De nos jours, de plus en plus de personnes optent pour une alimentation vegan, que ce soit par conviction écologique, éthique ou simplement pour découvrir de nouvelles saveurs. Pour réussir à préparer de délicieux plats sans utiliser de produits d’origine animale, il est essentiel de connaître et de maîtriser certains ingrédients vegan incontournables. Dans cet […]
Category: Entrées
Charlotte de la Mer Façon Provençale
Cette Charlotte de la mer se réalise dans sa version originale avec du thon. Il s’agit d’une salade que je faisais quand j’étais omnivore et je m’amusais à la présenter sous la forme d’une Charlotte salée. Nous ferons ici un « thon végétal » pour remplacer cet ingrédient sans dénaturer le goût marin de ce joli plat. […]
Pâté Végétal aux Champignons et Tofu
Cette recette de pâté végétal aux champignons et tofu fait partie d’un menu proposé pour les Fêtes de Noël paru dans un magasine de l’église adventiste d’Espagne. Chaque année, des menus différents y sont publiés afin que les fidèles trouvent des idées saines et végétales pour préparer Noël. Ici, j’ai adapté un peu les quantités. […]
Mangues au Piment (Centrafrique) Vegan Vert
J’ai découvert cette recette grâce à une photo sur ce site de cuisine centrafricaine de Facebook. Après des recherches sur plusieurs sites, j’ai réalisé la recette avec ces ingrédients. Il y a de nombreuses versions, certaines rajoutent de la menthe, d’autres omettent l’oignon. Voici celle que j’ai préparée. Pour 4 personnes 3 belles mangues, fermes au […]
Crème de Concombres à la Noix de Coco
Cette crème de concombres à la noix de coco est une recette très originale que j’ai trouvée sur ce site dédié à la culture de Saint Vincent et les Grenadines. C’est un mets très apprécié dans l’archipel de Saint-Vincent et les Grenadines. Les cocotiers abondent dans la région. C’est pourquoi, dans la recette originale on utilise […]
Entrée d’Asperges (Zambie) Vegan Vert
Cette entrée d’asperges est une recette que j’ai trouvée sur ce site anglophone consacrée à la cuisine de Zambie. Si vous préférez la faire avec des asperges fraîches pendant les mois de consommation, ce sera encore mieux mais la recette originale est réalisée avec des asperges en conserve. Afin de « veganiser » la recette, j’ai remplacé […]
Avocat Farci Au « Thon » Vegan (Guinée Bissau) Vegan Vert
Abacate Recheado Com « Atum » Vegan Avocat farci au thon (vegan) est une recette traditionnelle bissau-guinéenne qui est préparée avec un mélange de thon, crème, sauce tomate et mayonnaise. Je me suis inspirée de ce site. La recette est en portugais, normal, vu que Guinée Bissau est un pays lusophone. J’ai récrée le thon en utilisant des […]
Avocat Farci Au « Thon » Vegan
Abacate Recheado Com « Atum » Vegan (Guinée Bissau) Avocat farci au thon (vegan) est une recette traditionnelle bissau-guinéenne qui est préparée avec un mélange de thon, crème, sauce tomate et mayonnaise. Je me suis inspirée de ce site. La recette est en portugais, normal, vu que Guinée Bissau est un pays lusophone. J’ai récrée le thon […]
Salade d’Ananas et Concombre
Pineapple cucumber Salsa Recipe – Nevis Style (Saint Christophe et Niévès) J’ai trouvé cette recette sur ce site anglophone. J’ai fait de nombreuses salades ces derniers temps, mais celle-ci est particulièrement délicieuse. L’idéal c’est de la faire avec de l’ananas frais mais si ce n’est pas de saison vous pouvez l’utiliser en conserve. La Recette […]
Salade d’Ananas et Concombre (Saint Christophe et Niévès) Vegan Vert
Pineapple cucumber Salsa Recipe – Nevis Style J’ai trouvé cette recette sur ce site anglophone. J’ai fait de nombreuses salades ces derniers temps, mais celle-ci est particulièrement délicieuse. L’idéal c’est de la faire avec de l’ananas frais mais si ce n’est pas de saison vous pouvez l’utiliser en conserve. La Recette 1 gros ananas frais, […]
Courgettes Frites aux Tomates
Смажені цукіні з помідорами (Ukraine) Ces courgettes frites aux tomates sont un snack parfait pour un buffet ou un apéro dînatoire léger. L’été bat son plein donc j’ai choisie cette délicieuse entrée avec des légumes de saison que j’ai trouvé sur ce site ukrainien. C’est une recette économique, facile à préparer et fraîche. Il s’agit […]
Salade de Quinoa, Tomates et Oignons Marinés (Equateur) Vegan Vert
Ensalada de quinoa, tomates y cebolla encurtida Cette salade de quinoa est super facile à préparer et elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner léger, surtout en ces moments de grande chaleur! J’ai trouvé la recette sur ce très joli site de cuisine équatorienne. Elle est parfumée à la coriandre et servie accompagnée […]
Salade de Quinoa, Tomates et Oignons Marinés (Equateur) | Vegan Vert
Ensalada de quinoa, tomates y cebolla encurtida Cette salade de quinoa est super facile à préparer et elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner léger, surtout en ces moments de grande chaleur! J’ai trouvé la recette sur ce très joli site de cuisine équatorienne. Elle est parfumée à la coriandre et servie accompagnée d’oignons […]
Tomates Farcies au Quinoa (Bolivie) Vegan Vert
Tomates rellenos de quinua Les tomates farcies sont présentes dans de nombreuses gastronomies mais l’originalité de la recette bolivienne se trouve dans l’utilisation du quinoa ou « la quinua », comme on l’appelle là-bas, à la place du traditionnel riz blanc. Originaire des plateaux des Andes, le « riz des Incas», est cultivé dans cette région […]
Ceviche Végétalien, Coeurs de Palmiers et Avocat
Ceviche de palmitos con aguacate (Colombie) Ce ceviche végétalien, aux coeurs de palmier, est un plat frais et parfumé que l’on déguste à tout moment de l’année en Amérique Latine. Certains historiens pensent que l’ancêtre du ceviche était une préparation des Incas, à base de poissons et de fruits de mer macérés dans le jus de […]
Aubergines Estivales
Patlidžan na barski način (Montenegro) Ce plat à base d’aubergines très rafraîchissant peut être servi chaud comme plat d’accompagnement ou froid dans une salade ou comme garniture des sandwichs. Je me suis inspirée de ce site monténégrin mais j’ai utilisé des tomates fraîches que j’ai coupée en cubes sans cuisson à la vapeur préalable. J’ai […]
Dip de Yaourt et Tahini (Soudan du sud) Vegan Vert
Ce dip de yaourt et tahini est parfait pour servir avec des légumes et de petites tomates. c’est frais et de plus le goût de la crème de sésame avec l’ail et le persil est délicieux, sans oublier la touche acide du jus de citron. J’ai trouvé cette recette sur ce site de cuisine internationale. […]
Aubergines à l’huile
(Melanzane Sott’olio) Ces aubergines à l’huile sont excellentes pour un buffet froid ou servies comme antipasti dans un plateau réunissant roquette, artichauts marinés, poivrons et tomates à l’huile et pourquoi pas avec quelques charcuteries veganes que l’on trouve facilement dans des boutiques bio et spécialisées. Si vous avez l’habitude des conserves, vous pourriez doubler ou […]
Boulettes Géorgiennes aux Epinards
Pkhali Les «Pkhali» sont de petites boulettes servies comme entrée, faites de chou, d’épinards et de divers légumes verts auxquelles les géorgiens ajoutent des herbes fraîches (coriandre, aneth, etc) et des épices typiques du pays comme la hop-suneli ou l’adjika. Pour 4 personnes Préparation: 20 min/ Cuisson: 8 min. 500 g de feuilles d’épinards (ici […]
Kirokafteri (Grèce) Vegan Vert
Représentatifs de la table grecque les mezze, dont le Kirokafteri , fait partie, sont de délicieux hors d’oeuvre typiques de cette gastronomie et véritable trésor aussi de la cuisine méditerranéenne. Pour cette version, j’ai utilisé une feta vegan, dont vous trouverez la recette ICI. La Recette Pour 4 personnes / Préparation: 10 min/ Sans cuisson […]
Mezze Kirokafteri (Grèce)
Représentatifs de la table grecque les mezze, dont le Kirokafteri, fait partie, sont de délicieux hors d’oeuvre typiques de cette gastronomie et véritable trésor aussi de la cuisine méditerranéenne. Pour cette version, j’ai utilisé une feta vegan, dont vous trouverez la recette ICI. La Recette Pour 4 personnes / Préparation: 10 min/ Sans cuisson / […]
Aubergines Frites Aux Epices
Begha Bhaja (Bangladesh) Begha bhaja , signifie en bengali « aubergines frites ». Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais toutes s’accordent sur un point: les aubergines doivent être coupées en tranches et marinées aux épices. Elles peuvent être servies avec du riz, avec du pain indien ou telles quelles en en-cas. La Recette […]
Aubergines Frites Aux Epices (Bangladesh) Vegan Vert
Begha Bhaja Begha bhaja , signifie en bengali « aubergines frites ». Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais toutes s’accordent sur un point: les aubergines doivent être coupées en tranches et marinées aux épices. Elles peuvent être servies avec du riz, avec du pain indien ou telles quelles en en-cas. La Recette Préparation: […]
Caviar d’Aubergine Mauricien
Satini Brinzel « Satini » siginifie Chutney en créole et « brinzel » aubergine. A l’Ile Maurice ce chutney s’apparente plus à ce qu’en France nous connaissons comme le caviar d’aubergines. Le satini brinzel est l’une des nombreuses variantes du caviar d’aubergine qui existe dans de nombreux pays du globe. Nous retrouvons ici les recettes […]