Lok Lak Vegan (Cambodge)

Le lok lak ou lôc lac est un plat emblématique de la cuisine cambodgienne il est aussi consommé au Vietnam et en Thaïlande.

Je me suis inspirée de ce site de cuisine cambodgienne. Il s’agit, dans sa version traditionnelle, d’un plat de viande de bœuf marinée sautée et servi avec des concombres et des tomates. Il est accompagné  de riz nature ou agrémenté de concentré de tomates. La recette khmère inclut un oeuf. J’ai remplacé la viande de boeuf par du tofu façon japonaise car c’est ce que j’avais dans mon placard mais je pense qu’avec des lamelles de seitan ce serait encore plus proche de la version originale.

Pour 4 personnes

  • 400 à 500 de tofu ou de seitan
  • 1oignon
  • Pour la marinade:
  • 4 c. à soupe de sauce d’huître vegan 
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 filet d’huile de tournesol
  • 1 pincée de poivre cambodgien de Kampot
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de fécule de pommes de terre ou de maïs

Pour servir:

  • 2 tomates en rondelles
  • 1 concombre en rondelles
  • Du riz blanc, cuit à la vapeur

1 Coupez le tofu ou le seitan en fines lanières. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et ajoutez les lanières de tofu. Enrobez bien les lanières avec la sauce. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

2 Emincez l’oignon puis, faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide . Ajoutez les lanières de tofu et saisissez  le tout pendant 2-3 minutes à feu vif en remuant.

3 Servez le Lok Lak avec des rondelles de tomates et de concombre. Accompagnez de riz.

AUTOUR DE LA RECETTE…

Je partage cette recette pour me joindre à l’initiative de l’ Association « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les cambodgiens  qui fêtent le  9 novembre leur fête nationale.

Print Friendly, PDF & Email


4 thoughts on “Lok Lak Vegan (Cambodge)”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge