La Currywurst, Saucisses au Curry Allemande

La Currywurst est le snack préféré des allemands et surtout des berlinois qui l’ont inventée. Il s’agit d’une saucisse grillée ou cuite à l’eau, entière ou en rondelles, accompagnée d’une sauce tomate et de curry en poudre ou de ketchup au curry. La currywurst est préparée différemment selon les régions.

A Berlin il en existe deux variantes, la saucisse utilisée peut être avec ou sans peau (il s’agit en générale d’une Brühwurst). L’office des brevets allemand a décidé le 11 mars 2020 que la Currywurst sans peau (Currywurst ohne Darm) ne peut qu’être fabriquée à Berlin.

Elle est souvent servie avec un brötchen (petit pain) ou accompagnée de frites. Elle est généralement dégustée debout dans un Stehcafé (sorte de bar debout). Il existe même un musée de la currywurst, le Deutsches Currywurst Museum Berlin.

La Recette

Pour une Currywurst

  • 1 cuillère à soupe d’oignon haché
  • 3 cuillères à soupe de coulis de tomates ou de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de pomme râpée (facultatif)
  • 1 saucisse vegan (ici Beyond Sausage)
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 c. à café de moutarde
  • Poivre
  • Curry
  • Paprika

1 Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

2 Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, une pincée de poivre et le coulis de tomates ou la sauce ketchup.Ajoutez-y l’oignon et laissez mijoter pendant 10 min.

3 Pendant ce temps, faites revenir la saucisse dans une cuillère à café  d’huile d’olive.

4 Coupez les saucisses en gros tronçons, nappez-les de la préparation à la tomate, avant de les saupoudrer de curry et de paprika.

Accompagnez votre Currywurst de frites avec une touche de mayonnaise vegane.

AUTOUR DE LA RECETTE…

Je partage cette recette pour me joindre à l’initiative de l’ Association « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les allemands qui fêtent le 3 octobre leur fête nationale.

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6 thoughts on “La Currywurst, Saucisses au Curry Allemande”

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