Tortilla

Tortilla

La tortilla est une spécialité du Mexique et d’Amérique centrale. Il s’agit d’une galette confectionnée à base de farine de maïs. C’est un aliment de base qui date de l’Antiquité. Les tortillas entrent en particulier dans la préparation des plats suivants : tacos, quesadillas, enchiladas, tostadas, burritos, fajitas, etc. La recette que 

Brochettes Sucrées de Guimauve et Fruits Rouges

Brochettes Sucrées de Guimauve et Fruits Rouges

Ces brochettes sucrées de guimauve et fruits rouges sont parfaites pour clore un BBQ d’été en douceur. L’acidité de la fraise et le sucré de la guimauve achèvent une association très gourmande! Qui n’a pas vu les guimauves dorées sur un feu de camp dans 

Aubergines à la Sichuanaise

Aubergines à la Sichuanaise

Cette recette d’aubergines à la sichuanaise est une jolie façon de mettre en avant ce légume qui reste souvent dans la catégorie d’ingrédient parmi d’autres comme dans le cas de la ratatouille ou des poêlées.Pour cette recette j’ai utilisé de petites aubergines rondes asiatiques. Elles 

Beignets de Calamars Vegan

Beignets de Calamars Vegan

Ces beignets de calamars vegan, je les ai testé en utilisant deux types de champignons différents: l’une avec des pleurotes, l’autre avec des champignons eryngii connus aussi comme pleurotes du panicot en anglais, King Trumpet Oyster Mushrooms. J’ai trouvé ces derniers dans une épicerie asiatique. 

Tarte Bourdaloue

Tarte Bourdaloue

Cette spécialité parisienne, la tarte Bourdaloue, ici vegan, s’apparente à une tarte amandine généreusement garnie de poires et de crème d’amandes. C’est au XIXème siècle, vers 1860, que la tarte Bourdaloue fut inventée par un pâtissier parisien travaillant rue Bourdaloue dans le IXe arrondissement. C’est tout simplement ainsi 

Carpaccio de Mozzarella Céleri et Pesto d’Anchois

Carpaccio de Mozzarella Céleri et Pesto d’Anchois

Buon Natale! Voici le carpaccio de mozzarella céleri et pesto d’anchois, une entrée simple et élégante pour le Réveillon de Noël. J’ai testé différentes marques de « mozzarella » vegan et même si je n’ai pas encore trouvé le produit qui remplace parfaitement la vraie 

Purée de Pommes de Terre à la Sauce aux Champignons

Purée de Pommes de Terre à la Sauce aux Champignons

(Menu Action de Grâce) Aujourd’hui je vous présente cette recette de purée de pommes de terre à la sauce aux champignons typique de la table de Thanksgiving. C’est vraiment bon et original. J’ai utilisé une purée surgelée de légumes verts à la place de celle 

Pleurotes Rôties et sa sauce Gravy

Pleurotes Rôties et sa sauce Gravy

Voici une recette parfaite de pleurotes rôties et sa sauce gravy pour fêter Thanksgiving. La dinde rôtie est le plat traditionnel de ce repas très populaire aux Etats Unis et au Canada, c’est pourquoi le jour de Thanksgiving est souvent appelé « Le Jour de la Dinde ». 

Seitan façon Bœuf et Aubergines à la Japonaise

Seitan façon Bœuf et Aubergines à la Japonaise

J’ai préparé ce seitan façon bœuf et aubergines à la japonaise pour un dîner en famille (avant la pandémie) afin de faire découvrir la version végétale à ceux qui sont omnivores, j’ai donc véganisé la recette traditionnelle en utilisant des lamelles de seitan  à la 

Hachis Parmentier aux Lentilles et Champignons

Hachis Parmentier aux Lentilles et Champignons

Ce hachis Parmentier aux lentilles et champignons est vraiment délicieux. Si vous n’aimez pas les lentilles, vous pouvez les remplacer par des protéines de soja texturées ou par un haché végétal (il en existe dans la plupart des supermarchés et/ou épiceries bio). Pour 4 personnes 

Pâté Végétal aux Champignons et Tofu

Pâté Végétal aux Champignons et Tofu

Cette recette de pâté végétal aux champignons et tofu fait partie d’un menu proposé pour les Fêtes de Noël paru dans un magasine de l’église adventiste d’Espagne. Chaque année, des menus différents y sont publiés afin que les fidèles trouvent des idées saines et végétales 

Cake de Risotto Milanese et Saucisses

Cake de Risotto Milanese et Saucisses

Ce cake de risotto milanese et saucisses est très bon, mon mari qui n’aime pas trop le risotto a adoré. Il est important d’utiliser des saucisses végétales de qualité. Préparer un dîner pour Noël ou la Fête de l’An n’est pas toujours facile quand on 

Gratin de Haché Végétal

Gratin de Haché Végétal

(Hotdish pour Thanksgiving luthérien) Gratin de Haché Végétal et Bouchées de Pommes de Terre Ce gratin de haché végétal, le hotdish est un repas complet à base de légumes et de céréales auquel on rajoute souvent de la viande hachée. C’est une recette de la 

Potimarron Farci de Bourguignon de Seitan

Potimarron Farci de Bourguignon de Seitan

Le potimarron est le légume star de l’automne. Cette recette de saison est réalisée avec un potimarron farci d’un bourguignon de seitan aussi appelé estouffade. Ce classique emblématique de la gastronomie bourguignonne est un  plat mijoté dans du vin rouge, à base de boeuf dont 

Soupe au Steak Haché (Amish)

Soupe au Steak Haché (Amish)

Cheeseburger Soup Cette soupe au steak haché, cheeseburger,, est un plat riche et réconfortant. L’impression est semblable à celle que l’on éprouve quand on mange un cheeseburger dans un bol et sans pain bien sûr! La recette amish utilise du fromage Velveeta, une marque de 

Galettes de Feuilles de Riz  Farcies (vegan)

Galettes de Feuilles de Riz  Farcies (vegan)

Ces galettes de feuille de riz sont très populaires dans les cuisines asiatiques avec des variantes selon chaque pays. Elles sont croustillantes et farcies d’une garniture à base de légumes et de tofu. Comptez 2 feuilles de riz par galette.   Pour 6 galettes Pour 

Focaccia Epinards-Stracchino Vegan

Focaccia Epinards-Stracchino Vegan

Cette focaccia croustillante n’est pas la focaccia épaisse  à la pâte aérée que l’on agrémente de romarin. Il s’agit d’une focaccia fine, croustillante farcie de beaucoup de fromage végétalien et d’épinards. Cette variante s’appelle « Focaccia di Recco » et est très populaire dans la région 

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Le hachis Parmentier est un gratin typique de la gastronomie française, à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce plat doit son nom à Antoine Augustin Parmentier, pharmacien qui a joué un rôle majeur dans la promotion en 

Salade de Betteraves, Sauce Crémeuse au Sumac

Salade de Betteraves, Sauce Crémeuse au Sumac

Une recette de saison C’est l’été et le moment des salades et celle-ci nous vient tout droit d’Orient ou plus précisément du Bassin Méditerranéen. Dans cet esprit, je vous présente cette salade de betteraves relevées d’une sauce au sumac, servies sur un lit de jeunes 

Crêpe Végétalienne à la Crème de Champignons

Crêpe Végétalienne à la Crème de Champignons

Une crêpe végétalienne à la crème de champignons sans œufs, sans produits laitiers et sans gluten mais avec beaucoup de saveur! Servie avec une salade de mâche ou de roquette c’est un véritable plaisir et de plus très facile à faire. La chandeleur (Fête des