La chandeleur (Fête des chandelles) Origines Comme beaucoup de fêtes du patrimoine culturel judéo-chrétien, l’histoire de la chandeleur mélange des traditions païennes et des traditions issues des religions juives et chrétiennes. La Chandeleur est effectivement une fête chrétienne qui trouve son origine dans la fête juive des relevailles. 40 jours après la naissance de son […]
Category: Sur le pouce
Calentita, Galette de Pois Chiches
(Gibraltar) Calentita (traduction : « chaude ») est le plat national de Gibraltar. Il s’agit d’une pâte qui ressemble à une pizza à base de farine de pois chiches sans garniture. Calentita serait apparue au 16ème siècle, lorsque des migrants génois ont apporté la recette à Gibraltar. On pense que le plat a été nommé […]
Pain Malaisien Farci
Le Roti bawang est une variété de pain plat malaisien farci, un peu dans le style du roti indien. Il en existe plusieurs variantes suivant leur garniture : roti pisang (banane), roti telur (avec un œuf au plat), roti à la sardine. La version que je vous présente aujourd’hui c’est un rôti farci d’oignons, puis poêlé. […]
Roti Bawang (Pain Malaisien Farci) Vegan Vert
Le Roti bawang est une variété de pain plat malaisien, un peu dans le style du roti indien. Il en existe plusieurs variantes suivant leur garniture : roti pisang (banane), roti telur (avec un œuf au plat), roti à la sardine. La version que je vous présente aujourd’hui c’est un rôti farci d’oignons, puis poêlé. Il […]
Boutique, Tartine Abkhazienne Vegan Vert
J’ai trouvé la recette de cette tartine abkhazienne sur ce site en espagnol. Elle est préparée traditionnellement avec des protéines animales (jambon ou tranches de blanc de poulet), que j’ai remplacées ici par des aiguillettes végétales imitant le blanc de poulet, de la marque « Les nouveaux fermiers », que l’on peut commander su le site de […]
Dip de Yaourt et Tahini (Soudan du sud) Vegan Vert
Ce dip de yaourt et tahini est parfait pour servir avec des légumes et de petites tomates. c’est frais et de plus le goût de la crème de sésame avec l’ail et le persil est délicieux, sans oublier la touche acide du jus de citron. J’ai trouvé cette recette sur ce site de cuisine internationale. […]
Sauce Barbecue Gingembre-Abricots (Palaos) Vegan Vert
Cette sauce barbecue gingembre-abricots est une recette typique paluane. Elle accompagne traditionnellement les moules grillées. Comme les moules sont aussi des animaux, je vois bien cette sauce en accompagnement des « crabe » cakes vegan, recette que je publierai ultérieurement. J’ai trouvé cette recette ici. Pour 1 petit bol de sauce Préparation: 10 min / Cuisson: 15 […]
Sauce Barbecue Gingembre-Abricots
(Palaos) Cette sauce barbecue gingembre-abricots est une recette typique paluane. Elle accompagne traditionnellement les moules grillées. Comme les moules sont aussi des animaux, je vois bien cette sauce en accompagnement des « crabe » cakes vegan, recette que je publierai ultérieurement. J’ai trouvé cette recette ici. Pour 1 petit bol de sauce Préparation: 10 min / Cuisson: […]
Sandwich Comorien au Tofu (Comorres) Vegan Vert
Ce sandwich au tofu est très populaire aux Comores, il en existe plusieurs variantes, celle-ci est préparée avec des cubes de tofu ferme mais il existe aussi une variante avec des oeufs durs à la place du tofu. J’ai utilisé un petite baguette surgelée mais vous pouvez aussi utiliser une demi-baguette de la boulangerie. Les […]
Sandwich Ouvert des îles Caïmans Vegan Vert
Ce sandwich ouvert est devenu l’un des encas préféré des habitants des Iles Caymans. Il s’agit d’une recette proposée par un bar à jus, appelée Jessie’s juice bar. C’est devenu un classique très prisé par les touristes. Des tranches de pain aux noix maison et aux graines avec juste une touche de basilic et d’huile […]
Tartines d’Asperges et Champignons, Sauce Worcestershire
Ces tartines d’asperges et champignons, sauce Worcestershire est une recette tirée du livre « So british » de Jamie Oliver. Les asperges, premiers légumes du printemps, s’accommodent à de nombreuses préparations, soupes, tartes, sandwichs et même comme garniture des pâtes ou comme farce de cannellonis (recettes à venir). Ici, elles agrémentent merveilleusement bien ces tartines […]
Croque-Monsieur Sud-Africain
Braaibroodjie Le Braaibroodjie est un sandwich classique du snacking sud-africain et ressemble à notre croque-monsieur français. Il est traditionnellement grillé sur le barbecue. Si vous n’avez pas cette possibilité, vous pouvez aussi le réalisez dans un grill électrique ou même dans une poêle. En version traditionnelle, ce sandwich est préparé avec du fromage cheddar. Pour ma […]
