Étiquette : cuisine du monde

Bâtonnets de Funchi (Polenta Arubaine)

Bâtonnets de Funchi (Polenta Arubaine)

Le Funchi est une bouillie de maïs que l’on consomme à Aruba, c’est un proche cousin de la polenta italienne mais il diffère de celle-ci par son assaisonnement et la texture de la farine de maïs. Le funchi peut être servi en tranches grillées au four…

Burger Serbe

Burger Serbe

(Gurmanska Pljeskavica) Pljeskavica  c’est le burger façon serbe, cuit sur des braises et qui a la particularité (dans sa version traditionnelle) d’utiliser comme ingrédient de la viande hachée  soumise à une technique de fermentation. La Serbie revendique son invention et notamment la ville de Leskovac…

Kottu Roti Vegan

Kottu Roti Vegan

(Sri-lanka) Le kottu (Kottuh) roti est une nourriture de rue qui a ses origines dans l’est du Sri Lanka. Il se prépare traditionnellement sur une grande plaque chaude. Les vendeurs de rue le font en maniant habilement deux sortes de coupe-pâtes avec lesquels ils coupent…

Riz frit au Spam Vegan (Nauru)

Riz frit au Spam Vegan (Nauru)

Le riz frit au SPAM (Spiced Pork And Meat) est une recette très prisée de la gastronomie nauruane qui est très influencée par la cuisine chinoise. Il est préparé habituellement avec des légumes surgelés étant donné que la majorité des produits alimentaires provient de l’importation.…

Le Vada Pav (Inde)

Le Vada Pav (Inde)

Le Vada pav est l’un des sandwichs le plus populaire du « Fast Food » de Mumbai. Il s’agit de boules de pomme de terre bien assaisonnées et frites que l’on sert dans un pain accompagnées de chutney ou d’autres sauces. C’est une recette idéale pour ceux…

Aloo Kofta (Inde)

Aloo Kofta (Inde)

Aloo Kofta est une recette de boules de pommes de terre aux épices et à la coriandre servies traditionnellement avec une sauce au yaourt. Cette recette est une adaptation vegane de celle du livre « Les saveurs de l’Inde sacrée » de Pankaj Sharma. Ce…

Beignets d’Oignons Nouveaux Croustillants (Birmanie)

Beignets d’Oignons Nouveaux Croustillants (Birmanie)

Ces beignets d’oignons croustillants sont une recette du chef Luke Nguyen. D’après lui, ces beignets  birmans sont le plat parfait pour accompagner une bière. Les dames locales le surnomment « un plat de bavardage ».   Pour 4 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 15 min 10…

Choucroute Slovaque

Choucroute Slovaque

Zemiaky s kyslou kapustou Cette choucroute slovaque m’a tellement émerveillée que je la referai dans peu. La recette traditionnelle veut que l’on prépare une choucroute maison mais puisqu’on est en France, j’ai acheté le produit directement chez un traiteur. A la place des saucisses de…

Oeufs brouillées à la mode d’Argentine

Oeufs brouillées à la mode d’Argentine

Revuelto Gramajo Le Revuelto Gramajo est un classique de la gastronomie argentine, très présent sur les menus des bistrots porteños (de la ville de Buenos Aires). Il se compose (dans sa recette classique), d’oeufs brouillés, de frites « allumettes », d’oignons, des petits pois et…

Sauce créole argentine (Salsa criolla)

Sauce créole argentine (Salsa criolla)

Cette sauce créole argentine fraîche et parfumée accompagne parfaitement vos grillades veganes. Cette sauce est servie avec les célebres grillades argentines (les asados) et aussi avec les traditionnels chaussons (empanadas). Il existe plusieurs variantes et chaque pays d’Amérique du Sud a sa propre recette (avec…

Tofu Pané Frit

Tofu Pané Frit

Le Tofu pané frit est un plat qui m’a vraiment surprise de par son goût et sa texture croustillante, c’est une recette à refaire. Le tofu est l’un des ingrédients les plus populaires de la cuisine chinoise. Cependant, il est souvent considéré par nous les…

Couscous Vegan (sans couscoussier)

Couscous Vegan (sans couscoussier)

Le couscous est un plat traditionnel des pays du Maghreb (Tunisie, Maroc, Algérie, Lybie, Mauritanie et Sahara occidental). Le terme « couscous » désigne aussi bien la semoule que le plat avec ses garnitures. Il associe une base de semoule de blé dur à une…

Soupe de lentilles corail et légumes au lait de coco

Soupe de lentilles corail et légumes au lait de coco

Cette soupe de lentilles corail est une recette que je voulais essayer depuis longtemps! J’ai  tout d’abord pensé: rien d’excitant là-dedans… Et bien je suis vraiment tombée des nues! C’est bon, c’est sain, c’est léger et s’adapte aussi bien à l’hiver qu’à l’été. Un pur…

Tofu thoke (salade birmane de tofu au pois chiches)

Tofu thoke (salade birmane de tofu au pois chiches)

Le Tofu Thoke est un plat originaire de Birmanie. Il est présent dans plusieurs préparations : fritures, soupes, salades, curry, etc. Aussi connu sous le nom de Shan tofu, le tofu thoke est un « fast food » façon birmane très prisé. Regardez cette vidéo ! : Le…

Seitan façon Poulet tikka vegan

Seitan façon Poulet tikka vegan

Quand je mangeais du poulet tikka, j’adorais ce plat que j’achetais tout prêt dans une enseigne très connue de produits surgelés. Lorsque j’ai découvert le seitan j’ai tout de suite voulu essayer de préparer ces bouchées épicées en version vegane. Pour obtenir le croustillant des…

Halva Vegan (turron turc)

Halva Vegan (turron turc)

Le Halva est une pâtisserie à double origine, turque et indienne. Il a inspiré plusieurs versions autour du monde et chaque pays a sa propre recette. La recette traditionnelle utilise des produits d’origine animale, surtout de produits laitiers, ici notre version 100% végétale! Le mot …

Aubergines en Escabèche (recette familiale)

Aubergines en Escabèche (recette familiale)

Les aubergines en escabèche est un plat qui me rappelle des souvenir d’enfance et qui me fait penser toujours à l’été. L’escabèche est une marinade de légumes dans un mélange d’huile et d’épices. C’est un plat typique de certains pays de l’Amérique Latine, principalement d’Argentine…