Ces acras d’aubergine sont une recette naturellement vegane, originaire des îles Antigua-et-Barbuda. Source: Simply Antigua Barbuda Pour 4 personnes 1 grosse aubergine 2 1/2 cuillerées de gros sel De l’huile de colza ou neutre 3 feuilles d’algue nori (je n’ai mis qu’une seule feuille) 5 ciboules hachées 1 piment frais Thym, poivre 200g de farine […]
Month: October 2020
Acras d’Aubergines
(Antigua-et-Barbuda) Ces acras d’aubergine sont une recette naturellement vegane, originaire des îles Antigua-et-Barbuda. Source: Simply Antigua Barbuda Pour 4 personnes 1 grosse aubergine 2 1/2 cuillerées de gros sel De l’huile de colza ou neutre 3 feuilles d’algue nori (je n’ai mis qu’une seule feuille) 5 ciboules hachées 1 piment frais Thym, poivre 200g de […]
Pizza Lahmacun Vegan (Turquie) Vegan Vert
J’adore les pizzas, étant moi même argentine d’origine italienne, cette tradition est bien ancrée dans ma cuisine. J’aime aussi découvrir des variétés de pizzas originaires d’autres pays. La recette d’aujourd’hui est une pizza turque qui combine traditionnellement viande hachée yaourt et laitue. Cette recette est celle du chef Mahmut Akzü. J’ai décliné ce classique turque […]
Gyzzyrma (Pain Plat Turkmène) Vegan Vert
Le gyzzyrma est un pain plat turkmène fin qui se mange traditionnellement avec ces deux spécialités: du jigirdek ou du gowurdak. Ils sont rapides et faciles à préparer, parfaits pour être consommés chauds, à peine sortis de la poêle. Vous pouvez également les utiliser pour des wraps de kebab ou simplement les manger tartinés de margarine et de […]
Jacques de Champignons (République Tchèque) Vegan Vert
Le « Jacques de champignons » est une recette très ancienne de la cuisine tchèque. La base de ce plat est le gruau, ingrédient très courant jadis. De nos jours, le gruau est remplacé par le riz et les tchèques n’en mangent qu’à Noël. Noël est une période d’excès et de dépenses. Notre société de consommation nous […]
Jacques de Champignons
(République Tchèque) Le « Jacques de champignons » est une recette très ancienne de la cuisine tchèque. La base de ce plat est le gruau, ingrédient très courant jadis. De nos jours, le gruau est remplacé par le riz et les tchèques n’en mangent qu’à Noël. Noël est une période d’excès et de dépenses. Notre société de […]
Crème de Concombres à la Noix de Coco
Cette crème de concombres à la noix de coco est une recette très originale que j’ai trouvée sur ce site dédié à la culture de Saint Vincent et les Grenadines. C’est un mets très apprécié dans l’archipel de Saint-Vincent et les Grenadines. Les cocotiers abondent dans la région. C’est pourquoi, dans la recette originale on utilise […]
Ravioles au Fromage Vegan (Autriche) Vegan Vert
Kärntner Kasnudel Ces ravioles au fromage, sont une spécialité de la Carinthie, état fédéré le plus méridional de l’Autriche, limitrophe de l’Italie et de la Slovénie. Dans la version originale, les ravioles sont farcies d’un fromage régional, le Bröseltopfen de Carinthie, sorte de cottage autrichien. J’ai remplacé le Bröseltpfen par du cottage vegan maison, mais […]
Ravioles au Fromage
Kärntner Kasnudel (Autriche) Ces ravioles au fromage, sont une spécialité de la Carinthie, état fédéré le plus méridional de l’Autriche, limitrophe de l’Italie et de la Slovénie. Dans la version originale, les ravioles sont farcies d’un fromage régional, le Bröseltopfen de Carinthie, sorte de cottage autrichien. J’ai remplacé le Bröseltpfen par du cottage vegan maison, […]
Entrée d’Asperges (Zambie) Vegan Vert
Cette entrée d’asperges est une recette que j’ai trouvée sur ce site anglophone consacrée à la cuisine de Zambie. Si vous préférez la faire avec des asperges fraîches pendant les mois de consommation, ce sera encore mieux mais la recette originale est réalisée avec des asperges en conserve. Afin de « veganiser » la recette, j’ai remplacé […]
Tortilla Campera ou Andalouse (Espagne) Vegan Vert
La tortilla campera ou andalouse est une variante de la tortilla classique espagnole faite avec des pommes de terre, des oignons et des oeufs. Cette version régionale n’inclue pas la pomme de terre, laquelle est remplacée ici par des poivrons et des aubergines. Cette recette est tirée de ce joli livre espagnol sur la cuisine andalouse. Pour […]
Tortilla Campera ou Andalouse
La tortilla campera ou andalouse est une variante de la tortilla classique espagnole faite avec des pommes de terre, des oignons et des oeufs. Cette version régionale n’inclue pas la pomme de terre, laquelle est remplacée ici par des poivrons et des aubergines. Cette recette est tirée de ce joli livre espagnol sur la cuisine andalouse. Pour […]
