Carpaccio de Mozzarella, Céleri et Pesto d’Anchois Vegan

Carpaccio de Mozzarella, Céleri et Pesto d’Anchois Vegan

Buon Natale! Voici une entrée simple et élégante pour le Réveillon de Noël. J’ai testé différentes marques de « mozzarella » vegan et même si je n’ai pas encore trouvé le produit qui remplace parfaitement la vraie mozzarella italienne, ma dernière découverte me paraît satisfaisante. 

Gâteau aux Pommes Mennonite

Gâteau aux Pommes Mennonite

Dutch Apple Pie Cette tarte est rustique comme la plupart des recettes mennonites. Il s’agit d’un gâteau néerlandais, ce courant religieux ayant ses origines dans un groupe d’anabaptistes des Pays Bas initié par  Menno Simons, ancien prêtre catholique qui devint dirigeant de la communauté au 

Pleurotes Rôties et sa sauce Gravy

Pleurotes Rôties et sa sauce Gravy

Voici une recette parfaite pour fêter  Thanksgiving. La dinde rôtie est le plat traditionnel de ce repas très populaire aux Etats Unis et au Canada, c’est pourquoi le jour de Thanksgiving est souvent appelé « Le Jour de la Dinde ». Chaque Thanksgiving, plus de 45 millions de dindes 

Pilons comme du Poulet,  Vegan

Pilons comme du Poulet, Vegan

Ces pilons végétaliens assaisonnés d’une marinade à base de sauce soja, d’ail et de gingembre sont vraiment délicieux. Il en existe plusieurs versions sur le net. Je me suis inspiré de la recette de Lisa Kitahara. Vous pouvez bien sûr augmenter les quantités de sauce 

Spaghettis à la Crème et aux Asperges

Spaghettis à la Crème et aux Asperges

La pleine saison des asperges a lieu en avril et mai. Composée à 92 % d’eau et n’apportant que 25 kcal/100 g, l’asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps. Pour cette recette, j’ai utilisé de la crème végétale de noix de cajou du commerce mais vous pouvez utiliser aussi 

Seitan façon Bœuf & Aubergines à la Japonaise

Seitan façon Bœuf & Aubergines à la Japonaise

J’ai préparé ce seitan façon bœuf et aubergines à la japonaise pour un dîner en famille (avant la pandémie) afin de faire découvrir la version végétale à ceux qui sont omnivores, j’ai donc véganisé la recette traditionnelle en utilisant des lamelles de seitan  à la 

Gratin de Riz aux Champignons (Recette Amish)

Gratin de Riz aux Champignons (Recette Amish)

Ce gratin de riz est un plat traditionnel de la cuisine amish, souvent préparé pour le repas organisé par les fidèles après la cérémonie de l’église, qui a lieu chaque dimanche. Pendant les vacances scolaires d’été, l’école devient un lieu de culte car, dans certaines 

Gratin de Haché Végétal et Bouchées de Pommes de Terre

Gratin de Haché Végétal et Bouchées de Pommes de Terre

(Hotdish pour Thanksgiving luthérien) Le Hotdish est un repas complet à base de légumes et de céréales auquel on rajoute souvent de la viande hachée. C’est une recette de la cuisine paysanne, facile, rapide et économique du Midwest luthérien. Je me suis inspirée de plusieurs 

Galettes de Feuilles de Riz  Farcies (vegan)

Galettes de Feuilles de Riz  Farcies (vegan)

Ces galettes de feuille de riz sont très populaires dans les cuisines asiatiques avec des variantes selon chaque pays. Elles sont croustillantes et farcies d’une garniture à base de légumes et de tofu. Comptez 2 feuilles de riz par galette.   Pour 6 galettes Pour 

Gratin de Macaroni et Saucisses vegan

Gratin de Macaroni et Saucisses vegan

(Recette amish)                                     Le gratin de macaroni et saucisses est un plat très copieux et populaire chez les amish qui utilisent les saucisses qu’ils fabriquent en hiver. Ils 

