De nos jours, de plus en plus de personnes optent pour une alimentation vegan, que ce soit par conviction écologique, éthique ou simplement pour découvrir de nouvelles saveurs. Pour réussir à préparer de délicieux plats sans utiliser de produits d’origine animale, il est essentiel de connaître et de maîtriser certains ingrédients vegan incontournables. Dans cet […]
Category: restauration rapide
Crêpe Végétalienne à la Crème de Champignons Vegan Vert
La chandeleur (Fête des chandelles) Origines Comme beaucoup de fêtes du patrimoine culturel judéo-chrétien, l’histoire de la chandeleur mélange des traditions païennes et des traditions issues des religions juives et chrétiennes. La Chandeleur est effectivement une fête chrétienne qui trouve son origine dans la fête juive des relevailles. 40 jours après la naissance de son […]
Pizza Lahmacun Vegan (Turquie) Vegan Vert
J’adore les pizzas, étant moi même argentine d’origine italienne, cette tradition est bien ancrée dans ma cuisine. J’aime aussi découvrir des variétés de pizzas originaires d’autres pays. La recette d’aujourd’hui est une pizza turque qui combine traditionnellement viande hachée yaourt et laitue. Cette recette est celle du chef Mahmut Akzü. J’ai décliné ce classique turque […]
La Currywurst, Saucisses au Curry Allemande Vegan Vert
La Currywurst est le snack préféré des allemands et surtout des berlinois qui l’ont inventée. Il s’agit d’une saucisse grillée ou cuite à l’eau, entière ou en rondelles, accompagnée d’une sauce tomate et de curry en poudre ou de ketchup au curry. La currywurst est préparée différemment selon les régions. A Berlin il en existe deux […]
Pholourie, Beignets de Trinidad-et-Tobago Vegan Vert
Les pholourie sont des beignets trinidadiens, présents à tous les coins de rue. C’est l’un des nombreux « street food » du pays. Ce sont des petites fritures à base de farine et de pois cassés moulus (farine de pois cassées) assaisonnées de safran ou de curcucma, de poivre, d’ail et d’herbes. Finger Food C’est […]
Roti Bawang (Pain Malaisien Farci) Vegan Vert
Le Roti bawang est une variété de pain plat malaisien, un peu dans le style du roti indien. Il en existe plusieurs variantes suivant leur garniture : roti pisang (banane), roti telur (avec un œuf au plat), roti à la sardine. La version que je vous présente aujourd’hui c’est un rôti farci d’oignons, puis poêlé. Il […]
Pain Malaisien Farci
Le Roti bawang est une variété de pain plat malaisien farci, un peu dans le style du roti indien. Il en existe plusieurs variantes suivant leur garniture : roti pisang (banane), roti telur (avec un œuf au plat), roti à la sardine. La version que je vous présente aujourd’hui c’est un rôti farci d’oignons, puis poêlé. […]
Croquettes « Crabe » Vegan
Krabbe kroketter (Iles Féroé) Les croquettes de crabe sont un mets très populaire de la gastronomie féroïenne et pour cause, le crabe des îles est réputé comme étant excellent. J’ai remplacé ici la chair de crabe par des coeurs de palmiers émiettés. Avec l’apport des algues, on retrouve vraiment le goût de la mer. Même […]
Croquettes « Crabe » Vegan (Iles Féroé) Vegan Vert
Krabbe kroketter Les croquettes de crabe sont un mets très populaire de la gastronomie féroïenne et pour cause, le crabe des îles est réputé comme étant excellent. J’ai remplacé ici la chair de crabe par des coeurs de palmiers émiettés. Avec l’apport des algues, on retrouve vraiment le goût de la mer. Même à l’époque […]
Dip de Yaourt et Tahini (Soudan du sud) Vegan Vert
Ce dip de yaourt et tahini est parfait pour servir avec des légumes et de petites tomates. c’est frais et de plus le goût de la crème de sésame avec l’ail et le persil est délicieux, sans oublier la touche acide du jus de citron. J’ai trouvé cette recette sur ce site de cuisine internationale. […]
Crêpe Vénézuélienne (Cachapa) Vegan Vert
Cette crêpe vénézuélienne appelée Cachapa est une galette de maïs moulu, traditionnellement cuite en budare (plat en terre cuite ou en fonte, où l’on cuit le pain de maïs). Elle est généralement accompagnée de fromage et enduite de beurre. Les recettes modernes proposent des cachapas à la viande « mechada », avec de la chicharronada […]
Shawarma Vegan Façon Sandwich Vegan Vert
Sandwich-Israel Photo :https://livekindly.co/vegan-shawarma-tel-aviv-mushrooms-meat/ Le shawarma est un plat du Moyen-Orient proche des gyroscopes grecs, il se compose généralement de viande d’agneau marinée que l’on sert dans un wrap ou un pain pita avec des légumes et sauces variées. La cuisine israélienne est un mosaïque de saveurs, c’est une cuisine plurielle riche en couleurs et en […]
