Choucroute à la Bière Brune (Estonie)

Choucroute à la Bière Brune (Estonie)

Ôllemekiga Hapukapsad La choucroute à la bière brune est un plat récurrent dans la table de Noël estonien. Il faut dire que les estoniens sont friands de choucroute et de chou en général. La bière brune donne un léger goût caramélisé à la choucroute. J’ai trouvé 

Chow Mein (Guyana)

Chow Mein (Guyana)

Le chow mein est un plat qui se mange traditionnellement le 25 décembre en Guyana. Attention à ne pas confondre Guyane, territoire d’outre-mer français et Guyana, ancien colonie britannique et membre du Commonwealth dont provient cette recette. La cuisine guyanaise est le résultat d’un mélange ethnique, conséquence de 

Ragoût d’Epinards au Beurre de Cacahuètes (Gambie)

Ragoût d’Epinards au Beurre de Cacahuètes (Gambie)

Gambian spinach with peanut sauce  Ce ragoût d’épinards au beurre de cacahuètes est un plat très simple à réaliser et vraiment bon. Je n’ai pas l’habitude d’utiliser du beurre de cacahuète dans mes préparations, non parce que je n’aime pas ça mais plutôt parce que 

Kottu Roti Vegan

Kottu Roti Vegan

(Sri-lanka) Le kottu (Kottuh) roti est une nourriture de rue qui a ses origines dans l’est du Sri Lanka. Il se prépare traditionnellement sur une grande plaque chaude. Les vendeurs de rue le font en maniant habilement deux sortes de coupe-pâtes avec lesquels ils coupent 

Crêpes Salées Mauriciennes

Crêpes Salées Mauriciennes

 Satini Cotomili (Chutney de Coriandre) J’ai trouvé cette recette de crêpes mauriciennes sur le joli blog « L’Atelier de Kristel » de cuisine mauricienne. Ce sont de crêpes naturellement végétaliennes qui s’accompagnent de « Satini cotomili »,  le chutney de coriandre mauricien. La recette originale utilise 

Choucroute Slovaque

Choucroute Slovaque

Zemiaky s kyslou kapustou Cette choucroute slovaque m’a tellement émerveillée que je la referai dans peu. La recette traditionnelle veut que l’on prépare une choucroute maison mais puisqu’on est en France, j’ai acheté le produit directement chez un traiteur. A la place des saucisses de 

Champignons Eryngii Caramélisés

Champignons Eryngii Caramélisés

Ces champignons eryngii caramélisés sont un pur délice. Les champignons ainsi cuits ont une texture parfaite et leur chair blanche et ferme rappelle un peu la viande blanche. Je les ai servis sur un lit de riz jasmin parfumé et de la coriandre hachée et vous pouvez imaginer les parfums qui s’en dégageaient.

Steak de tofu (Japon)

Steak de tofu (Japon)

Pour réaliser cette recette de steak de tofu, je me suis inspirée de celle du livre « Cuisine japonaise: les bases » mais j’ai rajouté des shitakés, de la coriandre et un peu de ciboule. J’aime beaucoup la cuisine asiatique et japonaise en particulier. Je trouve 

Tofu Pané Frit

Tofu Pané Frit

Le Tofu pané frit est un plat qui m’a vraiment surprise de par son goût et sa texture croustillante, c’est une recette à refaire. Le tofu est l’un des ingrédients les plus populaires de la cuisine chinoise. Cependant, il est souvent considéré par nous les 

Couscous Vegan (sans couscoussier)

Couscous Vegan (sans couscoussier)

Le couscous est un plat traditionnel des pays du Maghreb (Tunisie, Maroc, Algérie, Lybie, Mauritanie et Sahara occidental). Le terme « couscous » désigne aussi bien la semoule que le plat avec ses garnitures. Il associe une base de semoule de blé dur à une 

Sauté de Tofu Bok Choy et Riz

Sauté de Tofu Bok Choy et Riz

Ce sauté de tofu, bok choy et riz est un plat asiatique complet et rassasiant. Tous les ingrédients baignent dans une petite sauce bien parfumée à base de sauce soja et de sauce « d’huîtres vegan. J’ai découvert le Bok Choy, aussi appelé Chou chinois, 

Seitan façon Poulet tikka vegan

Seitan façon Poulet tikka vegan

Quand je mangeais du poulet tikka, j’adorais ce plat que j’achetais tout prêt dans une enseigne très connue de produits surgelés. Lorsque j’ai découvert le seitan j’ai tout de suite voulu essayer de préparer ces bouchées épicées en version vegane. Pour obtenir le croustillant des 

Seitan façon Poulet au Cidre

Seitan façon Poulet au Cidre

Et sa sauce aux champignons et Pommeau Ce Seitan façon poulet est un plat complet dont le succès dépend de la bonne qualité du gluten utilisé. La recette traditionnelle normande utilise des produits phare de la région (pommes, calvados, cidre, crème et bien sûr le 

Rôti de Seitan Maison (vegan)

Rôti de Seitan Maison (vegan)

Je vous propose ce rôti de seitan maison caramélisé qui est un pur délice. C’est un plat idéal pour des repas festifs, qui peut séduire même les amateurs de rôtis de viande. Moi, je pense qu’il faut toujours essayer, sans mettre la pression, de faire 

Risotto aux Champignons Variés

Risotto aux Champignons Variés

Ce risotto aux champignons variés est si crémeux et délicieux! J’ai utilisé des champignons surgelés mais il sera encore meilleur avec des champignons frais. Le secret d’un bon risotto dépend de la qualité du riz utilisé. Le riz carnaroli s’adapte parfaitement à la méthode de 

Escalopes de Soja à la Milanaise

Escalopes de Soja à la Milanaise

Voici ma recette d’escalope de soja à la milanaise, j’ai utilisé des médaillons de protéines de soja texturées mais parfois je les fais avec du seitan. Même si le goût du soja est fade, bien préparées ces escalopes de soja sont très bonnes. Elles sont 

Ragoût de saucisses aux lentilles version végétale

Ragoût de saucisses aux lentilles version végétale

Le ragoût de saucisses aux lentilles, est une recette toute simple que ma mère préparait en hiver mais en version carnivore. C’était une façon de nous faire manger des légumineuses, les lentilles étant riches en fer. C’était bon pour les enfants disait- on à l’époque.