De nos jours, de plus en plus de personnes optent pour une alimentation vegan, que ce soit par conviction écologique, éthique ou simplement pour découvrir de nouvelles saveurs. Pour réussir à préparer de délicieux plats sans utiliser de produits d’origine animale, il est essentiel de connaître et de maîtriser certains ingrédients vegan incontournables. Dans cet […]
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Cannellonis aux Epinards et Haché Végétal
Un classique italien, ces cannellonis aux épinards et haché végétal sont délicieux. Idéal pour un temps froid. Je me suis inspirée d’une recette du livre Marabout Chef à l’italienne en la végétalisant. J’ai remplacé la recette de la sauce béchamel du livre par ma propre recette. La Recette Pour 6 personnes 18 cannellonis 1 c. […]
Pilons comme du Poulet
Ces pilons comme du poulet végétaliens assaisonnés d’une marinade à base de sauce soja, d’ail et de gingembre sont vraiment délicieux. Il en existe plusieurs versions sur le net. Je me suis inspiré de la recette de Lisa Kitahara. Vous pouvez bien sûr augmenter les quantités de sauce de soja et des autres ingrédients liquides […]
Spaghettis à la Crème et aux Asperges Vegan Vert
La pleine saison des asperges a lieu en avril et mai. Composée à 92 % d’eau et n’apportant que 25 kcal/100 g, l’asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps. Pour cette recette, j’ai utilisé de la crème végétale de noix de cajou du commerce mais vous pouvez utiliser aussi de la crème de soja épaisse. Si vous avez le […]
Hachis Parmentier aux Lentilles et Champignons Vegan Vert
Ce hachis Parmentier aux lentilles est vraiment délicieux. Si vous n’aimez pas les lentilles, vous pouvez les remplacer par des protéines de soja texturées ou par un haché végétal (il en existe dans la plupart des supermarchés et/ou épiceries bio). Pour 4 personnes 240g de lentilles vertes cuites ou en conserve 500g de pommes de […]
Gratin de Riz aux Champignons
Recette Amish Ce gratin de riz est un plat traditionnel de la cuisine amish, souvent préparé pour le repas organisé par les fidèles après la cérémonie de l’église, qui a lieu chaque dimanche. Pendant les vacances scolaires d’été, l’école devient un lieu de culte car, dans certaines communautés, plus de 100 personnes sont présentes. Les […]
Gratin de Riz aux Champignons (Recette Amish) Vegan Vert
Ce gratin de riz est un plat traditionnel de la cuisine amish, souvent préparé pour le repas organisé par les fidèles après la cérémonie de l’église, qui a lieu chaque dimanche. Pendant les vacances scolaires d’été, l’école devient un lieu de culte car, dans certaines communautés, plus de 100 personnes sont présentes. Les femmes amish […]
Gratin de Haché Végétal
(Hotdish pour Thanksgiving luthérien) Gratin de Haché Végétal et Bouchées de Pommes de Terre Ce gratin de haché végétal, le hotdish est un repas complet à base de légumes et de céréales auquel on rajoute souvent de la viande hachée. C’est une recette de la cuisine paysanne, facile, rapide et économique du Midwest luthérien. Je […]
Gratin de Haché Végétal et Bouchées de Pommes de Terre Vegan Vert
(Hotdish pour Thanksgiving luthérien) Le Hotdish est un repas complet à base de légumes et de céréales auquel on rajoute souvent de la viande hachée. C’est une recette de la cuisine paysanne, facile, rapide et économique du Midwest luthérien. Je me suis inspirée de plusieurs recettes de Hotdish existantes sur le net. Au début du […]
Potimarron Farci de Bourguignon de Seitan Vegan Vert
Le potimarron est le légume star de l’automne. Cette recette de saison est réalisée avec un potimarron farci d’un bourguignon de seitan aussi appelé estouffade. Ce classique emblématique de la gastronomie bourguignonne est un plat mijoté dans du vin rouge, à base de boeuf dont la garniture traditionnelle se compose de champignons, oignons grelots carottes […]
Soupe au Steak Haché (Amish) Vegan Vert
Cheeseburger Soup Cette soupe au steak haché, cheeseburger, est un plat riche et réconfortant. L’impression est semblable à celle que l’on éprouve quand on mange un cheeseburger dans un bol et sans pain bien sûr! La recette amish utilise du fromage Velveeta, une marque de fromage fondu états-unienne crée en 1918 par Emil Frey, de […]
Galettes de Feuilles de Riz Farcies (vegan) Vegan Vert
Ces galettes de feuille de riz sont très populaires dans les cuisines asiatiques avec des variantes selon chaque pays. Elles sont croustillantes et farcies d’une garniture à base de légumes et de tofu. Comptez 2 feuilles de riz par galette. Pour 6 galettes Pour la garniture 125 g de tofu ferme 100g de courgettes […]
