Chow Mein (Guyana)

Chow Mein (Guyana)

Le chow mein est un plat qui se mange traditionnellement le 25 décembre en Guyana. Attention à ne pas confondre Guyane, territoire d’outre-mer français et Guyana, ancien colonie britannique et membre du Commonwealth dont provient cette recette. La cuisine guyanaise est le résultat d’un mélange ethnique, conséquence de…

Ragoût d’Epinards au Beurre de Cacahuètes (Gambie)

Ragoût d’Epinards au Beurre de Cacahuètes (Gambie)

Gambian spinach with peanut sauce  Ce ragoût d’épinards au beurre de cacahuètes est un plat très simple à réaliser et vraiment bon. Je n’ai pas l’habitude d’utiliser du beurre de cacahuète dans mes préparations, non parce que je n’aime pas ça mais plutôt parce que…

Pommes de Terre Farcies à la Viande Végétale

Pommes de Terre Farcies à la Viande Végétale

Mbatan Batata مبطن بطاطا (Lybie) Le Mbatan Batata également appelé mubatan, Mbattan, ou encore Batata Mbatna , est une spécialité libyenne composée de quartiers de pommes de terre fourrés aux herbes et à la viande hachée, puis enrobés d’un mélange de farine et de chapelure…

Burger Serbe

Burger Serbe

(Gurmanska Pljeskavica) Pljeskavica  c’est le burger façon serbe, cuit sur des braises et qui a la particularité (dans sa version traditionnelle) d’utiliser comme ingrédient de la viande hachée  soumise à une technique de fermentation. La Serbie revendique son invention et notamment la ville de Leskovac…

Caviar de Poivrons et Aubergines (Ajvar)

Caviar de Poivrons et Aubergines (Ajvar)

Serbie Le Ajvar (Аjвар) est un condiment traditionnel serbe qui est répandu dans tous les pays d’ex-Yougoslavie. En fait la cuisine serbe partage les mêmes bases culinaires que d’autres pays de cette région. Cette gastronomie fait la part belle au paprika, poivrons, tomates, pommes de…

Riz aux Fèves (Iran)

Riz aux Fèves (Iran)

(Bagali Polo) Cette recette de riz aux fèves parfumées d’aneth, est l’une des nombreuses variantes du classique riz à l’iranienne. Cette recette s’appelle bagali polo mais il y a d’autres versions dans lesquelles certains ingrédients changent, comme celle de mon amie Sophie que l’on dénomme…

Mini-Tourtes à la Viande Végétale (Nouvelle Zélande)

Mini-Tourtes à la Viande Végétale (Nouvelle Zélande)

« Meat »  and Cheese Pies Vegan Ces meat and cheese pies sont un classique de la gastronomie néo-zélandaise  et australienne. Par ailleurs il existe différentes versions de ce plat avec leurs particularités dans d’autres pays tels l’Angleterre, le Canada et l’Afrique du Sud. Ils peuvent être…

Kottu Roti Vegan

Kottu Roti Vegan

(Sri-lanka) Le kottu (Kottuh) roti est une nourriture de rue qui a ses origines dans l’est du Sri Lanka. Il se prépare traditionnellement sur une grande plaque chaude. Les vendeurs de rue le font en maniant habilement deux sortes de coupe-pâtes avec lesquels ils coupent…

Crêpes Salées Mauriciennes

Crêpes Salées Mauriciennes

 Satini Cotomili (Chutney de Coriandre) J’ai trouvé cette recette de crêpes mauriciennes sur le joli blog « L’Atelier de Kristel » de cuisine mauricienne. Ce sont de crêpes naturellement végétaliennes qui s’accompagnent de « Satini cotomili »,  le chutney de coriandre mauricien. La recette originale utilise…

Riz frit au Spam Vegan (Nauru)

Riz frit au Spam Vegan (Nauru)

Le riz frit au SPAM (Spiced Pork And Meat) est une recette très prisée de la gastronomie nauruane qui est très influencée par la cuisine chinoise. Il est préparé habituellement avec des légumes surgelés étant donné que la majorité des produits alimentaires provient de l’importation.…

Rolls Façon Saucisses Vegan (Australie)

Rolls Façon Saucisses Vegan (Australie)

Australian Sausage Rolls Les rouleaux de saucisse australiens sont une variante locale de ce plat qui est présent dans de nombreuses gastronomies du globe. Ces rouleaux sont très répandus en France, aux Etats Unis et en Nouvelle Zélande. Chaque pays ayant sa propre recette. La…

Le Vada Pav (Inde)

Le Vada Pav (Inde)

Le Vada pav est l’un des sandwichs le plus populaire du « Fast Food » de Mumbai. Il s’agit de boules de pomme de terre bien assaisonnées et frites que l’on sert dans un pain accompagnées de chutney ou d’autres sauces. C’est une recette idéale pour ceux…

Aloo Kofta (Inde)

Aloo Kofta (Inde)

Aloo Kofta est une recette de boules de pommes de terre aux épices et à la coriandre servies traditionnellement avec une sauce au yaourt. Cette recette est une adaptation vegane de celle du livre « Les saveurs de l’Inde sacrée » de Pankaj Sharma. Ce…

Beignets d’Oignons Nouveaux Croustillants (Birmanie)

Beignets d’Oignons Nouveaux Croustillants (Birmanie)

Ces beignets d’oignons croustillants sont une recette du chef Luke Nguyen. D’après lui, ces beignets  birmans sont le plat parfait pour accompagner une bière. Les dames locales le surnomment « un plat de bavardage ».   Pour 4 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 15 min 10…

Choucroute Slovaque

Choucroute Slovaque

Zemiaky s kyslou kapustou Cette choucroute slovaque m’a tellement émerveillée que je la referai dans peu. La recette traditionnelle veut que l’on prépare une choucroute maison mais puisqu’on est en France, j’ai acheté le produit directement chez un traiteur. A la place des saucisses de…

Salade de Lentilles aux Fèves (Soudan)

Salade de Lentilles aux Fèves (Soudan)

La gastronomie soudanaise, très simple et sans prétention, n’en est pas moins savoureuse. Cette recette de salade de lentilles aux fèves reflète bien la tradition gastronomique puisque le pays regorge de légumineuses qui constituent la base de plusieurs recettes locales. La recette traditionnelle utilise des lentilles…