Mangues au Piment (Centrafrique)

Mangues au Piment (Centrafrique)

J’ai découvert cette recette grâce à une photo sur ce site de cuisine centrafricaine de Facebook. Après des recherches sur plusieurs sites, j’ai réalisé la recette avec ces ingrédients. Il y a de nombreuses versions, certaines rajoutent de la menthe, d’autres omettent l’oignon. Voici celle que 

Sauce à la Coriandre Mauritanienne

Sauce à la Coriandre Mauritanienne

Cette sauce à la coriandre mauritanienne, est servie traditionnellement en accompagnement des currys. J’ai trouvé la recette sur ce site de cuisine de Mauritanie.  Pour 4 personnes 1 bouquet de coriandre fraîche 2 tomates mûres, coupées en dés 1 oignon, piments frais hachés, au goût 

Casserole de Haché Végétal aux Poireaux (Albanie)

Casserole de Haché Végétal aux Poireaux (Albanie)

(Tavë me presh) Cette casserole de haché végétal aux poireaux est une recette traditionnelle albanaise que l’on prépare souvent en deux versions. L’une avec de la viande hachée, l’autre en version végétarienne avec des champignons et/ou du riz. J’ai décidé de veganizer la version carnée 

Riz Frit Surinamais

Riz Frit Surinamais

Ce riz frit surinamais est une recette traditionnelle que j’ai trouvé sur ce site en espagnol. Bien que petit, le Surinam possède une gastronomie riche et variée. La cuisine surinamais est un véritable mélange de saveurs créées à partir de plats et d’ingrédients caribéens ainsi 

Toum, Crème d’Ail Libanaise

Toum, Crème d’Ail Libanaise

Toum, est une crème d’ail typique du Liban, elle accompagne traditionnellement les grillades. J’adore l’ail et de plus c’est un super-aliment. Il est utilisé depuis plusieurs centaines d’années pour traiter divers problèmes de santé. Pour 4 personnes 10 gousses d’ail (1 tête d’ail environ) 100ml 

Poêlée de Champignons Monégasque

Poêlée de Champignons Monégasque

La poêlée de champignons monégasque est une recette vegane idéale pour saucer avec un bon pain, elle est délicieuse car elle a une base de vin rouge. J’ai trouvé cette recette sur ce site hispanophone. J’ai adapté les quantités pour qu’elle donne 4 portions. Pour 4 

Mélange d’Epices Omanais

Mélange d’Epices Omanais

Ce mélange d’épices omanais, est utilisé traditionnellement dans la préparation de ragoûts de viande et de légumes. Il peut aussi agrémenter les plats de riz, de lentilles, de haricots et même des soupes. J’ai trouvé la recette sur ce site anglophone.  1 cuillère à soupe 

Crème de Concombres à la Noix de Coco

Crème de Concombres à la Noix de Coco

Cette crème de concombres à la noix de coco est une recette très originale que j’ai trouvée sur ce site dédié à la culture de Saint Vincent et les Grenadines. C’est un mets très apprécié dans l’archipel de Saint-Vincent et les Grenadines. Les cocotiers abondent dans 

Entrée d’Asperges (Zambie)

Entrée d’Asperges (Zambie)

Cette entrée d’asperges est une recette que j’ai trouvée sur ce site anglophone consacrée à la cuisine de Zambie. Si vous préférez la faire avec des asperges fraîches pendant les mois de consommation, ce sera encore mieux mais la recette originale est réalisée avec des 

Tortilla Campera ou Andalouse (Espagne)

Tortilla Campera ou Andalouse (Espagne)

La tortilla campera ou andalouse est une variante de la tortilla classique espagnole faite avec des pommes de terre, des oignons et des oeufs. Cette version régionale n’inclue pas la pomme de terre, laquelle est remplacée ici par des poivrons et des aubergines. Cette recette est tirée 

Succotash, Poêlée de Légumes (Guinée Equatoriale)

Succotash, Poêlée de Légumes (Guinée Equatoriale)