Mini-Poivrons farcis Vegan Vert
Ce que nous appelons « mini-poivrons » en France ce sont les pimientos del piquillo c’est un type de poivron espagnol protégé par la Dénomination d’Origine (Denominación de Origen Piquillo de Lodosa) que l’on produit à Lodosa. En France on trouve parfois des mini-poivrons frais mais le plus souvent les piquillos espagnols sont conditionnés en […]
Hachis Parmentier
Le hachis Parmentier est un gratin typique de la gastronomie française, à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce plat doit son nom à Antoine Augustin Parmentier, pharmacien qui a joué un rôle majeur dans la promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans […]
Hachis Parmentier vegan Vegan Vert
Le hachis Parmentier est un gratin typique de la gastronomie française, à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce plat doit son nom à Antoine Augustin Parmentier, pharmacien qui a joué un rôle majeur dans la promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans […]
Moussaka Vegane Vegan Vert
La moussaka est un célèbre gratin d’aubergines et de viande de la cuisine grecque, originaire de Thessalonique. Les grecs sont de gros consommateurs de légumes qui poussent en abondance sous le soleil méditerranéen. De plus, l’Eglise orthodoxe interdit de manger de la viande pendant de nombreux jours de jeûne. La viande utilisée dans la recette traditionnelle […]
Le Bulgogi Vegan Vert
Le bulgogi est un plat de barbecue coréen qui se cuisine traditionnellement dans le barbecue typique de ce pays qui est souvent intégré à la table. Vous pouvez utiliser à la place une poêle ou une plancha sur braises. La recette traditionnelle incorpore des ingrédients typiques comme la poire coréenne (à mi-chemin entre une poire […]
Sauté de Pleurotes Coréen
Le Bulgogi Le bulgogi, sauté de pleurotes coréen, est un plat de barbecue qui se cuisine traditionnellement dans le barbecue typique de ce pays qui est souvent intégré à la table. Vous pouvez utiliser à la place une poêle ou une plancha sur braises. La recette traditionnelle incorpore des ingrédients typiques comme la poire coréenne […]
Crêpe Végétalienne à la Crème de Champignons Vegan Vert
La chandeleur (Fête des chandelles) Origines Comme beaucoup de fêtes du patrimoine culturel judéo-chrétien, l’histoire de la chandeleur mélange des traditions païennes et des traditions issues des religions juives et chrétiennes. La Chandeleur est effectivement une fête chrétienne qui trouve son origine dans la fête juive des relevailles. 40 jours après la naissance de son […]
Sauté Japonais façon Kitsune Udon
き つ ね う ど ん Kitsune Udon est un sauté japonais de nouilles composé de bouillon dashi garnie de poches de tofu frits, d’une sorte de gâteau de poisson narutomaki et d’oignons verts. C’est un plat très populaire et classique de la gastronomie japonaise. Le mot Kitsune signifie «renard» en japonais. C’est pourquoi l’une […]
Ragoût de Légumes aux Cacahuètes
(Niger) J’ai trouvé cette recette de ragoût de légumes aux cacahuètes sur le site du CRS Rice Bowl. Il s’agit d’un programme de Carême de Catholic Relief Services. C’est l’agence humanitaire officielle de la Conférence des évêques catholiques des États-Unis (USCCB). Grâce à CRS Rice Bowl, les communautés religieuses des diocèses des États-Unis mettent leur […]
Ragoût de Champignons au Fromage
(Bhoutan) Le shamu datchi est un ragoût de champignons au fromage fondu typique de la cuisine bhoutanaise. Il est le deuxième plat le plus consommé après l’ema datschi (pour voir la recette de ce ragoût de piments exécutée par mon amie Sophie, c’est ici). Certains bhoutanais servent l’ema datschi à tous les repas! Et pour […]
Pad ThaÏ (Thaïlande)
Le Pad thaï est un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz, de légumes et d’omelette. Son nom signifie littéralement « sauté de style thaï ». J’ai remplacé l’omette aux oeufs par du tofu façon japonaise du commerce, qui a le même aspect que les lanières d’omelette. Pour reproduire le goût des oeufs, […]
Thareed, Ragoût de Légumes
Thareed, ragoût de légumes (Émirats arabes unis) Le Thareed est un ragout de légumes très populaires aux Émirats arabes unis. J’ai trouvé la recette ICI. Afin de véganiser la recette, j’ai remplacé le ghee (beurre clarifié) par de la margarine. La Recette Pour 4 personnes 150g de carottes, coupées en morceaux 150 g de pommes de […]