Ces pilons comme du poulet végétaliens assaisonnés d’une marinade à base de sauce soja, d’ail et de gingembre sont vraiment délicieux. Il en existe plusieurs versions sur le net. Je me suis inspiré de la recette de Lisa Kitahara. Vous pouvez bien sûr augmenter les quantités de sauce de soja et des autres ingrédients liquides […]
Category: Asiatique
Seitan façon Bœuf et Aubergines à la Japonaise
J’ai préparé ce seitan façon bœuf et aubergines à la japonaise pour un dîner en famille (avant la pandémie) afin de faire découvrir la version végétale à ceux qui sont omnivores, j’ai donc véganisé la recette traditionnelle en utilisant des lamelles de seitan à la place du bœuf. Vraiment très bon. La Recette Préparation : […]
Seitan façon Bœuf & Aubergines à la Japonaise Vegan Vert
J’ai préparé ce seitan façon bœuf et aubergines à la japonaise pour un dîner en famille (avant la pandémie) afin de faire découvrir la version végétale à ceux qui sont omnivores, j’ai donc véganisé la recette traditionnelle en utilisant des lamelles de seitan à la place du bœuf. Vraiment très bon. La Recette Préparation : […]
Galettes de Feuilles de Riz Farcies (vegan) Vegan Vert
Ces galettes de feuille de riz sont très populaires dans les cuisines asiatiques avec des variantes selon chaque pays. Elles sont croustillantes et farcies d’une garniture à base de légumes et de tofu. Comptez 2 feuilles de riz par galette. Pour 6 galettes Pour la garniture 125 g de tofu ferme 100g de courgettes […]
Sauté de Pleurotes Coréen
Le Bulgogi Le bulgogi, sauté de pleurotes coréen, est un plat de barbecue qui se cuisine traditionnellement dans le barbecue typique de ce pays qui est souvent intégré à la table. Vous pouvez utiliser à la place une poêle ou une plancha sur braises. La recette traditionnelle incorpore des ingrédients typiques comme la poire coréenne […]
Le Bulgogi Vegan Vert
Le bulgogi est un plat de barbecue coréen qui se cuisine traditionnellement dans le barbecue typique de ce pays qui est souvent intégré à la table. Vous pouvez utiliser à la place une poêle ou une plancha sur braises. La recette traditionnelle incorpore des ingrédients typiques comme la poire coréenne (à mi-chemin entre une poire […]
Sauté Japonais façon Kitsune Udon
き つ ね う ど ん Kitsune Udon est un sauté japonais de nouilles composé de bouillon dashi garnie de poches de tofu frits, d’une sorte de gâteau de poisson narutomaki et d’oignons verts. C’est un plat très populaire et classique de la gastronomie japonaise. Le mot Kitsune signifie «renard» en japonais. C’est pourquoi l’une […]
Pad ThaÏ (Thaïlande)
Le Pad thaï est un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz, de légumes et d’omelette. Son nom signifie littéralement « sauté de style thaï ». J’ai remplacé l’omette aux oeufs par du tofu façon japonaise du commerce, qui a le même aspect que les lanières d’omelette. Pour reproduire le goût des oeufs, […]
Lap Kaï, Salade Laotienne au Poulet Vegan Vegan Vert
lap kaï Le lap est une salade traditionnelle laotienne. La recette du lap laotien varie énormément en fonction des régions. Le plus courant est le lap sinh au bœuf mais on trouve du lap kaï au poulet, et lap pét au canard. Il peut être consommé cru ou cuit. J’ai remplacé les lamelles de poulet par des aiguillettes végétales imitant le blanc […]
Salade Laotienne au Poulet Vegan
lap kaï Le lap kaï est une salade traditionnelle laotienne, déclinée ici au faux poulet vegan. La recette du lap laotien varie énormément en fonction des régions. Le plus courant est le lap sinh au bœuf mais on trouve du lap kaï au poulet, et lap pét au canard. Il peut être consommé cru ou cuit. J’ai remplacé les lamelles de poulet […]
Lok Lak Vegan (Cambodge) Vegan Vert
Le lok lak ou lôc lac est un plat emblématique de la cuisine cambodgienne il est aussi consommé au Vietnam et en Thaïlande. Je me suis inspirée de ce site de cuisine cambodgienne. Il s’agit, dans sa version traditionnelle, d’un plat de viande de bœuf marinée sautée et servi avec des concombres et des tomates. Il est accompagné de riz […]
Bibimbap Vegan (Corée du Nord)
Le bibimbap est un plat typique de la cuisine coréenne, plein de saveurs et de couleurs. Je l’ai dégusté pour la première fois dans un restaurant très prisé près de chez moi. Il existe nombre de recettes de ce plat, et je me suis inspirée ici de celui que l’on m’avait servi dans ce restaurant […]
Bò Bún Vegan
