Pollo alvejado (Chili) Le poulet aux petits pois est une recette que vous trouverez présente dans toutes les familles chiliennes. Il est traditionnellement servi avec du riz blanc, des pommes de terre rissolées ou de la purée. Je préfère avec du riz car celui-ci absorbe la sauce des légumes. Pour remplacer le poulet, j’ai choisi […]
Category: Cuisine Amérique du Sud
Poulet Vegan aux Petits Pois (Chili) Vegan Vert
Pollo alvejado Le poulet aux petits pois est une recette que vous trouverez présente dans toutes les familles chiliennes. Il est traditionnellement servi avec du riz blanc, des pommes de terre rissolées ou de la purée. Je préfère avec du riz car celui-ci absorbe la sauce des légumes. Pour remplacer le poulet, j’ai choisi un produit […]
Salade de Céleri et Palmiers
Ensalada de apio y palmitos (Uruguay) J’ai trouvé cette recette de salade de céleri et palmiers sur ce site de cuisine uruguayenne. L’Uruguay est un pays que j’apprécie beaucoup: les uruguayens sont des voisins de l’Argentine et ils partagent beaucoup de traditions avec mon pays natal. Et pour cause, l’Uruguay faisait partie du Vice-Royaume du […]
Salade de Quinoa, Tomates et Oignons Marinés (Equateur) Vegan Vert
Ensalada de quinoa, tomates y cebolla encurtida Cette salade de quinoa est super facile à préparer et elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner léger, surtout en ces moments de grande chaleur! J’ai trouvé la recette sur ce très joli site de cuisine équatorienne. Elle est parfumée à la coriandre et servie accompagnée […]
Salade de Quinoa, Tomates et Oignons Marinés (Equateur) | Vegan Vert
Ensalada de quinoa, tomates y cebolla encurtida Cette salade de quinoa est super facile à préparer et elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner léger, surtout en ces moments de grande chaleur! J’ai trouvé la recette sur ce très joli site de cuisine équatorienne. Elle est parfumée à la coriandre et servie accompagnée d’oignons […]
Tomates Farcies au Quinoa (Bolivie) Vegan Vert
Tomates rellenos de quinua Les tomates farcies sont présentes dans de nombreuses gastronomies mais l’originalité de la recette bolivienne se trouve dans l’utilisation du quinoa ou « la quinua », comme on l’appelle là-bas, à la place du traditionnel riz blanc. Originaire des plateaux des Andes, le « riz des Incas», est cultivé dans cette région […]
Riz aux Saucisses
Arroz con salchichas (Puerto Rico) Le Riz aux saucisses est l’un des plats les plus simples de la cuisine portoricaine et il est consommé régulièrement dans les familles du pays. On a la chance de trouver de plus en plus de saucisses veganes de très bonne qualité. On a même l’embarras du choix. D’ailleurs je ferai […]
Riz aux Saucisses (Puerto Rico) Vegan Vert
Arroz con salchichas Le Riz aux saucisses est l’un des plats les plus simples de la cuisine portoricaine et il est consommé régulièrement dans les familles du pays. On a la chance de trouver de plus en plus de saucisses veganes de très bonne qualité. On a même l’embarras du choix. D’ailleurs je ferai prochainement un […]
Ceviche Végétalien, Coeurs de Palmiers et Avocat
Ceviche de palmitos con aguacate (Colombie) Ce ceviche végétalien, aux coeurs de palmier, est un plat frais et parfumé que l’on déguste à tout moment de l’année en Amérique Latine. Certains historiens pensent que l’ancêtre du ceviche était une préparation des Incas, à base de poissons et de fruits de mer macérés dans le jus de […]
Crêpe Vénézuélienne (Cachapa) Vegan Vert
Cette crêpe vénézuélienne appelée Cachapa est une galette de maïs moulu, traditionnellement cuite en budare (plat en terre cuite ou en fonte, où l’on cuit le pain de maïs). Elle est généralement accompagnée de fromage et enduite de beurre. Les recettes modernes proposent des cachapas à la viande « mechada », avec de la chicharronada […]
Oeufs brouillées à la mode d’Argentine Vegan Vert
Revuelto Gramajo Le Revuelto Gramajo est un classique de la gastronomie argentine, très présent sur les menus des bistrots porteños (de la ville de Buenos Aires). Il se compose d’oeufs brouillés, de frites « allumettes », d’oignons, des petits pois et de dés de jambon. J’aime veganiser les plats traditionnels des cuisines du monde et […]
Payaguá Mascada (Paraguay)
La Payaguá mascada parfois orthographié Pajagua Mascada est une sorte de croquette frite à base de manioc en forme de hamburger. Elle est surtout consommée pendant la période de la Fête San Juan (Fête de la Saint-Jean), célébrée officiellement dans tout le Paraguay le 24 juin. Cette fête populaire animée par des danses et jeux traditionnels […]
Riz Kesú (Paraguay)
Le riz kesú est un plat simple mais récurrent de la cuisine paraguayenne. C’est le plat que toutes les mamies font pour les enfants. Il fait office d’accompagnement traditionnel des croquettes appelées Payaguá, dont vous trouverez la recette en cliquant ICI. Comme toutes les recettes du continent américain, les mesures sont exprimées en tasses, utilisez […]
Gâteau de Riz et Seitan, façon Rognons d’Agneaux Vegan Vert
Moldeado de arroz y seitan (Recette pascale argentine) Joyeuses Pâques sans cruauté! Ce moldeado (moulé) est un classique de la Pâque argentine. Je profite du confinement pour vous présenter des recettes pascales […]