Cheeseburger Soup Cette soupe au steak haché, cheeseburger, est un plat riche et réconfortant. L’impression est semblable à celle que l’on éprouve quand on mange un cheeseburger dans un bol et sans pain bien sûr! La recette amish utilise du fromage Velveeta, une marque de fromage fondu états-unienne crée en 1918 par Emil Frey, de […]
Category: Vegan
Galettes de Feuilles de Riz Farcies (vegan) Vegan Vert
Ces galettes de feuille de riz sont très populaires dans les cuisines asiatiques avec des variantes selon chaque pays. Elles sont croustillantes et farcies d’une garniture à base de légumes et de tofu. Comptez 2 feuilles de riz par galette. Pour 6 galettes Pour la garniture 125 g de tofu ferme 100g de courgettes […]
Mini-Poivrons farcis Vegan Vert
Ce que nous appelons « mini-poivrons » en France ce sont les pimientos del piquillo c’est un type de poivron espagnol protégé par la Dénomination d’Origine (Denominación de Origen Piquillo de Lodosa) que l’on produit à Lodosa. En France on trouve parfois des mini-poivrons frais mais le plus souvent les piquillos espagnols sont conditionnés en […]
Gratin de Macaroni et Saucisses
(Recette amish) Le gratin de macaroni et saucisses est un plat très copieux et populaire chez les amish qui utilisent les saucisses qu’ils fabriquent en hiver. Ils peuvent faire aussi une version végétarienne en utilisant des saucisses végétales. Les amish utilisent de façon très fréquente la crème aux champignons en conserve (la plus courante est […]
Gratin de Macaroni et Saucisses vegan Vegan Vert
(Recette amish) Le gratin de macaroni et saucisses est un plat très copieux et populaire chez les amish qui utilisent les saucisses qu’ils fabriquent en hiver. Ils peuvent faire aussi une version végétarienne en utilisant des saucisses […]
Focaccia Epinards-Stracchino Vegan Vegan Vert
Cette focaccia croustillante n’est pas la focaccia épaisse à la pâte aérée que l’on agrémente de romarin. Il s’agit d’une focaccia fine, croustillante farcie de beaucoup de fromage végétalien et d’épinards. Cette variante s’appelle « Focaccia di Recco » et est très populaire dans la région de Ligurie en Italie. Cette recette me rappelle mes racines […]
Hachis Parmentier
Le hachis Parmentier est un gratin typique de la gastronomie française, à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce plat doit son nom à Antoine Augustin Parmentier, pharmacien qui a joué un rôle majeur dans la promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans […]
Hachis Parmentier vegan Vegan Vert
Le hachis Parmentier est un gratin typique de la gastronomie française, à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce plat doit son nom à Antoine Augustin Parmentier, pharmacien qui a joué un rôle majeur dans la promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans […]
Salade de Betteraves, Sauce Crémeuse au Sumac
Une recette de saison C’est l’été et le moment des salades et celle-ci nous vient tout droit d’Orient ou plus précisément du Bassin Méditerranéen. Dans cet esprit, je vous présente cette salade de betteraves relevées d’une sauce au sumac, servies sur un lit de jeunes pousses d’épinards. Cette salade est un véritable régal parfumé, sain […]
Moussaka Vegane Vegan Vert
La moussaka est un célèbre gratin d’aubergines et de viande de la cuisine grecque, originaire de Thessalonique. Les grecs sont de gros consommateurs de légumes qui poussent en abondance sous le soleil méditerranéen. De plus, l’Eglise orthodoxe interdit de manger de la viande pendant de nombreux jours de jeûne. La viande utilisée dans la recette traditionnelle […]
Poêlée de Navets Caramélisés
au Sirop d’Erable et Gingembre Voici un recette d’une poêlée de navets caramélisés qui m’a agréablement surprise. Je l’ai trouvée dans un très vieux numéro du magazine « Femina » et je l’ai adapté en version vegane en utilisant du sirop d’érable à la place du miel et en augmentant les quantités de celui-ci. Pour 4 personnes […]
Poêlée de Navets Caramélisés au Sirop d’Erable et Gingembre Vegan Vert
Voici un recette qui m’a agréablement surprise. Je l’ai trouvée dans un très vieux numéro du magazine « Femina » et je l’ai adapté en version vegane en utilisant du sirop d’érable à la place du miel et en augmentant les quantités de celui-ci. Pour 4 personnes 10 navets 1 morceau de racine de gingembre de 5 […]
Le Bulgogi Vegan Vert