Focaccia Epinards-Stracchino Vegan

Focaccia Epinards-Stracchino Vegan

Cette focaccia croustillante n’est pas la focaccia épaisse  à la pâte aérée que l’on agrémente de romarin. Il s’agit d’une focaccia fine, croustillante farcie de beaucoup de fromage végétalien et d’épinards. Cette variante s’appelle « Focaccia di Recco » et est très populaire dans la région 

Le Bulgogi

Le Bulgogi

Le bulgogi est un plat de barbecue coréen qui se cuisine traditionnellement dans le barbecue typique de ce pays qui est souvent intégré à la table. Vous pouvez utiliser à la place une poêle ou une plancha sur braises. La recette traditionnelle incorpore des ingrédients 

Pleurotes Façon Poulet Frit à la KFC

Pleurotes Façon Poulet Frit à la KFC

Les pleurotes façon poulet frit à la KFC ne sont pas une recette née au Japon mais font parties du patrimoine gastronomique japonais par adoption. KFC est le dîner national de Noël au Japon! C’est une coutume pour beaucoup de Japonais de faire la queue 

Sauté Japonais façon Kitsune Udon

Sauté Japonais façon Kitsune Udon

き つ ね う ど ん Kitsune Udon est une soupe de nouilles japonaises composé de bouillon dashi garnie de poches de tofu frits, d’une sorte de gâteau de poisson narutomaki et d’oignons verts. C’est un plat très populaire et classique de la gastronomie japonaise. 

Ragoût de Légumes aux Cacahuètes (Niger)

Ragoût de Légumes aux Cacahuètes (Niger)

J’ai trouvé cette recette de ragoût de légumes aux cacahuètes, sur le site du CRS Rice Bowl. Il s’agit d’un programme de Carême de Catholic Relief Services. C’est l’agence humanitaire officielle de la Conférence des évêques catholiques des États-Unis (USCCB). Grâce à CRS Rice Bowl, 

Limonade du Qatar

Limonade du Qatar

La limonade du Qatar est une délicieuse boisson au citron et à la menthe tellement populaire qu’elle est même servie dans les vols de la ligne Qatar Airways. Pour des raisons pratiques, la recette servie en vol, utilise du Sprite ou équivalent. Mais la recette 

Ragoût de Champignons au Fromage Vegan (Bhoutan)

Ragoût de Champignons au Fromage Vegan (Bhoutan)

Le  shamu datchi est un ragoût de champignons au fromage fondu typique de la cuisine bhoutanaise Il est le deuxième plat le plus consommé après l’ema datschi (pour voir la recette de ce ragoût de piments exécutée par mon amie Sophie, c’est ici). Certains bhoutanais 

Kazakh Chai (Thé au Fenouil Kazakh)

Kazakh Chai (Thé au Fenouil Kazakh)

Kazakh Chai est un thé qui est servi à chaque repas au Kazakhstan. Dans ce pays, le rituel du thé est un symbole d’hospitalité. Le plus souvent il s’agit d’un thé noir agrémenté de graines de cardamome et de fenouil. J’ai utilisé de la cardamome en 

Ragoût de Légumes aux Epices (Bahreïn)

Ragoût de Légumes aux Epices (Bahreïn)

Ce ragoût  de légumes aux épices est un plat traditionnel du pays, préparé avec des légumes variés qui cuisent dans une sauce tomate. Il est traditionnellement servi avec du riz ou du poulet grillé. Je n’ai pas trouvé les citrons noirs séchés alors je ne 

Karjalan Piirakka (Tartelettes de Carélie)

Karjalan Piirakka (Tartelettes de Carélie)

Les Karjalan piirakka, sont une recette phare de la cuisine finnoise, originaire de la région de Carélie. Il s’agit de petites tartelettes à base de farine de seigle, fourrées le plus souvent au porridge de riz, aux carottes ou aux pommes-de-terre. Elles sont omniprésentes dans