Salade de Betteraves, Sauce Crémeuse au Sumac

Une recette de saison

C’est l’été et le moment des salades et celle-ci nous vient tout droit d’Orient ou plus précisément du Bassin Méditerranéen.

Dans cet esprit, je vous présente des betteraves relevées d’une sauce au sumac, servies sur un lit de jeunes pousses d’épinards. Cette salade est un véritable régal parfumé, sain et de saison! J’ai utilisé le produit « Ferme & Fondant nature » de la marque Andros Gourmand et Végétal, une alternative aux yaourts étuvés déclinée en version végétale ! Ce produit a une texture onctueuse et douce grâce au lait de coco. Il convient aux végétariens, aux végans et également aux personnes intolérantes au lactose.

Pour cette recette, voici les ingrédients.

Pour 4 personnes

• 500g de betteraves cuites (ici à la vapeur sous vide)
• 2 citrons pressés
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 poignée de feuilles de menthe
• 3 gousses d’ail
• 500g de Ferme & fondant nature, Andros Gourmand et végétal
• 1/2 c.  c. de sumac
• 1/2 c. à c. de paprika
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Rincez le persil, la menthe et la coriandre et ciselez-les . Pressez les gousses d’ail.

Comment la préparer?

1 Versez le Ferme & fondant nature Andros Gourmand et Végétal dans un bol. incorporez le persil, la menthe et la coriandre hachés, puis l’ail pressé. Assaisonnez avec le sumac, le paprika, l’huile d’olive et le jus des citrons tout en mélangeant bien pour intégrer. Salez et poivrez.

2 Disposez les jeunes pousses d’épinards sur une assiette de présentation, nappez de quelques cuillerées de sauce au sumac.

3 Râpez les betteraves et disposez-les sur les pousses d’épinards. Décorez avec a sauce et servez bien frais avec une coupelle avec la sauce restante à côté et des pains pita.