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Ribollita (Soupe toscane)

Ribollita (Soupe toscane)

La soupe toscane Ribollita, est certainement l’un des plats les plus populaires de la cuisine traditionnelle toscane mais ne vous attendez pas à un plat sophistiqué, en fait c’est une recette paysanne très humble. Le terme Ribollita veut dire « bouilli à nouveau » car on utilisait…

Kumquats au sirop

Kumquats au sirop

Kumquats au sirop est une recette argentine  facile à faire et délicieuse, certaines personnes ajoutent un alcool fort au sirop. Quand j’étais enfant, il y avait un petit arbre de kumquats dans le jardin de la maison familiale, il paraissait insignifiant à côté des autres…

Tarte aux champignons des bois

Tarte aux champignons des bois

Cette Tarte aux champignons des bois est une recette crémeuse grâce à l’utilisation de cette spécialité à base de tofu lacto-fermenté qui rappelle la crème fraîche, bien entendu vous pouvez varier les champignons suivant les offres saisonnières. J’adore les pleurotes donc je pense que je…

Seitan façon Poulet tikka vegan

Seitan façon Poulet tikka vegan

Quand je mangeais du poulet tikka, j’adorais ce plat que j’achetais tout prêt dans une enseigne très connue de produits surgelés. Lorsque j’ai découvert le seitan j’ai tout de suite voulu essayer de préparer ces bouchées épicées en version vegane. Pour obtenir le croustillant des…

Beignets de « Calamars » Vegan

Beignets de « Calamars » Vegan

Ces beignets de calamars vegan, je les ai testé en utilisant deux types de champignons différents: l’une avec des pleurotes, l’autre avec des champignons eryngii connus aussi comme pleurotes du panicot en anglais, King Trumpet Oyster Mushrooms. J’ai trouvé ces derniers dans une épicerie asiatique.…

Seitan façon Poulet au Cidre

Seitan façon Poulet au Cidre

Et sa sauce aux champignons et Pommeau Ce Seitan façon poulet est un plat complet dont le succès dépend de la bonne qualité du gluten utilisé. La recette traditionnelle normande utilise des produits phare de la région (pommes, calvados, cidre, crème et bien sûr le…

Mini-Parmentiers de Potimarron et Haché Végétal

Mini-Parmentiers de Potimarron et Haché Végétal

Ces mini-Parmentiers de potimarron constituent une entrée chaude subtile et délicate pour un dîner festif. J’ai utilisé du parmesan végétal maison, que mon amie Sophie m’a offert (recette ici). Vous pouvez aussi remplacer le parmesan végétal par un mélange de fruits secs (cajou, noisettes, pignons…

Rôti de Seitan Maison (vegan)

Rôti de Seitan Maison (vegan)

Je vous propose ce rôti de seitan maison caramélisé qui est un pur délice. C’est un plat idéal pour des repas festifs, qui peut séduire même les amateurs de rôtis de viande. Moi, je pense qu’il faut toujours essayer, sans mettre la pression, de faire…

Pâtisson Farci au Risotto de Cèpes

Pâtisson Farci au Risotto de Cèpes

Ce pâtisson farci au risotto de cèpes est un plat parfait que j’ai beaucoup apprécié. Cette courge à la chair blanche fait partie de la grande famille des cucurbitacées. On le connaît aussi comme artichaut de Jérusalem ou d’Espagne. Et pour cause, cette courge a…

Halva Vegan (turron turc)

Halva Vegan (turron turc)

Le Halva est une pâtisserie à double origine, turque et indienne. Il a inspiré plusieurs versions autour du monde et chaque pays a sa propre recette. La recette traditionnelle utilise des produits d’origine animale, surtout de produits laitiers, ici notre version 100% végétale! Le mot …

Tarte aux Noisettes et Chocolat

Tarte aux Noisettes et Chocolat

Cette Tarte aux noisettes et chocolat est parfaite pour finir en douceur un dîner. Il y a quelques jours, mon beau fils m’a demandé si je pouvais préparer un dîner totalement vegan. Très surprise de cette demande, étant donné qu’il est grand amateur de charcuterie…

Bouchées à la Reine

Bouchées à la Reine

Les bouchées à la reine seraient pour certains originaires de la Lorraine car ce serait la reine de France, Marie Leszczynska (1703-1768) fille Stanislas Leszczynski, roi de Pologne et duc de Lorraine et de Bar), qui serait à l’origine historique de la recette traditionnelle. A…

Bûche de Noël

La Recette Pour 6-8 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour le biscuit : 130g de farine T 55 50g de fécule de maïs 100g de sucre en poudre extra fin 2 c. à s. de poudre de noisettes 130 ml de lait de…

Túrron de Fruits Secs au Chocolat

Le turrón (Touron en français) est la confiserie espagnole la plus populaire. Il s’agit d’une douceur typique de Noël. La Recette Préparation : 20 min Cuisson : 20 min (Pour 3 turrones) 100 g de cerneaux de noix 100g d’amandes effilées 100g de cassonade 100g de…

Tzatziki à l’Endive

Tzatziki à l’Endive

Tzatziki à l’endive est une variante originale du traditionnel tzatziki grec. J’ai beaucoup apprécié le croquant que donnent les endives. La Recette Préparation : 15 min Cuisson :  SANS 300g de yaourt de soja nature 2 endives 1 mini concombre 2 gousses d’ail 2 c.…

Risotto aux Champignons Variés

Risotto aux Champignons Variés

Ce risotto aux champignons variés est si crémeux et délicieux! J’ai utilisé des champignons surgelés mais il sera encore meilleur avec des champignons frais. Le secret d’un bon risotto dépend de la qualité du riz utilisé. Le riz carnaroli s’adapte parfaitement à la méthode de…

Mini-Parmentier de Foie Gras Végétal

Mini-Parmentier de Foie Gras Végétal

Ce mini-parmentier remplace le vrai pour le plus grand bonheur des oies et des canards. Avant de connaître les horribles méthodes que l’on utilise pour obtenir le foie gras, j’adorais ça. Heureusement des images insoutenables du gavage forcé ont été diffusées au grand public et…

Galette des Rois

Galette des Rois

Qui dit Galette des Rois, dit pâte feuilletée et qui dit pâte feuilletée dit « beurre ». Alors, de la pâte feuilletée sans beurre ? Oui, c’est possible et pour cause, pour cette délicieuse galette, j’ai utilisé une pâte feuilletée 100 % végétale du commerce. Je vous…

Fromage Vegan ou « Faux-mage »

Fromage Vegan ou « Faux-mage »

De nos jours on trouve de plus en plus de fromages végétaux de qualité. A  Paris on trouve des boutiques artisanales qui commercialisent des versions veganes de plusieurs fromages traditionnels français. Mon fromage vegan est sans prétention mais si vous voulez préparer vous même votre…

Sandwich argentin « Lomito » (en version végétalienne)

Sandwich argentin « Lomito » (en version végétalienne)

Le sandwich « Lomito » est un sandwich traditionnel de la gastronomie argentine. Il s’agit (dans sa version traditionnelle)  d’une tranche de filet de bœuf ou autre morceau tendre présenté entre deux tranches de pain qui ressemble à une ciabatta et que l’on garnit d’un œuf frit,…