Ragoût d’Epinards au Beurre de Cacahuètes (Gambie)

Ragoût d’Epinards au Beurre de Cacahuètes (Gambie)

Gambian spinach with peanut sauce  Ce ragoût d’épinards au beurre de cacahuètes est un plat très simple à réaliser et vraiment bon. Je n’ai pas l’habitude d’utiliser du beurre de cacahuète dans mes préparations, non parce que je n’aime pas ça mais plutôt parce que…

Caviar de Poivrons et Aubergines (Ajvar)

Caviar de Poivrons et Aubergines (Ajvar)

Serbie Le Ajvar (Аjвар) est un condiment traditionnel serbe qui est répandu dans tous les pays d’ex-Yougoslavie. En fait la cuisine serbe partage les mêmes bases culinaires que d’autres pays de cette région. Cette gastronomie fait la part belle au paprika, poivrons, tomates, pommes de…

Kajmak Vegan

Kajmak Vegan

Sauce fromagère serbe en version vegane Le Kajmak est une sauce fromagère originaire des régions montagneuses de Serbie. C’est un produit crémeux et légèrement acide, on le sert à l’apéritif sur du pain, comme une tartine et surtout comme accompagnement de la célèbre Pljeskavica, (recette…

Riz aux Fèves (Iran)

Riz aux Fèves (Iran)

(Bagali Polo) Cette recette de riz aux fèves parfumées d’aneth, est l’une des nombreuses variantes du classique riz à l’iranienne. Cette recette s’appelle bagali polo mais il y a d’autres versions dans lesquelles certains ingrédients changent, comme celle de mon amie Sophie que l’on dénomme…

Aloo Kofta (Inde)

Aloo Kofta (Inde)

Aloo Kofta est une recette de boules de pommes de terre aux épices et à la coriandre servies traditionnellement avec une sauce au yaourt. Cette recette est une adaptation vegane de celle du livre « Les saveurs de l’Inde sacrée » de Pankaj Sharma. Ce…

Aubergines Brûlées

Aubergines Brûlées

Aujourd’hui je partage une petite recette qui ne m’appartient car elle est tirée du magnifique livre « Jerusalem » de Yottam Ottolenghi et Sami Tamimi. Le secret pour réussir ce plat est de respecter bien les instructions pour bien brûler la peau des aubergines afin…

Beignets d’Oignons Nouveaux Croustillants (Birmanie)

Beignets d’Oignons Nouveaux Croustillants (Birmanie)

Ces beignets d’oignons croustillants sont une recette du chef Luke Nguyen. D’après lui, ces beignets  birmans sont le plat parfait pour accompagner une bière. Les dames locales le surnomment « un plat de bavardage ».   Pour 4 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 15 min 10…

Salade de Lentilles aux Fèves (Soudan)

Salade de Lentilles aux Fèves (Soudan)

La gastronomie soudanaise, très simple et sans prétention, n’en est pas moins savoureuse. Cette recette de salade de lentilles aux fèves reflète bien la tradition gastronomique puisque le pays regorge de légumineuses qui constituent la base de plusieurs recettes locales. La recette traditionnelle utilise des lentilles…

Riz Frit Japonais

Riz Frit Japonais

J’ai trouvé cette recette de Riz frit japonais et j’ai tout de suite voulu la « veganiser ».  A l’origine c’est une recette que l’on prépare avec  ce que l’on connaît sous le nom de Châshû, de la poitrine de porc au début embrochée puis rôtie et…

Salade Romaine et Fines Herbes

Salade Romaine et Fines Herbes

J’ai préparé cette salade de romaine pour la servir avec deux autres recettes que j’ai réalisées: des champignons marinés (ICI) et des courgettes jaunes grillées (Ici). C’est frais et bon et, parfait pour ces derniers jours d’été. Vous pouvez aussi la réaliser comme un simple accompagnement…

Courgettes Grillées à l’Huile d’Olive

Courgettes Grillées à l’Huile d’Olive

Tout comme les champignons marinés, recette que j’ai publiée ICI, les courgettes marinées sont parfaites pour ajouter dans une salade, comme garniture des sandwichs ou comme antipasti, servies avec d’autres plats. J’ai utilisé des courgettes jaunes car c’était la pleine saison mais vous pouvez utiliser…

Champignons Marinés

Champignons Marinés

Le champignons marinés constituent une préparation délicieuse qui s’accommode de maintes façons: comme garniture d’une pizza, dans un sandwich, dans une sauce pour des pâtes, la liste est longue. La Recette Pour 4 personnes 300g de champignons de Paris frais 60ml de jus de citron…

Champignons Eryngii Caramélisés

Champignons Eryngii Caramélisés

Ces champignons eryngii caramélisés sont un pur délice. Les champignons ainsi cuits ont une texture parfaite et leur chair blanche et ferme rappelle un peu la viande blanche. Je les ai servis sur un lit de riz jasmin parfumé et de la coriandre hachée et vous pouvez imaginer les parfums qui s’en dégageaient.

Oeufs brouillées à la mode d’Argentine

Oeufs brouillées à la mode d’Argentine

Revuelto Gramajo Le Revuelto Gramajo est un classique de la gastronomie argentine, très présent sur les menus des bistrots porteños (de la ville de Buenos Aires). Il se compose (dans sa recette classique), d’oeufs brouillés, de frites « allumettes », d’oignons, des petits pois et…

Fromage vegan pour « Nachos »

Fromage vegan pour « Nachos »

Ce fromage vegan pour Nachos est une alternative végétale au cheddar utilisé dans la préparation fromagère traditionnelle. Cela faisait un moment que j’avais envie de tester des recettes de fromages végétaux. Non seulement ils  conviennent aux personnes vegan mais aussi à ceux qui, sans être…

Crêpe Végétalienne à la Crème de Champignons

Crêpe Végétalienne à la Crème de Champignons

Une crêpe végétalienne à la crème de champignons sans œufs, sans produits laitiers et sans gluten mais avec beaucoup de saveur! Servie avec une salade de mâche ou de roquette c’est un véritable plaisir et de plus très facile à faire. Le curcuma donne la…

Sauce créole argentine (Salsa criolla)

Sauce créole argentine (Salsa criolla)

Cette sauce créole argentine fraîche et parfumée accompagne parfaitement vos grillades veganes. Cette sauce est servie avec les célebres grillades argentines (les asados) et aussi avec les traditionnels chaussons (empanadas). Il existe plusieurs variantes et chaque pays d’Amérique du Sud a sa propre recette (avec…

Steak de tofu (Japon)

Steak de tofu (Japon)

Pour réaliser cette recette de steak de tofu, je me suis inspirée de celle du livre « Cuisine japonaise: les bases » mais j’ai rajouté des shitakés, de la coriandre et un peu de ciboule. J’aime beaucoup la cuisine asiatique et japonaise en particulier. Je trouve…

Confiture de Lait Vegan (Argentine)

Confiture de Lait Vegan (Argentine)

J’ai testé plusieurs recettes de confiture de lait avec différents laits végétaux avec ou sans ajout d’agar-agar, en variant les temps de cuisson. Tout ceci pour trouver celle qui se rapprochait le plus de la confiture de lait classique, sans être entièrement satisfaite du résultat.…

Tagliatelles de Courgettes à la Crème de Noix de Cajou

Tagliatelles de Courgettes à la Crème de Noix de Cajou

Cette recette de tagliatelles de courgettes à la crème de noix de cajou peut être consommée crue ou légèrement poêlée comme je l’ai fait. Même si la courgette est disponible tout au long de l’année, c »est à partir du mois de mai jusqu’au mois de…