Auteur/autrice : Emma Vaggi

4 Recettes Incontournables en Cuisine Vegan

4 Recettes Incontournables en Cuisine Vegan

De nos jours, de plus en plus de personnes optent pour une alimentation vegan, que ce soit par conviction écologique, éthique ou simplement pour découvrir de nouvelles saveurs. Pour réussir à préparer de délicieux plats sans utiliser de produits d’origine animale, il est essentiel de 

Tortilla

Tortilla

La tortilla est une spécialité du Mexique et d’Amérique centrale. Il s’agit d’une galette confectionnée à base de farine de maïs. C’est un aliment de base qui date de l’Antiquité. Les tortillas entrent en particulier dans la préparation des plats suivants : tacos, quesadillas, enchiladas, tostadas, burritos, fajitas, etc. La recette que 

Brochettes Sucrées de Guimauve et Fruits Rouges

Brochettes Sucrées de Guimauve et Fruits Rouges

Ces brochettes sucrées de guimauve et fruits rouges sont parfaites pour clore un BBQ d’été en douceur. L’acidité de la fraise et le sucré de la guimauve achèvent une association très gourmande! Qui n’a pas vu les guimauves dorées sur un feu de camp dans 

Aubergines à la Sichuanaise

Aubergines à la Sichuanaise

Cette recette d’aubergines à la sichuanaise est une jolie façon de mettre en avant ce légume qui reste souvent dans la catégorie d’ingrédient parmi d’autres comme dans le cas de la ratatouille ou des poêlées.Pour cette recette j’ai utilisé de petites aubergines rondes asiatiques. Elles 

Charlotte de la Mer Façon Provençale

Charlotte de la Mer Façon Provençale

(VEGAN) Cette Charlotte de la mer se réalise dans sa version originale avec du thon. Il s’agit d’une salade que je faisais quand j’étais omnivore et je m’amusais à la présenter sous la forme d’une Charlotte salée.  Nous ferons ici un « thon végétal » pour remplacer 

Beignets de Calamars Vegan

Beignets de Calamars Vegan

Ces beignets de calamars vegan, je les ai testé en utilisant deux types de champignons différents: l’une avec des pleurotes, l’autre avec des champignons eryngii connus aussi comme pleurotes du panicot en anglais, King Trumpet Oyster Mushrooms. J’ai trouvé ces derniers dans une épicerie asiatique. 

Tournedos Rossini Vegan

Tournedos Rossini Vegan

J’ai découvert le foie gras (bien sûr) pendant les Fêtes de Fin d’Années et j’ai été subjuguée par ce mets si délicat et délicieux. Quelque temps après, j’ai appris comment on obtient le foie gras! Je ne vais pas vous faire un dessin, ce n’est 

Cannellonis aux Epinards et Haché Végétal

Cannellonis aux Epinards et Haché Végétal

Un classique italien, ces cannellonis aux épinards et haché végétal sont délicieux. Idéal pour un temps froid. Je me suis inspirée d’une recette du livre Marabout Chef à l’italienne en la végétalisant. J’ai remplacé la recette de la sauce béchamel du livre par ma propre 

Tarte Bourdaloue

Tarte Bourdaloue

Cette spécialité parisienne, la tarte Bourdaloue, ici vegan, s’apparente à une tarte amandine généreusement garnie de poires et de crème d’amandes. C’est au XIXème siècle, vers 1860, que la tarte Bourdaloue fut inventée par un pâtissier parisien travaillant rue Bourdaloue dans le IXe arrondissement. C’est tout simplement ainsi 

Carpaccio de Mozzarella Céleri et Pesto d’Anchois

Carpaccio de Mozzarella Céleri et Pesto d’Anchois

Buon Natale! Voici le carpaccio de mozzarella céleri et pesto d’anchois, une entrée simple et élégante pour le Réveillon de Noël. J’ai testé différentes marques de « mozzarella » vegan et même si je n’ai pas encore trouvé le produit qui remplace parfaitement la vraie 

