Kirokafteri (Grèce)

Kirokafteri (Grèce)

Représentatifs de la table grecque les mezze, dont  le Kirokafteri , fait partie, sont de délicieux hors d’oeuvre typiques de  cette gastronomie  et véritable trésor aussi de la cuisine méditerranéenne. Pour cette version, j’ai utilisé une feta vegan, dont vous trouverez la recette ICI Pour…

Gâteau de Riz et Seitan façon Rognons d’Agneaux

Gâteau de Riz et Seitan façon Rognons d’Agneaux

Moldeado de arroz y seitan  (Recette pascale argentine)                                             Joyeuses Pâques sans cruauté!       Ce moldeado (moulé) est un classique de la…

Aubergines Frites Aux Epices (Bangladesh)

Aubergines Frites Aux Epices (Bangladesh)

Begha Bhaja Begha bhaja , signifie en bengali « aubergines frites ». Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais toutes s’accordent sur un  point: les aubergines doivent être coupées en tranches et marinées aux épices. Elles peuvent être servies avec du riz, avec du…

Spanakorizo, Le Riz Aux Epinards Grec

Spanakorizo, Le Riz Aux Epinards Grec

Qui ne se souvient pas du fameux marin Popeye, celui aux muscles d’acier qui puisait son incroyable force dans une boîte d’épinard ? Enfants, on nous radotait souvent « Si tu veux être fort comme Popeye, mange tes épinards ». Pour beaucoup d’enfants la réponse se réduisait à un…

Aloo ki Tahari (Pakistan)

Aloo ki Tahari (Pakistan)

Aloo Ki Tahari est une délicieuse recette pakistanaise que j’ai trouvé sur ce site et à laquelle j’ai apporté quelques petites modifications. J’ai mis moins d’huile pour faire plus léger et j’ai rajouté un cube-bouillon pour donner plus de goût C’est un plat très simple et…

Ragoût d’Epinards de Namibie (Ombidi)

Ragoût d’Epinards de Namibie (Ombidi)

Ce ragoût d’épinards appelé Ombidi, Omboga, et bien d’autres noms selon l’endroit où vous vous trouvez en Namibie, est l’un des plats le plus populaires du nord du pays. L’ Ombidi est préparé traditionnellement avec des épinards sauvages, qui poussent naturellement dans les champs, pendant…

Bâtonnets de Funchi (Polenta Arubaine)

Bâtonnets de Funchi (Polenta Arubaine)

Le Funchi est une bouillie de maïs que l’on consomme à Aruba, c’est un proche cousin de la polenta italienne mais il diffère de celle-ci par son assaisonnement et la texture de la farine de maïs. Le funchi peut être servi en tranches grillées au four…

Soda Bread irlandais

Soda Bread irlandais

Wheaten Bread Le soda bread irlandais est un pain rustique dans lequel la levure a été remplacée par l’ajout de lait fermenté( ici vegan) et de bicarbonate alimentaire . Ce type de pain existe aussi en Ecosse. C’est une recette vraiment facile à réaliser et…

Sandwichs Ouverts aux Haricots Blancs (Hongrie)

Sandwichs Ouverts aux Haricots Blancs (Hongrie)

Fehérbabpürés szendvics Ces sandwichs ouverts aux haricots blancs peuvent être servis avec une salade ou tel quels. C’est une recette simple et rapide  mais très satisfaisante. L’Hongrie a une très importante tradition en matière de sandwichs ouverts. J’ai réalisé un autre sandwich ouvert à base…

Sandwichs Lecsó (Hongrie)

Sandwichs Lecsó (Hongrie)

Lecsó est un ragoût de poivrons et riz traditionnel de la cuisine hongroise. Ces sandwichs Lecsó sont une déclinaison de ce ragoût. Les sandwichs ouverts sont très populaires en Hongrie que ce soit pour un apéritif ou pour le petit déjeuner. J’ai déjà réalisé la…

