Ragoût de Légumes aux Cacahuètes

(Niger)

J’ai trouvé cette recette de ragoût de légumes aux cacahuètes sur le site du CRS Rice Bowl. Il s’agit d’un programme de Carême de Catholic Relief Services.

C’est l’agence humanitaire officielle de la Conférence des évêques catholiques des États-Unis (USCCB). Grâce à CRS Rice Bowl, les communautés religieuses des diocèses des États-Unis mettent leur foi en action par la prière, le jeûne et le don.

Les aumônes de Carême données par le biais du CRS Rice Bowl soutiennent le travail de CRS dans plus de 100 pays différents chaque année pour lutter contre la faim et la pauvreté. Les recettes de Carême sont bien sûr préparées sans viande. Voici la vidéo dans la quelle on voit un prêtre préparer la recette et parler sur le Niger.

La Recette

Pour 4 à 6 personnes

• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais, émincé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive équitable
• 6 tasses d’eau
• ½ cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 3 petites patates douces, coupées en dés
• 2 tomates moyennes, coupées en dés
• 3 tasses de chou kale ou d’épinards, hachés
• 1 tasse de beurre de cacahuètes

1 Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés. Ajoutez 5 tasses d’eau et assaisonnez avec du paprika, du sel et du poivre noir. Ajoutez les patates douces et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 15 minutes.

2 Ajoutez 1 tasse d’eau (si besoin), les tomates, le chou kale ou les épinards et le beurre d’arachide. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Servez sur le riz blanc.

AUTOUR DE LA RECETTE…

Je partage cette recette pour me joindre à l’initiative de l’ Association « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les nigériens qui fêtent le  18 décembre leur fête nationale.