Le bulgogi est un plat de barbecue coréen qui se cuisine traditionnellement dans le barbecue typique de ce pays qui est souvent intégré à la table. Vous pouvez utiliser à la place une poêle ou une plancha sur braises. La recette traditionnelle incorpore des ingrédients typiques comme la poire coréenne (à mi-chemin entre une poire […]
Sauté de Pleurotes Coréen
Le Bulgogi Le bulgogi, sauté de pleurotes coréen, est un plat de barbecue qui se cuisine traditionnellement dans le barbecue typique de ce pays qui est souvent intégré à la table. Vous pouvez utiliser à la place une poêle ou une plancha sur braises. La recette traditionnelle incorpore des ingrédients typiques comme la poire coréenne […]
Crêpe Végétalienne à la Crème de Champignons Vegan Vert
La chandeleur (Fête des chandelles) Origines Comme beaucoup de fêtes du patrimoine culturel judéo-chrétien, l’histoire de la chandeleur mélange des traditions païennes et des traditions issues des religions juives et chrétiennes. La Chandeleur est effectivement une fête chrétienne qui trouve son origine dans la fête juive des relevailles. 40 jours après la naissance de son […]
Pleurotes Façon Poulet Frit à la KFC
Les pleurotes façon poulet frit à la KFC ne sont pas une recette née au Japon mais font parties du patrimoine gastronomique japonais par adoption. KFC est le dîner national de Noël au Japon! C’est une coutume pour beaucoup de Japonais de faire la queue au KFC pendant la période de Noël. Tout a commencé […]
Sauté Japonais façon Kitsune Udon
き つ ね う ど ん Kitsune Udon est un sauté japonais de nouilles composé de bouillon dashi garnie de poches de tofu frits, d’une sorte de gâteau de poisson narutomaki et d’oignons verts. C’est un plat très populaire et classique de la gastronomie japonaise. Le mot Kitsune signifie «renard» en japonais. C’est pourquoi l’une […]
Kajgana, « Oeufs » Brouillés à la mode Croate
Kajgana, est la version croate des oeufs brouillés. Ayant rédigé des recettes du monde entier, j’ai découvert que chaque pays possède « sa » propre recette des oeufs brouillés, je parle bien sûr des versions traditionnelles. Il n’est pas difficile de les « veganiser » à condition d’avoir les bons ingrédients. Si vous voulez d’autres recettes de […]
Kajgana, « Oeufs » Brouillés Vegan à la mode Croate Vegan Vert
Kajgana, est la version croate des oeufs brouillés. Ayant rédigé des recettes du monde entier, j’ai découvert que chaque pays possède « sa » propre recette des oeufs brouillés, je parle bien sûr des versions traditionnelles. Il n’est pas difficile de les « veganiser » à condition d’avoir les bons ingrédients. Si vous voulez d’autres recettes de […]
Ragoût de Légumes aux Cacahuètes
(Niger) J’ai trouvé cette recette de ragoût de légumes aux cacahuètes sur le site du CRS Rice Bowl. Il s’agit d’un programme de Carême de Catholic Relief Services. C’est l’agence humanitaire officielle de la Conférence des évêques catholiques des États-Unis (USCCB). Grâce à CRS Rice Bowl, les communautés religieuses des diocèses des États-Unis mettent leur […]
Ragoût de Champignons au Fromage
(Bhoutan) Le shamu datchi est un ragoût de champignons au fromage fondu typique de la cuisine bhoutanaise. Il est le deuxième plat le plus consommé après l’ema datschi (pour voir la recette de ce ragoût de piments exécutée par mon amie Sophie, c’est ici). Certains bhoutanais servent l’ema datschi à tous les repas! Et pour […]
Kazakh Chai (Thé au Fenouil Kazakh) Vegan Vert
Kazakh Chai est un thé qui est servi à chaque repas au Kazakhstan. Dans ce pays, le rituel du thé est un symbole d’hospitalité. Le plus souvent il s’agit d’un thé noir agrémenté de graines de cardamome et de fenouil. J’ai utilisé de la cardamome en poudre mais la recette originale utilise des gousses de cardamome. […]
Thé au Fenouil Kazakh
Kazakh Chai Kazakh Chai est un thé au fenouil qui est servi à chaque repas au Kazakhstan. Dans ce pays, le rituel du thé est un symbole d’hospitalité. Le plus souvent il s’agit d’un thé noir agrémenté de graines de cardamome et de fenouil. J’ai utilisé de la cardamome en poudre mais la recette originale utilise […]
Ragoût de Légumes aux Epices
(Bahreïn) Ce ragoût de légumes aux épices est un plat traditionnel du pays, préparé avec des légumes variés qui cuisent dans une sauce tomate. Il est traditionnellement servi avec du riz ou du poulet grillé. Je n’ai pas trouvé les citrons noirs séchés alors je ne les ai pas mis. Je me suis inspirée de […]