Étiquette : épices

Aubergines Frites Aux Epices (Bangladesh)

Aubergines Frites Aux Epices (Bangladesh)

Begha Bhaja Begha bhaja , signifie en bengali « aubergines frites ». Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais toutes s’accordent sur un  point: les aubergines doivent être coupées en tranches et marinées aux épices. Elles peuvent être servies avec du riz, avec du…

Sharena Sol (Mélange d’Epices de Bulgarie)

Sharena Sol (Mélange d’Epices de Bulgarie)

Шарена сол Sharena sol (sel de couleur en bulgare) est le mélange d’épices le plus utilisé dans la cuisine traditionnelle bulgare. Cette épice est profondément enracinée dans l’histoire du pays comme le montre une ancienne tradition de réception bulgare qui consiste à offrir un morceau de…

Soupe de Haricots Blancs (Bulgarie)

Soupe de Haricots Blancs (Bulgarie)

La cuisine bulgare est extrêmement variée et délicieuse. Elle comprend de nombreuses salades, pâtes, ragoûts et des plats spécifiques que vous ne pourrez déguster que dans certaines régions du pays. Beaucoup de plats sont préparés selon des recettes anciennes transmises de génération en génération depuis…

Kottu Roti Vegan

Kottu Roti Vegan

(Sri-lanka) Le kottu (Kottuh) roti est une nourriture de rue qui a ses origines dans l’est du Sri Lanka. Il se prépare traditionnellement sur une grande plaque chaude. Les vendeurs de rue le font en maniant habilement deux sortes de coupe-pâtes avec lesquels ils coupent…

Le Vada Pav (Inde)

Le Vada Pav (Inde)

Le Vada pav est l’un des sandwichs le plus populaire du « Fast Food » de Mumbai. Il s’agit de boules de pomme de terre bien assaisonnées et frites que l’on sert dans un pain accompagnées de chutney ou d’autres sauces. C’est une recette idéale pour ceux…

Aloo Kofta (Inde)

Aloo Kofta (Inde)

Aloo Kofta est une recette de boules de pommes de terre aux épices et à la coriandre servies traditionnellement avec une sauce au yaourt. Cette recette est une adaptation vegane de celle du livre « Les saveurs de l’Inde sacrée » de Pankaj Sharma. Ce…

Couscous Vegan (sans couscoussier)

Couscous Vegan (sans couscoussier)

Le couscous est un plat traditionnel des pays du Maghreb (Tunisie, Maroc, Algérie, Lybie, Mauritanie et Sahara occidental). Le terme « couscous » désigne aussi bien la semoule que le plat avec ses garnitures. Il associe une base de semoule de blé dur à une…

Aubergines en Escabèche (recette familiale)

Aubergines en Escabèche (recette familiale)

Les aubergines en escabèche est un plat qui me rappelle des souvenir d’enfance et qui me fait penser toujours à l’été. L’escabèche est une marinade de légumes dans un mélange d’huile et d’épices. C’est un plat typique de certains pays de l’Amérique Latine, principalement d’Argentine…