Aubergines Frites Aux Epices (Bangladesh) Vegan Vert
Begha Bhaja Begha bhaja , signifie en bengali « aubergines frites ». Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais toutes s’accordent sur un point: les aubergines doivent être coupées en tranches et marinées aux épices. Elles peuvent être servies avec du riz, avec du pain indien ou telles quelles en en-cas. La Recette Préparation: […]
Aubergines Frites Aux Epices
Begha Bhaja (Bangladesh) Begha bhaja , signifie en bengali « aubergines frites ». Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais toutes s’accordent sur un point: les aubergines doivent être coupées en tranches et marinées aux épices. Elles peuvent être servies avec du riz, avec du pain indien ou telles quelles en en-cas. La Recette […]
Sandwichs Ouverts aux Haricots Blancs (Hongrie) Vegan Vert
Fehérbabpürés szendvics Ces sandwichs ouverts aux haricots blancs peuvent être servis avec une salade ou tel quels. C’est une recette simple et rapide mais très satisfaisante. La Hongrie a une très importante tradition en matière de sandwichs ouverts. J’ai réalisé un autre sandwich ouvert à base d’un ragoût qui est un classique de la gastronomie […]
Princesses (Tartines Bulgares) Vegan Vert
Les « princesses » c’est le petit déjeuner le plus populaire en Bulgarie. Il s’agit d’une préparation à base de pain, oeufs, fromage et viande hachée. Il n’y a pas une recette standard et chaque famille change certains ingrédients selon ses préférences. Certaines recettes ajoutent des légumes ou une tranche de tomate. Dans ma version vegan, j’ai […]
Kajmak Vegan Vegan Vert
Sauce fromagère serbe en version vegane Le Kajmak est une sauce fromagère originaire des régions montagneuses de Serbie. C’est un produit crémeux et légèrement acide, on le sert à l’apéritif sur du pain, comme une tartine et surtout comme accompagnement de la célèbre Pljeskavica, le burger traditionnel serbe qui est servi en même temps avec […]
Sauce Fromagère Vegan
Sauce fromagère serbe en version vegane Le Kajmak est une sauce fromagère originaire des régions montagneuses de Serbie. C’est un produit crémeux et légèrement acide, on le sert à l’apéritif sur du pain, comme une tartine et surtout comme accompagnement de la célèbre Pljeskavica, le burger traditionnel serbe qui est servi en même temps avec […]
Mini-Tourtes à la Viande Végétale (Nouvelle Zélande) Vegan Vert
« Meat » and Cheese Pies Vegan Ces meat and cheese pies sont un classique de la gastronomie néo-zélandaise et australienne. Par ailleurs il existe différentes versions de ce plat avec leurs particularités dans d’autres pays tels l’Angleterre, le Canada et l’Afrique du Sud. Ils peuvent être servis accompagnés d’une salade verte, comme entrée ou bien tels […]
Rolls Façon Saucisses Vegan
Australian Sausage Rolls (Australie) Les rouleaux de saucisse australiens sont une variante locale de ce plat qui est présent dans de nombreuses gastronomies du globe. Ces rouleaux sont très répandus en France, aux Etats Unis et en Nouvelle Zélande. Chaque pays ayant sa propre recette. La version australienne utilise un mélange de porc et autres […]
Rolls Façon Saucisses Vegan (Australie) Vegan Vert
Australian Sausage Rolls Les rouleaux de saucisse australiens sont une variante locale de ce plat qui est présent dans de nombreuses gastronomies du globe. Ces rouleaux sont très répandus en France, aux Etats Unis et en Nouvelle Zélande. Chaque pays ayant sa propre recette. La version australienne utilise un mélange de porc et autres viandes […]
Champignons Marinés
Le champignons marinés constituent une préparation délicieuse qui s’accommode de maintes façons: comme garniture d’une pizza, dans un sandwich, dans une sauce pour des pâtes, la liste est longue. La Recette Pour 4 personnes 300g de champignons de Paris frais 60ml de jus de citron 130 ml d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de persil […]
Tacos à la “Viande Végétale” – Vegan Vert
C’est la première vois que je prépare ce classique mexicain. Les protéines de soja texturées (PST) sont vendues en petits ou en gros morceaux, suivant l’utilisation. Une fois réhydratées, leur texture se rapproche de celle de la viande hachée. Elles ont une saveur neutre c’est pourquoi il est important de bien les assaisonner, de plus elles […]
Sandwich argentin « Lomito »
(en version végétalienne) Le sandwich « Lomito » est un sandwich traditionnel de la gastronomie argentine. Il s’agit (dans sa version traditionnelle) d’une tranche de filet de bœuf ou autre morceau tendre présenté entre deux tranches de pain qui ressemble à une ciabatta et que l’on garnit d’un œuf au plat, de jambon, de salsa chimichurri, de […]