Succotash est un plat de haricots Lima associé à d’autres légumes sautés avec du beurre (dans sa version originale) ainsi que des herbes fraîches. Ce plat, est originaire du nord-ouest des États-Unis, plus précisément de l’un des peuples amérindiens. Il est devenu le plat national 

Tofu Pané Frit à la Taïwanaise

Tofu Pané Frit à la Taïwanaise

家常铁板豆腐 Le Tofu pané frit à la taïwanaise est un plat qui m’a vraiment surprise de par son goût et sa texture croustillante, c’est une recette à refaire. Le tofu est l’un des ingrédients les plus populaires de la cuisine taïwanaise. Cependant, il est souvent 

Thé au Gingembre Ougandais

Thé au Gingembre Ougandais

Ce thé au gingembre ougandais est parfait pour remplacer le café au petit déjeuner. J’ai l’habitude de consommer des tisanes au gingembre pour combattre des états grippaux ou un rhume, mais jamais avec du lait. Cette recette est traditionnellement préparée avec du lait d’origine animale 

Palusami, Ragoût  façon Corned-Beef Vegan (Tuvalu)

Palusami, Ragoût façon Corned-Beef Vegan (Tuvalu)

Le Palusami est une recette très populaire dans toute l’Océanie. Il est généralement préparé avec du corned-beef (Spam) et des feuilles de taro, mais les épinards sont considérés comme un bon substitut. Sa version traditionnelle, faite avec du Spam, n’est pas un plat que l’on 

Riz Frit Nigérien Vegan

Riz Frit Nigérien Vegan

Le riz frit nigérien est un classique de la cuisine de ce pays mais aussi d’autres pays d’Afrique de l’ouest. Il est souvent préparé avec des oeufs durs, du boeuf et il accompagne aussi les crevettes suya. Il existe aussi une version aux légumes que 

Tiga Degae, Sauce d’Arachide Guinéenne

Tiga Degae, Sauce d’Arachide Guinéenne

La sauce d’arachide Tiga Degae est également connue sous le nom de Maffé Tiga. Cette sauce fait partie du patrimoine gastronomique guinéen, sénégalais, malien et ivoirien. Elle accompagne traditionnellement le poulet mais la recette varie d’un pays à l’autre. Par exemple, en Guinée il existe 

Légumes Grillés & Lentilles, Façon Chypriote

Légumes Grillés & Lentilles, Façon Chypriote

L’assortiment de légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons, etc) nappés d’huile d’olive est connu tout au tour du bassin méditerranéen. La version chypriote inclut un ingrédient qui n’est pas présent dans les autres versions, les lentilles vertes. D’autres versions gourmandes ajoutent des tomates bien mûres et des 

Avocat Farci Au « Thon » Vegan (Guinée Bissau)

Avocat Farci Au « Thon » Vegan (Guinée Bissau)

Abacate Recheado Com « Atum » Vegan Avocat farci au thon (vegan) est une recette traditionnelle bissau-guinéenne qui est préparée avec un mélange de thon, crème, sauce tomate et mayonnaise. Je me suis inspirée de ce site. La recette est en portugais, normal, vu que Guinée Bissau est 

Salata Arabiyyeh, Salade de Tomates et Radis Saoudienne

Salata Arabiyyeh, Salade de Tomates et Radis Saoudienne

(Arabie Saoudienne) La salade de tomates et radis saoudienne est un mets qui peut être consommé en accompagnement ou en entrée. Chaque pays a sa propre version de cette salade, la spécificité de la version saoudienne c’est l’ajout de radis, de sumac, d’ail et des 

Nandji, Sauce Malienne aux Tomates et aux Oignons

Nandji, Sauce Malienne aux Tomates et aux Oignons

Nandji Malian Tomato Onion Sauce Nadji, est une sauce malienne aux tomates et aux oignons, que l’on fait mijoter avec des morceaux de boeuf. Bien sûr j’ai omis l’utilisation du boeuf et l’on obtient une sauce beaucoup plus saine et légère que celle de la