Princesses (Tartines Bulgares) Vegan Vert
Les « princesses » c’est le petit déjeuner le plus populaire en Bulgarie. Il s’agit d’une préparation à base de pain, oeufs, fromage et viande hachée. Il n’y a pas une recette standard et chaque famille change certains ingrédients selon ses préférences. Certaines recettes ajoutent des légumes ou une tranche de tomate. Dans ma version vegan, j’ai […]
« Chimi », le Burger Dominicain
Il y a une histoire largement répandue qui attribue au chef argentin Juan Abrales la création de ce sandwich. Après avoir quitté l’Argentine pour la République dominicaine, Abrales a ouvert dans les années 70 un chariot de vente de choripanes (sandwich argentin à la sauce chimichurri). Au fil du temps, le nom du sandwich a été […]
Pommes de Terre Farcies à la Viande Végétale
Mbatan Batata مبطن بطاطا (Lybie) Le Mbatan Batata également appelé mubatan, Mbattan, ou encore Batata Mbatna, est une spécialité libyenne composée de quartiers de pommes de terre fourrés aux herbes et à la viande hachée, puis enrobés d’un mélange de farine et de chapelure que, dans sa version traditionnelle, l’on plonge dans des oeufs battus […]
Burger Serbe Vegan Vert
(Gurmanska Pljeskavica) Pljeskavica c’est le burger façon serbe, cuit sur des braises et qui a la particularité (dans sa version traditionnelle) d’utiliser comme ingrédient de la viande hachée soumise à une technique de fermentation. La Serbie revendique son invention et notamment la ville de Leskovac dont il est la spécialité. La Pljeskavica est servie souvent […]
Kottu Roti Vegan Vegan Vert
(Sri-lanka) Le kottu (Kottuh) roti est une nourriture de rue qui a ses origines dans l’est du Sri Lanka. Il se prépare traditionnellement sur une grande plaque chaude. Les vendeurs de rue le font en maniant habilement deux sortes de coupe-pâtes avec lesquels ils coupent et mélangent tous les ingrédients. C’est un vrai spectacle comme […]
Roti Vegan
Kottu (Sri-lanka) Le kottu (Kottuh) roti est une nourriture de rue qui a ses origines dans l’est du Sri Lanka. Il se prépare traditionnellement sur une grande plaque chaude. Les vendeurs de rue le font en maniant habilement deux sortes de coupe-pâtes avec lesquels ils coupent et mélangent tous les ingrédients. C’est un vrai spectacle […]
Rolls Façon Saucisses Vegan
Australian Sausage Rolls (Australie) Les rouleaux de saucisse australiens sont une variante locale de ce plat qui est présent dans de nombreuses gastronomies du globe. Ces rouleaux sont très répandus en France, aux Etats Unis et en Nouvelle Zélande. Chaque pays ayant sa propre recette. La version australienne utilise un mélange de porc et autres […]
Rolls Façon Saucisses Vegan (Australie) Vegan Vert
Australian Sausage Rolls Les rouleaux de saucisse australiens sont une variante locale de ce plat qui est présent dans de nombreuses gastronomies du globe. Ces rouleaux sont très répandus en France, aux Etats Unis et en Nouvelle Zélande. Chaque pays ayant sa propre recette. La version australienne utilise un mélange de porc et autres viandes […]
Le Vada Pav (Inde) Vegan Vert
Le Vada pav est l’un des sandwichs le plus populaire du « Fast Food » de Mumbai. Il s’agit de boules de pomme de terre bien assaisonnées et frites que l’on sert dans un pain accompagnées de chutney ou d’autres sauces. C’est une recette idéale pour ceux qui ne peuvent pas consommer du gluten, il suffit d’utiliser […]
Sandwich Vada Pav (Inde)
Le Vada pav est l’un des sandwichs le plus populaire du « Fast Food » de Mumbai. Il s’agit de boules de pomme de terre bien assaisonnées et frites que l’on sert dans un pain accompagnées de chutney ou d’autres sauces. C’est une recette idéale pour ceux qui ne peuvent pas consommer du gluten, il suffit d’utiliser […]
Salade Birmane de Tofu au Pois Chiches
Le Tofu Thoke est un plat originaire de Birmanie. Il est présent dans plusieurs préparations : fritures, soupes, salades, curry, etc. Aussi connu sous le nom de Shan tofu, le tofu thoke est un « fast food » façon birmane très prisé. Regardez cette vidéo ! : Le mot tofu n’est pas le plus adéquat car la méthode […]
Tofu thoke (salade birmane de tofu au pois chiches) Vegan Vert
Le Tofu Thoke est un plat originaire de Birmanie. Il est présent dans plusieurs préparations : fritures, soupes, salades, curry, etc. Aussi connu sous le nom de Shan tofu, le tofu thoke est un « fast food » façon birmane très prisé. Regardez cette vidéo ! : Le mot tofu n’est pas le plus adéquat car la méthode […]