Succotash, Poêlée de Légumes (Guinée Equatoriale) Vegan Vert
Succotash est un plat de haricots Lima associé à d’autres légumes sautés avec du beurre (dans sa version originale) ainsi que des herbes fraîches. Ce plat, est originaire du nord-ouest des États-Unis, plus précisément de l’un des peuples amérindiens. Il est devenu le plat national de Guinée Equatoriale. Il aurait été introduit en Afrique de […]
Succotash, Poêlée de Légumes
(Guinée Equatoriale) Succotash est un plat de haricots Lima associé à d’autres légumes sautés avec du beurre (dans sa version originale) ainsi que des herbes fraîches. Ce plat, est originaire du nord-ouest des États-Unis, plus précisément de l’un des peuples amérindiens. Il est devenu le plat national de Guinée Equatoriale. Il aurait été introduit en […]
Crème de Potiron à la Mode des Îles Fidji Vegan Vert
La crème de potiron à la mode des Îles Fidji est préparée avec un ingrédient incontournable des îles, le lait de coco. J’ai trouvé cette sur ce site en espagnol de youtube. Pour 4 personnes 500g de potiron (ici en cubes surgelés) 1 oignon, émincé 1 morceau de gingembre, râpé 400ml de lait de […]
Crème de Potiron
à la Mode des Îles Fidji La crème de potiron à la mode des Îles Fidji est préparée avec un ingrédient incontournable des îles, le lait de coco. J’ai trouvé cette sur ce site en espagnol de youtube. Pour 4 personnes 500g de potiron (ici en cubes surgelés) 1 oignon, émincé 1 morceau de […]
Thé au Gingembre Ougandais
Ce thé au gingembre ougandais est parfait pour remplacer le café au petit déjeuner. J’ai l’habitude de consommer des tisanes au gingembre pour combattre des états grippaux ou un rhume, mais jamais avec du lait. Cette recette est traditionnellement préparée avec du lait d’origine animale puisque l’Ouganda est un gros exportateur de produits laitiers. J’ai […]
Soupe Epinards-Mandarine
Butha-Buthe, du Lesotho La soupe aux épinards et à la mandarine du Lesotho a été une agréable surprise. J’étais totalement sceptique quant à cette association pour une soupe mais le mariage de saveurs aigre-douce est parfait. J’ai trouvé la recette sur ce site et j’ai changé certains ingrédients comme le beurre ou le bouillon de poulet, afin […]
Butha-Buthe, Soupe Epinards-Mandarine du Lesotho Vegan Vert
La soupe aux épinards et à la mandarine du Lesotho a été une agréable surprise. J’étais totalement sceptique quant à cette association pour une soupe mais le mariage de saveurs aigre-douce est parfait. J’ai trouvé la recette sur ce site et j’ai changé certains ingrédients comme le beurre ou le bouillon de poulet, afin de décliner la […]
La Currywurst, Saucisses au Curry Allemande Vegan Vert
La Currywurst est le snack préféré des allemands et surtout des berlinois qui l’ont inventée. Il s’agit d’une saucisse grillée ou cuite à l’eau, entière ou en rondelles, accompagnée d’une sauce tomate et de curry en poudre ou de ketchup au curry. La currywurst est préparée différemment selon les régions. A Berlin il en existe deux […]
Pain Laffa, Pita Irakienne Vegan Vert
Laffa, la pita irakienne est moins célèbre que la pita classique mais aussi délicieuse que celle-ci. Cette recette est tirée du livre « Salam-Shalom » de Chloé Saada. La Recette Pour 4 Laffas 500g de farine 1 sachet de levure de boulanger 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de sucre 30ml […]
Ragoût façon Corned-Beef
Palusami, Vegan (Tuvalu) Le Palusami est une recette très populaire dans toute l’Océanie. Il est généralement préparé avec du corned-beef (Spam) et des feuilles de taro, mais les épinards sont considérés comme un bon substitut. Sa version traditionnelle, faite avec du Spam, n’est pas un plat que l’on puise dire très sain » mais comme j’ai […]
Palusami, Ragoût façon Corned-Beef Vegan (Tuvalu) Vegan Vert
Le Palusami est une recette très populaire dans toute l’Océanie. Il est généralement préparé avec du corned-beef (Spam) et des feuilles de taro, mais les épinards sont considérés comme un bon substitut. Sa version traditionnelle, faite avec du Spam, n’est pas un plat que l’on puise dire très sain » mais comme j’ai utilisé une saucisse […]
Riz Frit Nigérien Vegan Vegan Vert
Le riz frit nigérien est un classique de la cuisine de ce pays mais aussi d’autres pays d’Afrique de l’ouest. Il est souvent préparé avec des oeufs durs, du boeuf et il accompagne aussi les crevettes suya. Il existe aussi une version aux légumes que je vous présente ici. Il s’agit d’un mélange de riz […]