(VEGAN) Cette Charlotte de la mer se réalise dans sa version originale avec du thon. Il s’agit d’une salade que je faisais quand j’étais omnivore et je m’amusais à la présenter sous la forme d’une Charlotte salée. Nous ferons ici un « thon végétal » pour remplacer …
J’ai préparé ce seitan façon bœuf et aubergines à la japonaise pour un dîner en famille (avant la pandémie) afin de faire découvrir la version végétale à ceux qui sont omnivores, j’ai donc véganisé la recette traditionnelle en utilisant des lamelles de seitan à la …
Préparer un dîner pour Noël ou la Fête de l’An n’est pas toujours facile quand on ne dispose pas d’un budget conséquent, de plus il y a les cadeaux, le sapin et les décorations de Noël. J’ai donc décidé de vous proposer des idées de …
Ce gratin de riz est un plat traditionnel de la cuisine amish, souvent préparé pour le repas organisé par les fidèles après la cérémonie de l’église, qui a lieu chaque dimanche. Pendant les vacances scolaires d’été, l’école devient un lieu de culte car, dans certaines …
Ces galettes de feuille de riz sont très populaires dans les cuisines asiatiques avec des variantes selon chaque pays. Elles sont croustillantes et farcies d’une garniture à base de légumes et de tofu. Comptez 2 feuilles de riz par galette. Pour 6 galettes Pour …
Le bulgogi est un plat de barbecue coréen qui se cuisine traditionnellement dans le barbecue typique de ce pays qui est souvent intégré à la table. Vous pouvez utiliser à la place une poêle ou une plancha sur braises. La recette traditionnelle incorpore des ingrédients …
J’ai trouvé cette recette de ragoût de légumes aux cacahuètes, sur le site du CRS Rice Bowl. Il s’agit d’un programme de Carême de Catholic Relief Services. C’est l’agence humanitaire officielle de la Conférence des évêques catholiques des États-Unis (USCCB). Grâce à CRS Rice Bowl, …
Le shamu datchi est un ragoût de champignons au fromage fondu typique de la cuisine bhoutanaise Il est le deuxième plat le plus consommé après l’ema datschi (pour voir la recette de ce ragoût de piments exécutée par mon amie Sophie, c’est ici). Certains bhoutanais …
Ce ragoût de légumes aux épices est un plat traditionnel du pays, préparé avec des légumes variés qui cuisent dans une sauce tomate. Il est traditionnellement servi avec du riz ou du poulet grillé. Je n’ai pas trouvé les citrons noirs séchés alors je ne …
Le Pad thaï est un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz, de légumes et d’omelette. Son nom signifie littéralement « sauté de style thaï ». J’ai remplacé l’omette aux oeufs par du tofu façon japonaise du commerce, qui a le même aspect …
lap kaï Le lap est une salade traditionnelle laotienne. La recette du lap laotien varie énormément en fonction des régions. Le plus courant est le lap sinh au bœuf mais on trouve du lap kaï au poulet, et lap pét au canard. Il peut être consommé cru ou cuit. J’ai remplacé les …
(Tavë me presh) Cette casserole de haché végétal aux poireaux est une recette traditionnelle albanaise que l’on prépare souvent en deux versions. L’une avec de la viande hachée, l’autre en version végétarienne avec des champignons et/ou du riz. J’ai décidé de « veganizer » la version carnée …
Sogan Dolma est une recette traditionnelle bosnienne que l’on prépare avec des oignons farcis de riz et de viande hachée, puis cuits au four dans une sauce. Dans la recette traditionnelle on utilise du Vegeta, un assaisonnement vendu dans les commerces que j’ai remplacé ici …
Le lok lak ou lôc lac est un plat emblématique de la cuisine cambodgienne il est aussi consommé au Vietnam et en Thaïlande. Je me suis inspirée de ce site de cuisine cambodgienne. Il s’agit, dans sa version traditionnelle, d’un plat de viande de bœuf marinée sautée et servi avec …
Le riz au guandú est une recette typique panaméenne. Le guandú est une légumineuse originaire d’Inde, cultivée dans les zones tropicales du Nouveau et Ancien Monde. Selon les différents pays d’ Amérique Latine, la dénomination change. En France on la connaît sous le nom de …
Le « Jacques de champignons » est une recette très ancienne de la cuisine tchèque. La base de ce plat est le gruau, ingrédient très courant jadis. De nos jours, le gruau est remplacé par le riz et les tchèques n’en mangent qu’à Noël. Noël est une …
Le riz frit nigérien est un classique de la cuisine de ce pays mais aussi d’autres pays d’Afrique de l’ouest. Il est souvent préparé avec des oeufs durs, du boeuf et il accompagne aussi les crevettes suya. Il existe aussi une version aux légumes que …
La sauce d’arachide Tiga Degae est également connue sous le nom de Maffé Tiga. Cette sauce fait partie du patrimoine gastronomique guinéen, sénégalais, malien et ivoirien. Elle accompagne traditionnellement le poulet mais la recette varie d’un pays à l’autre. Par exemple, en Guinée il existe …
Nandji Malian Tomato Onion Sauce Nadji, est une sauce malienne aux tomates et aux oignons, que l’on fait mijoter avec des morceaux de boeuf. Bien sûr j’ai omis l’utilisation du boeuf et l’on obtient une sauce beaucoup plus saine et légère que celle de la …
Pollo alvejado Le poulet aux petits pois est une recette que vous trouverez présente dans toutes les familles chiliennes. Il est traditionnellement servi avec du riz blanc, des pommes de terre rissolées ou de la purée. Je préfère avec du riz car celui-ci absorbe la …