retour 

Salade Chimol du Salvador

Salade Chimol du Salvador

Le Chimol salvadorien est une sorte de salade ou d’accompagnement que l’on sert traditionnellement avec la Carne Asada (viande grillée) ou tout autre plat à base de viande. Il est aussi servi très souvent sur du riz blanc pour ceux qui ne mangent pas de 

Galettes de Haché Végétal, Sauce Pico de Gallo (Nicaragua)

Galettes de Haché Végétal, Sauce Pico de Gallo (Nicaragua)

Tortas de carne molida 2 recettes nicaraguayennes!! Les galettes de haché (ici végétal) appelées Tortas (gâteaux) sont une recette traditionnelle de la gastronomie de Nicaragua. Elles sont préparées, dans leur version originale, avec du boeuf haché, remplacé ici par de l’Émincé Beyond Meat, à mon 

Haché de Radis Guatémaltèque

Haché de Radis Guatémaltèque

Picado de Rábano Guatemalteco Le haché de radis guatémaltèque  est une préparation que l’on déguste au Guatemala en accompagnement des plats carnés, comme garniture de tortillas ou avec des avocats. C’est un plat très coloré mais comme je nettoie les légumes avec du vinaigre blanc, 

Calentita, Galette de Pois Chiches (Gibraltar)

Calentita, Galette de Pois Chiches (Gibraltar)

Calentita (traduction : « chaude ») est le plat national de Gibraltar. Il s’agit d’une pâte qui ressemble à une pizza à base de farine de pois chiches sans garniture. Calentita serait apparue au 16ème siècle, lorsque des migrants génois ont apporté la recette à 

Bibimbap Vegan (Corée du Nord)

Bibimbap Vegan (Corée du Nord)

Le bibimbap est un plat typique de la cuisine coréenne, plein de saveurs et de couleurs. Je l’ai dégusté pour la première fois dans un restaurant très prisé près de chez moi. Il existe nombre de recettes de ce plat, et je me suis inspirée