Étiquette : cuisiner pour la paix

Keftas Vegan, Brochettes Jordaniennes

Keftas Vegan, Brochettes Jordaniennes

Les Keftas sont des boulettes réalisées dans leur version omnivore,  à base de viande hachée d’agneau ou de veau. Elles sont présentes dans la gastronomie orientale, avec des variantes selon chaque pays. En Jordanie, on les prépare en sauce ou comme dans la recette d’aujourd’hui,…

Lentilles Rouges  Epice « Berbère »

Lentilles Rouges Epice « Berbère »

Tsebhi Birsen (Érythrée) Tsebhi Birsen est une magnifique recette de lentilles épicées originaire d’Érythrée pays situé dans le nord-est de l’Afrique. Cette recette est relativement simple et regorge de saveurs mais son ingrédient principal, c’est ce mélange d’épices éthiopiennes et érythréennes, appelé berbère, utilisé pour apporter…

Sauce Piquante Yéménite, Coriandre et Persil

Sauce Piquante Yéménite, Coriandre et Persil

Zhug Le Zhug est une sauce piquante apparentée au chimichurri argentin, au chermoula et à la salsa verde. Egalement orthographiée Schug, Zchug, Zkhoug, Zhoug, Sahouk, cette sauce, est une recette typique de la cuisine juive yéménite qui accompagne traditionnellement les poissons. Elle entre également dans la…

Brochettes- Sauce Sassate (Timor Oriental)

Brochettes- Sauce Sassate (Timor Oriental)

Le « sassate » est un plat typique et l’une des recettes les plus connues au Timor-Oriental. Il est fait avec de la viande de chevreau (parfois avec du porc). Les brochettes « sassate » sont ensuite grillées, badigeonnées de la sauce du même nom, préalablement préparée. La particularité…

Soupe à la Noix de Coco (Cameroun)

Soupe à la Noix de Coco (Cameroun)

Cette soupe à la noix de coco est très facile à préparer et, de plus, le mariage pommes de terre-poireaux est l’un de mes préférés. A cette gourmande association, s’ajoute la touche exotique de la noix de coco qui rend le mélange vraiment délicieux. En…

Soupe de Chou-Fleur (Norvège)

Soupe de Chou-Fleur (Norvège)

Blomkålsuppe La soupe de chou-fleur maison est la soupe préférée de beaucoup de norvégiens. C’est simple et rapide à réaliser. En Norvège, cette soupe est si populaire que plusieurs marques la proposent sous différentes formes, en brick, déshydratées ou bien en bouteilles. Mais la version…

Payaguá Mascada (Paraguay)

Payaguá Mascada (Paraguay)

La  Payaguá mascada parfois orthographié Pajagua Mascada est une sorte de croquette frite à base de manioc en forme de hamburger. Elle est surtout consommée pendant la période de la Fête  San Juan (Fête de la Saint-Jean), célébrée officiellement dans tout le Paraguay le 24 juin,…

Riz  Kesú (Paraguay)

Riz  Kesú (Paraguay)

Le riz kesú est un plat simple mais récurrent de la cuisine paraguayenne. C’est le plat que toutes les mamies font pour les enfants. Il fait office d’accompagnement traditionnel des croquettes appelées Payaguá, dont vous trouverez la recette en cliquant ICI. Comme toutes les recettes du…

Shawarma Vegan Façon Sandwich

Shawarma Vegan Façon Sandwich

Sandwich-Israel Photo :https://www.livekindly.co/vegan-shawarma-tel-aviv-mushrooms-meat/ Le shawarma est un plat du Moyen-Orient proche des gyroscopes grecs, il se compose généralement de viande d’agneau marinée que l’on sert dans  un wrap ou un pain pita avec des légumes et sauces variées. La cuisine israélienne est un mosaïque de saveurs,…

Pleurotes Façon « Tripes » à la Varsovienne

Pleurotes Façon « Tripes » à la Varsovienne

Wegetariańskie Flaczki Z Boczniaków Ces « tripes » végétaliennes à base de pleurotes rappellent la recette classique. Les pleurotes  ont une structure assez similaire à celle des tripes et l’utilisation du mélange d’épices en fait tout simplement un délicieux ragoût. C’est un plat que les ménagères font régulièrement,…

