Étiquette : Afrique

Kan Kan Kan (Epices du Burkina Faso)

Kan Kan Kan (Epices du Burkina Faso)

Kan kan kan est un mélange d’épices très populaire, originaire du Burkina Faso.  Il se compose de poudre de cacahuètes, piment en poudre, de poivre de la Jamaïque et de cubes de bouillon Maggi. Tous les ingrédients sont broyés afin d’obtenir un mélange d’épices qui est généralement 

Sauce à la Coriandre Mauritanienne

Sauce à la Coriandre Mauritanienne

Cette sauce à la coriandre mauritanienne, est servie traditionnellement en accompagnement des currys. J’ai trouvé la recette sur ce site de cuisine de Mauritanie.  La Recette Pour 4 personnes 1 bouquet de coriandre fraîche 2 tomates mûres, coupées en dés 1 oignon, piments frais hachés, 

Soupe aux Cacahuètes (Angola)

Soupe aux Cacahuètes (Angola)

(Sopa de Amendoim) La soupe aux cacahuètes appelée Sopa de Amendoim en portugais (la langue officielle du pays) est un classique de la gastronomie angolaise. J’ai trouvé  la recette sur le site lusophone Receitas de Angola. Afin de « veganiser » la recette, j’ai remplacé le bouillon de poulet 

Gnamakoudji, Boisson Au Gingembre (Côte d’Ivoire)

Gnamakoudji, Boisson Au Gingembre (Côte d’Ivoire)

Le gnamakoudji ou gnamakou est une boisson au de gingembre consommé dans plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest notamment en Côte d’Ivoire. On lui confère des pouvoirs aphrodisiaques mais surtout c’est une boisson tonifiante qui a des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires, antivirales et digestives. Parfois il est préparé 

Lentilles Rouges Epice « Berbère »

Lentilles Rouges Epice « Berbère »

Tsebhi Birsen (Érythrée) Tsebhi Birsen est une magnifique recette de lentilles épicées originaire d’Érythrée pays situé dans le nord-est de l’Afrique. Cette recette est relativement simple et regorge de saveurs mais son ingrédient principal, c’est ce mélange d’épices éthiopiennes et érythréennes, appelé berbère. Il est 

Irio (Purée aux Légumes de Tanzanie)

Irio (Purée aux Légumes de Tanzanie)

Irio  (purée) est une recette tanzanienne présente aussi dans la gastronomie du Kenya et de l’Ouganda. Le plus souvent, Irio combine des pommes de terre, des petits pois et du maïs, mais les haricots verts, les carottes, les épinards râpés ou d’autres légumes peuvent également faire 

Sauce Yassa

Sauce Yassa

La sauce yassa est un classique sénégalais qui accompagne traditionnellement le poulet ou le poisson. Elle est préparée avec des oignons marinés, de la moutarde, de l’ail, du citron et des piments, c’est une sauce très présente dans la gastronomie du pays et elle servie 

Salade de Lentilles aux Fèves (Soudan)

Salade de Lentilles aux Fèves (Soudan)

La gastronomie soudanaise, très simple et sans prétention, n’en est pas moins savoureuse. Cette recette de salade de lentilles aux fèves reflète bien la tradition gastronomique puisque le pays regorge de légumineuses qui constituent la base de plusieurs recettes locales. La recette traditionnelle utilise des lentilles