Gâteau aux Pommes Mennonite

Gâteau aux Pommes Mennonite

Dutch Apple Pie Ce gâteau aux pommes mennonite est rustique comme la plupart des recettes mennonites. Il s’agit d’un gâteau néerlandais, ce courant religieux ayant ses origines dans un groupe d’anabaptistes des Pays Bas initié par  Menno Simons, ancien prêtre catholique qui devint dirigeant de 

Purée de Pommes de Terre à la Sauce aux Champignons

Purée de Pommes de Terre à la Sauce aux Champignons

(Menu Action de Grâce) Aujourd’hui je vous présente cette recette de purée de pommes de terre à la sauce aux champignons typique de la table de Thanksgiving. C’est vraiment bon et original. J’ai utilisé une purée surgelée de légumes verts à la place de celle 

Pleurotes Rôties et sa sauce Gravy

Pleurotes Rôties et sa sauce Gravy

Voici une recette parfaite de pleurotes rôties et sa sauce gravy pour fêter Thanksgiving. La dinde rôtie est le plat traditionnel de ce repas très populaire aux Etats Unis et au Canada, c’est pourquoi le jour de Thanksgiving est souvent appelé « Le Jour de la Dinde ». 

Pilons comme du Poulet

Pilons comme du Poulet

Ces pilons comme du poulet végétaliens assaisonnés d’une marinade à base de sauce soja, d’ail et de gingembre sont vraiment délicieux. Il en existe plusieurs versions sur le net. Je me suis inspiré de la recette de Lisa Kitahara. Vous pouvez bien sûr augmenter les 

Spaghettis à la Crème et aux Asperges

Spaghettis à la Crème et aux Asperges

Pour cette recette de spaghettis à la crème et aux asperges  j’ai utilisé de la crème végétale de noix de cajou du commerce mais vous pouvez utiliser aussi de la crème de soja épaisse. La pleine saison des asperges a lieu en avril et mai. 

Seitan façon Bœuf et Aubergines à la Japonaise

Seitan façon Bœuf et Aubergines à la Japonaise

J’ai préparé ce seitan façon bœuf et aubergines à la japonaise pour un dîner en famille (avant la pandémie) afin de faire découvrir la version végétale à ceux qui sont omnivores, j’ai donc véganisé la recette traditionnelle en utilisant des lamelles de seitan  à la 

Hachis Parmentier aux Lentilles et Champignons

Hachis Parmentier aux Lentilles et Champignons

Ce hachis Parmentier aux lentilles et champignons est vraiment délicieux. Si vous n’aimez pas les lentilles, vous pouvez les remplacer par des protéines de soja texturées ou par un haché végétal (il en existe dans la plupart des supermarchés et/ou épiceries bio). Pour 4 personnes 

Pâté Végétal aux Champignons et Tofu

Pâté Végétal aux Champignons et Tofu

Cette recette de pâté végétal aux champignons et tofu fait partie d’un menu proposé pour les Fêtes de Noël paru dans un magasine de l’église adventiste d’Espagne. Chaque année, des menus différents y sont publiés afin que les fidèles trouvent des idées saines et végétales 

Cake de Risotto Milanese et Saucisses

Cake de Risotto Milanese et Saucisses

Ce cake de risotto milanese et saucisses est très bon, mon mari qui n’aime pas trop le risotto a adoré. Il est important d’utiliser des saucisses végétales de qualité. Préparer un dîner pour Noël ou la Fête de l’An n’est pas toujours facile quand on 

Gratin de Riz aux Champignons

Gratin de Riz aux Champignons

Recette Amish Ce gratin de riz est un plat traditionnel de la cuisine amish, souvent préparé pour le repas organisé par les fidèles après la cérémonie de l’église, qui a lieu chaque dimanche. Pendant les vacances scolaires d’été, l’école devient un lieu de culte car,