Étiquette : aubergines

Fumbwa – Ragoût d’Epinards Sauvages Congolais

Fumbwa – Ragoût d’Epinards Sauvages Congolais

Le Fumbwa ou koko est un plat à la base consommé par les « BaKongo » peuple situé à l’ouest du Congo. Mais  il fait partie de la cuisine du Congo-Kinshasa et du Congo-Brazzaville, bien qu’ils s’agissent de deux pays différents. Il est traditionnellement préparé avec le Gnetum africanum, une plante autochtone, du 

Aubergine Rôtie, Crème Végétale Aillée

Aubergine Rôtie, Crème Végétale Aillée

Macédoine Ce plat d’aubergine rôtie et sa crème végétale aillée, est une recette que j’ai trouvée sur le site Macedonian Cuisine. J’ai utilisé des aubergines striées Rania auxquelles j’ai enlevé la peau mais vous pouvez les cuisiner sans les éplucher. C’est un plat assez léger du fait 

Aubergines Estivales (Montenegro)

Aubergines Estivales (Montenegro)

Patlidžan na barski način Ce plat à base d’aubergines très rafraîchissant peut être servi chaud comme plat d’accompagnement ou froid dans une salade ou comme garniture des  sandwichs. Je me suis inspirée de ce site monténégrin mais j’ai utilisé des tomates fraîches que j’ai coupée 

Aubergines Frites Aux Epices (Bangladesh)

Aubergines Frites Aux Epices (Bangladesh)

Begha Bhaja Begha bhaja , signifie en bengali « aubergines frites ». Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais toutes s’accordent sur un  point: les aubergines doivent être coupées en tranches et marinées aux épices. Elles peuvent être servies avec du riz, avec du 

Caviar d’Aubergine Mauricien

Caviar d’Aubergine Mauricien

Satini Brinzel « Satini » siginifie  Chutney  en créole et « brinzel » aubergine. A l’Ile Maurice ce chutney s’apparente plus à ce qu’en France nous connaissons comme le caviar d’aubergines. Le satini brinzel est l’une des nombreuses variantes du caviar d’aubergine qui existe dans 

Caviar de Poivrons et Aubergines (Ajvar)

Caviar de Poivrons et Aubergines (Ajvar)

Serbie Le Ajvar (Аjвар) est un condiment traditionnel serbe qui est répandu dans tous les pays d’ex-Yougoslavie. En fait la cuisine serbe partage les mêmes bases culinaires que d’autres pays de cette région. Cette gastronomie fait la part belle au paprika, poivrons, tomates, pommes de 

Aubergines Brûlées

Aubergines Brûlées

Aujourd’hui je partage une petite recette qui ne m’appartient car elle est tirée du magnifique livre « Jerusalem » de Yottam Ottolenghi et Sami Tamimi. Le secret pour réussir ce plat est de respecter bien les instructions pour bien brûler la peau des aubergines afin 

Aubergines Brûlées

Aubergines Brûlées

Aujourd’hui je vous présente une petite recette qui ne m’appartient car elle est tirée du magnifique livre « Jerusalem » de Yottam Ottolenghi et Sami Tamimi. Le secret pour réussir ce plat est de respecter bien les instructions pour bien brûler la peau des aubergines 

Aubergines en Escabèche (recette familiale)

Aubergines en Escabèche (recette familiale)

Les aubergines en escabèche est un plat qui me rappelle des souvenir d’enfance et qui me fait penser toujours à l’été. L’escabèche est une marinade de légumes dans un mélange d’huile et d’épices. C’est un plat typique de certains pays de l’Amérique Latine, principalement d’Argentine