Caviar d’Aubergine Mauricien

Caviar d’Aubergine Mauricien

Satini Brinzel « Satini » siginifie  Chutney  en créole et « brinzel » aubergine. A l’Ile Maurice ce chutney s’apparente plus à ce qu’en France nous connaissons comme le caviar d’aubergines. Le satini brinzel est l’une des nombreuses variantes du caviar d’aubergine qui existe dans…

Galettes de Banane Plantain (Ghana)

Galettes de Banane Plantain (Ghana)

TATALE Les tatale, sont des petites galettes de banane plantain pimentées originaires du Ghana. Elles doivent leur nom à la ville de Tatale au nord du pays dont elles sont originaires. C’est un classique de la cuisine de rue du Ghana. La recette originale utilise pour…

Princesses (Tartines Bulgares)

Princesses (Tartines Bulgares)

Les « princesses » c’est le petit déjeuner le plus populaire en Bulgarie. Il s’agit d’une préparation à base de pain, oeufs, fromage et viande hachée. Il n’y a pas une recette standard et chaque famille change certains ingrédients selon ses préférences. Certaines recettes ajoutent des légumes…

Sharena Sol (Mélange d’Epices de Bulgarie)

Sharena Sol (Mélange d’Epices de Bulgarie)

Шарена сол Sharena sol (sel de couleur en bulgare) est le mélange d’épices le plus utilisé dans la cuisine traditionnelle bulgare. Cette épice est profondément enracinée dans l’histoire du pays comme le montre une ancienne tradition de réception bulgare qui consiste à offrir un morceau de…

« Chimi », le Burger Dominicain

« Chimi », le Burger Dominicain

Il y a une histoire largement répandue qui attribue au chef argentin Juan Abrales la création de ce sandwich. Après avoir quitté l’Argentine pour la République dominicaine, Abrales a ouvert dans les années 70 un chariot de vente de choripanes (sandwich argentin  à la sauce chimichurri).…

Riz au Poulet Végétal (Koweit)

Riz au Poulet Végétal (Koweit)

Makbus dajaj Pour 4 personnes 1 oignon émincé 2 cuillères à café de gingembre frais haché 2 petits piments  facultatif (je n’en mets pas) Coriandre ou persil (facultatif) 400g de faux poulet (ici effilochés de soja et seitan) 1 bouillon cube de légumes 250g de…

Choucroute à la Bière Brune (Estonie)

Choucroute à la Bière Brune (Estonie)

Ôllemekiga Hapukapsad La choucroute à la bière brune est un plat récurrent dans la table de Noël estonien. Il faut dire que les estoniens sont friands de choucroute et de chou en général. La bière brune donne un léger goût caramélisé à la choucroute. J’ai trouvé…

Chow Mein (Guyana)

Chow Mein (Guyana)

Le chow mein est un plat qui se mange traditionnellement le 25 décembre en Guyana. Attention à ne pas confondre Guyane, territoire d’outre-mer français et Guyana, ancien colonie britannique et membre du Commonwealth dont provient cette recette. La cuisine guyanaise est le résultat d’un mélange ethnique, conséquence de…

Ragoût d’Epinards au Beurre de Cacahuètes (Gambie)

Ragoût d’Epinards au Beurre de Cacahuètes (Gambie)

Gambian spinach with peanut sauce  Ce ragoût d’épinards au beurre de cacahuètes est un plat très simple à réaliser et vraiment bon. Je n’ai pas l’habitude d’utiliser du beurre de cacahuète dans mes préparations, non parce que je n’aime pas ça mais plutôt parce que…

Pommes de Terre Farcies à la Viande Végétale

Pommes de Terre Farcies à la Viande Végétale

Mbatan Batata مبطن بطاطا (Lybie) Le Mbatan Batata également appelé mubatan, Mbattan, ou encore Batata Mbatna , est une spécialité libyenne composée de quartiers de pommes de terre fourrés aux herbes et à la viande hachée, puis enrobés d’un mélange de farine et de chapelure…