Croque-Monsieur Sud-Africain

Croque-Monsieur Sud-Africain

Braaibroodjie Le Braaibroodjie est un sandwich classique du snacking sud-africain. Il est traditionnellement grillé sur le barbecue. Si vous n’avez pas cette possibilité, vous pouvez aussi le réalisez dans un grill électrique ou même dans une poêle. En version traditionnelle, ce sandwich est préparé avec du…

Sauce togolaise- Dja || M’gbagba

Sauce togolaise- Dja || M’gbagba

Cette friture de tomates est une sauce très prisée de la gastronomie togolaise et béninoise. Dans sa version non vegan, elle inclut des crevettes séchées que j’ai omis ici bien sûr. Elle sert d’accompagnement des plats principaux. Elle est excellente servie sur du riz. Pour…

Ragoût de Légumes aux Cacahuètes

Ragoût de Légumes aux Cacahuètes

Sierra Leone Cette recette de ragoût de légumes est tirée du site Plato de Arroz de CRS, programme qui a vu le jour aux Etats Unis dans la communauté catholique soucieuse d’aider les peuples pays africains victimes de famine. Le site est bilingue espagnol-anglais et les…

Irio (Purée aux Légumes de Tanzanie)

Irio (Purée aux Légumes de Tanzanie)

Irio  (purée) est une recette tanzanienne présente aussi dans la gastronomie du Kenya et de l’Ouganda. Le plus souvent, Irio combine des pommes de terre, des petits pois et du maïs, mais les haricots verts, les carottes, les épinards râpés ou d’autres légumes peuvent également faire…

Soupe de Tomate au Tofu, façon « oeufs brouillés » (Zimbabwe)

Soupe de Tomate au Tofu, façon « oeufs brouillés » (Zimbabwe)

Cette soupe est une recette traditionnelle du petit-déjeuner au Zimbabwe. Je l’ai trouvé sur le blog de Princess Tafadzwa, une jeune femme originaire de ce pays. La version traditionnelle est préparée avec des oeufs brouillés, j’ai donc décidé de la « veganiser » en les remplaçant par…

Courgettes Farcies, au Yaourt (Syrie)

Courgettes Farcies, au Yaourt (Syrie)

Ces courgettes farcies de riz son rehaussées par une sauce au yaourt de soja parfumée à l’ail et à la menthe. Les légumes farcis sont un mets très populaire en Syrie. En été ils se composent surtout de tomates, poivrons et d’aubergines farcis. L’hiver c’est…

Sauce Yassa

Sauce Yassa

La sauce yassa est un classique sénégalais qui accompagne traditionnellement le poulet ou le poisson. Elle est préparée avec des oignons marinés, de la moutarde, de l’ail, du citron et des piments, c’est une sauce très présente dans la gastronomie du pays et elle servie…

Aubergines Frites Aux Epices (Bangladesh)

Aubergines Frites Aux Epices (Bangladesh)

Begha Bhaja Begha bhaja , signifie en bengali « aubergines frites ». Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais toutes s’accordent sur un  point: les aubergines doivent être coupées en tranches et marinées aux épices. Elles peuvent être servies avec du riz, avec du…

Spanakorizo, Le Riz Aux Epinards Grec

Spanakorizo, Le Riz Aux Epinards Grec

Qui ne se souvient pas du fameux marin Popeye, celui aux muscles d’acier qui puisait son incroyable force dans une boîte d’épinard ? Enfants, on nous radotait souvent « Si tu veux être fort comme Popeye, mange tes épinards ». Pour beaucoup d’enfants la réponse se réduisait à un…

Ragoût d’Epinards de Namibie (Ombidi)

Ragoût d’Epinards de Namibie (Ombidi)

Ce ragoût d’épinards appelé Ombidi, Omboga, et bien d’autres noms selon l’endroit où vous vous trouvez en Namibie, est l’un des plats le plus populaires du nord du pays. L’ Ombidi est préparé traditionnellement avec des épinards sauvages, qui poussent naturellement dans les champs, pendant…