Le Bò Bún est un plat délicieux, originaire du sud du Vietnam, très apprécié des français. Je le prépare souvent en version facile et vegan, mais pas moins goûteuse. Si vous optez pour la version longue, faîtes un tour sur ce blog tenue par une vietnamienne ici, dans une version non végétale. Je le fais […]
Crêpes Croustillantes aux Courgettes
Hobak buchimgae (Corée du Sud) Ces crêpes croustillantes aux courgettes coréennes sont parfaites comme apéritif, plat d’accompagnement (banchan) et même servies en plat principal. Elles se dégustent chaudes ou froides, accompagnées d’une sauce maison. Je me suis inspirée de cette recette mais j’ai ajouté de la farine de riz, de la poudre d’ail, de la coriandre […]
Riz Hainanais et Aiguillettes Façon Poulet (Singapour) Vegan Vert
Hainanese Chicken Rice (vegan) Cette spécialité de l’île de Hainan, au sud de la Chine, est considérée comme le plat national de Singapour. C’est un mets très populaire des cuisines thaï et malaysienne. Il se compose de lamelles de poulet cuites à la vapeur et accompagnées de riz cuit avec du bouillon et d’huile de […]
Sauté de Lanières de Lupin à la Mongole Vegan Vert
Ce sauté est une recette traditionnelle de Mongolie, la recette originale est faite avec de la viande de boeuf coupée en lanières, que j’ai remplacée ici par des lanières à base de lupin. Je me suis inspirée de cette recette pour faire ma version vegan. Ingrédients pour 4 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 8-10 […]
Brochettes-Sauce Sassate (Timor Oriental) Vegan Vert
Le « sassate » est un plat typique et l’une des recettes les plus connues au Timor-Oriental. Il est fait avec de la viande de chevreau (parfois avec du porc). Les brochettes « sassate » sont ensuite grillées, badigeonnées de la sauce du même nom, préalablement préparée. La particularité de cette sauce est qu’elle est préparée avec de la […]
Beignets d’Oignons Nouveaux Croustillants
(Birmanie) Ces beignets d’oignons nouveaux croustillants sont une recette du chef Luke Nguyen. D’après lui, ces beignets birmans sont le plat parfait pour accompagner une bière. Les dames locales le surnomment « un plat de bavardage ». La Recette Pour 4 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 15 min 10 oignons nouveaux (partie verte seulement, coupés […]
Sandwich Cambodgien Num Pang Vegan Vert
Le sandwich cambodgien « Num pang » ou « Nhom pang » est un classique de la street food cambodgienne qui a des influences vietnamiennes et françaises (utilisation de la baguette). Dans sa version traditionnelle, il est préparé avec des boulettes de viande hachée de porc que j’ai remplacé ici par du haché végétal. J’ai testé plusieurs hachés à […]
Riz Frit Japonais
J’ai trouvé cette recette de Riz frit japonais et j’ai tout de suite voulu la « veganiser ». A l’origine c’est une recette que l’on prépare avec ce que l’on connaît sous le nom de Châshû, de la poitrine de porc au début embrochée puis rôtie et que l’on assaisonne de nombreuses épices et autres ingrédients (cannelle, […]
Champignons Eryngii Caramélisés Vegan Vert
Ces champignons eryngii caramélisés sont un pur délice. Les champignons ainsi cuits ont une texture parfaite et leur chair blanche et ferme rappelle un peu la viande blanche. Je les ai servis sur un lit de riz jasmin parfumé et de la coriandre hachée et vous pouvez imaginer les parfums qui s’en dégageaient. En plus […]
Aubergines à la Sichuanaise – Vegan Vert Aubergines à la sichuanaise
Cette recette d’aubergines à la sichuanaise est une jolie façon de mettre en avant ce légume qui reste souvent dans la catégorie d’ingrédient parmi d’autres comme dans le cas de la ratatouille ou des poêlées.Pour cette recette j’ai utilisé de petites aubergines rondes asiatiques. Elles sont poêlées au wok avec du gingembre frais, de l’ail, […]
Sauté de Tofu Bok Choy et Riz Vegan Vert – Sauté de Tofu Bok Choy et Riz
Ce sauté de tofu, bok choy et riz est un plat asiatique complet et rassasiant. Tous les ingrédients baignent dans une petite sauce bien parfumée à base de sauce soja et de sauce « d’huîtres vegan. J’ai découvert le Bok Choy, aussi appelé Chou chinois, il y a peu de temps et je l’ai adopté […]
Steak de tofu (Japon) – Vegan Vert
Pour réaliser cette recette de steak de tofu, je me suis inspirée de celle du livre « Cuisine japonaise: les bases » mais j’ai rajouté des shitakés, de la coriandre et un peu de ciboule. J’aime beaucoup la cuisine asiatique et japonaise en particulier. Je trouve qu’elle offre tellement de possibilités pour une cuisine vegane. On […]