Le riz au guandú est une recette typique panaméenne. Le guandú est une légumineuse originaire d’Inde, cultivée dans les zones tropicales du Nouveau et Ancien Monde. Selon les différents pays d’ Amérique Latine, la dénomination change. En France on la connaît sous le nom de …
Picado de Rábano Guatemalteco Le haché de radis guatémaltèque est une préparation que l’on déguste au Guatemala en accompagnement des plats carnés, comme garniture de tortillas ou avec des avocats. C’est un plat très coloré mais comme je nettoie les légumes avec du vinaigre blanc, …
Tomates rellenos de quinua (Bolivie) Les tomates farcies sont présentes dans de nombreuses gastronomies mais l’originalité de la recette bolivienne se trouve dans l’utilisation du quinoa ou « la quinua », comme on l’appelle là-bas, à la place du traditionnel riz blanc. Originaire des plateaux des …
Il y a une histoire largement répandue qui attribue au chef argentin Juan Abrales la création de ce sandwich. Après avoir quitté l’Argentine pour la République dominicaine, Abrales a ouvert dans les années 70 un chariot de vente de choripanes (sandwich argentin à la sauce chimichurri). …