Buon Natale! Voici le carpaccio de mozzarella céleri et pesto d’anchois, une entrée simple et élégante pour le Réveillon de Noël. J’ai testé différentes marques de « mozzarella » vegan et même si je n’ai pas encore trouvé le produit qui remplace parfaitement la vraie mozzarella italienne, ma dernière découverte me paraît satisfaisante. J’ai utilisé […]
Tag: algues
Purée de Bananes Plantains Mixtes
Hudut (Bélize) Le Hudut est un mélange de bananes plantains vertes et mûres qui sont bouillies puis écrasés dans un mortier pour obtenir une texture lisse comme une pâte. C ‘est une recette qui provient du peuple Garifuna, une ethnie métisse des Caraïbes, désormais présente autour du Belize, du Guatemala, du Honduras et du Nicaragua. […]
Sauce aux Câpres
Zalza Tal-Kappar, (Malte) Le Zalza tal-kappar, est une recette traditionnelle de sauce aux câpres maltaise que l’on sert souvent en accompagnement de poisson pané puis frit. Il s’agit d’un mélange de tomates, vinaigre, d’huile d’olive et de câpres, parfumé d’autres ingrédients. J’ai utilisé des bâtonnets panés vegan au citron et algue nori. La recette traditionnelle […]
Zalza Tal-Kappar, Sauce aux Câpres (Malte) Vegan Vert
Riċetta tradizzjonali Zalza tal-kappar, est une recette traditionnelle maltaise que l’on sert souvent en accompagnement de poisson pané puis frit. Il s’agit d’un mélange de tomates, vinaigre, d’huile d’olive et de câpres, parfumé d’autres ingrédients. J’ai utilisé des bâtonnets panés vegan au citron et algue nori. La recette traditionnelle incorpore le poisson pané effiloché à la […]
Croquettes « Crabe » Vegan
Krabbe kroketter (Iles Féroé) Les croquettes de crabe sont un mets très populaire de la gastronomie féroïenne et pour cause, le crabe des îles est réputé comme étant excellent. J’ai remplacé ici la chair de crabe par des coeurs de palmiers émiettés. Avec l’apport des algues, on retrouve vraiment le goût de la mer. Même […]
Croquettes « Crabe » Vegan (Iles Féroé) Vegan Vert
Krabbe kroketter Les croquettes de crabe sont un mets très populaire de la gastronomie féroïenne et pour cause, le crabe des îles est réputé comme étant excellent. J’ai remplacé ici la chair de crabe par des coeurs de palmiers émiettés. Avec l’apport des algues, on retrouve vraiment le goût de la mer. Même à l’époque […]
Hudut, Purée de Bananes Plantains Mixtes (Bélize) – Vegan Vert
Le Hudut est une combinaison de bananes plantains vertes et mûres qui sont bouillies puis écrasés dans un mortier pour obtenir une texture lisse comme une pâte.C ‘est une recette qui provient du peuple Garifuna, une ethnie métisse des Caraïbes, désormais présente autour du Belize, du Guatemala, du Honduras et du Nicaragua. Les deux ingrédients […]
Carpaccio de Mozzarella, Céleri et Pesto d’Anchois Vegan – Vegan Vert
Buon Natale! Voici une entrée simple et élégante pour le Réveillon de Noël. J’ai testé différentes marques de « mozzarella » vegan et même si je n’ai pas encore trouvé le produit qui remplace parfaitement la vraie mozzarella italienne, ma dernière découverte me paraît satisfaisante. J’ai utilisé ce produit de la marque « Vivre vert ». Vous […]