Galette des Rois

• 2 pâtes feuilletées végétales
• 130 g d’amandes en poudre
• 90 g de doré de canne en poudre (sucre)
• 1 c. à c. d’extrait de vanille bourbon
• 1 c. à c. d’extrait d’amande amère
• 1 c. à s. de liqueur d’amande
• 3 c. à s. de biscuits italiens amaretti (ou autre biscuit vegan)
• 60 g de margarine végétale à température ambiante
• 2 c. à s. de lait végétal

Pour le nappage brillant de la tarte :

• • 1 c.à s. de lait végétal
  • ½ c. à s. de sirop d’érable (ou d’agave, de maïs)
  • ½ c. à s. d’huile végétale
  • 1 fève

1. Dans un bol mélangez, les amandes en poudre, le sucre, les extraits de vanille et d’amande et la margarine. Intégrez avec une fourchette et incorporez le lait végétal, la liqueur d’amandes et les biscuits vegan (facultatif).
2. Déroulez une feuille de pâte sur une plaque (en gardant son papier cuisson).
3. Etalez dessus la préparation aux amandes, posez la fève et refermez avec la deuxième pâte feuilletée.
   J’ai utilisé un grand moule/emporte-pièce en forme de fleur de 26 cm de diamètre.
   Soudez bien les bords avec vos doigts, puis en appuyant avec une fourchette.
   Réalisez des motifs avec une pointe de couteau, sans perforer la pâte.
4. Préparez le nappage brillant de la tarte. Mélangez l’huile, le lait végétal et le sirop d’érable et badigeonnez la surface de la galette.
5. Formez un petit trou au centre de la galette et faites une cheminée avec du papier aluminium pour éviter que la galette ne gonfle et n’éclate.
   Enfournez pendant 35 minutes à 180°C (th.6). Servez tiède.