Sarrasin Sauté aux Légumes

Hrişcă, (Moldavie)

Le sarrasin sauté aux légumes, est une recette qui se trouve souvent présente sur la table des moldaves, servi en accompagnement ou en plat principal.

J’ai trouvé cette recette sur ce site de spécialités moldaves. En Moldavie, on appelle le sarrasin « hrișcă » (cela se prononce « khrichka ») et le plat porte le même nom.

Le sarrasin est une céréale très consommée dans les pays de l’est mais elle ne fait pas partie des habitudes alimentaires de notre pays (même si le sarrasin est plus présent depuis quelques années) et c’est dommage car sa consommation ajoute un apport en fibres, en vitamines et en minéraux substantiel à l’alimentation.

Par ailleurs, des chercheurs on découvert que le sarrasin pourrait être considéré comme un pro-biotique, qui stimule la croissance et l’activité de bonnes bactéries de l’intestin. Source: https://www.passeportsante.net/

• 
• 150 g de sarrasin
• 1 bel oignon
• 1 grosse carotte
• 200 g de tomates en dés (ou du coulis ou concassées, hors saison)
• Sel
• 200 ml d’eau (j’ai ajouté un bouillon-cube de légumes)
• De l’huile de tournesol

1 Emincez finement l’oignon et râpez la carotte.

2 Dans une poêle, versez environ 7 c. à s. d’huile et faites revenir l’oignon à feu moyen pendant cinq minutes.

3 Ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson pendant trois-quatre minutes.

4 Incorporez les tomates, salez et remuez.

5 Ajoutez le sarrasin, mélangez pour faire griller un peu l’ensemble des ingrédients.

6 Versez l’eau et le bouillon-cube, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant vingt minutes . Servez  chaud.

AUTOUR DE LA RECETTE…

Je partage cette recette pour me joindre à l’initiative de l’ Association « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les moldaves qui fêtent le 27 août leur fête nationale.