Étiquette : légumes

Haricots Verts aux Noix (Russie)

Haricots Verts aux Noix (Russie)

J’ai trouvé cette recette de haricots verts aux noix sur ce site où l’on parle du régime soviétique et de la difficulté d’être végétarien dans les années 80’ en U.R.S.S. J’ai adapté les quantités en calculant un plat pour 4 personnes. Pour 4 personnes / Préparation: 

Pommes de Terre Caramélisées (Danemark)

Pommes de Terre Caramélisées (Danemark)

Brunede kartofler Les pommes de terre caramélisées sont une garniture traditionnelle danoise que l’on prépare à Noël. Cette recette a été publiée pour la première fois en 1901, dans le livre de cuisine danoise « Frk. Jensens Kogebog »  ou le « livre de Lady 

Poêlée Courgettes-Aubergines (Italie)

Poêlée Courgettes-Aubergines (Italie)

Zucchine e melanzane in padella  Cette poêlée courgettes-aubergines est un accompagnement très facile à préparer et savoureux. C’est aussi une garniture parfaite pour des pâtes ou une farce pour un calzone, une tarte ou une pizza. Cette recette est parfaite pour cette période car mai est 

Palusami, Gratin d’Epinards de Samoa

Palusami, Gratin d’Epinards de Samoa

Le Palusami est une recette très populaire dans toute l’Océanie. Il est généralement préparé avec du corned-beef (Spam) et des feuilles de taro, mais les épinards sont considérés comme un bon substitut, si vous ne pouvez pas vous procurer du taro. Il y a plusieurs 

Salade de Pommes de Terre (Ethiopie)

Salade de Pommes de Terre (Ethiopie)

 Dinich Salata Amharic –  አማር Le secret de cette salade c’est sa petite sauce qui lui donne une touche différente des autres salades de pommes de terre. L’Ethiopie est le paradis pour les vegans et les végétariens, sa gastronomie comprend de nombreux plats à base de 

Pkhali, Boulettes Géorgiennes aux Epinards

Pkhali, Boulettes Géorgiennes aux Epinards

Les «Pkhali» sont de petites boulettes servies comme entrée, faites de chou, d’épinards et de divers légumes verts auxquelles les géorgiens ajoutent des herbes fraîches (coriandre, aneth, etc) et des épices typiques du pays comme la hop-suneli ou l’adjika.  Pour 4 personnes Préparation: 20 min/ 

Sauce togolaise- Dja || M’gbagba

Sauce togolaise- Dja || M’gbagba

Cette friture de tomates est une sauce très prisée de la gastronomie togolaise et béninoise. Dans sa version non vegan, elle inclut des crevettes séchées que j’ai omis ici bien sûr. Elle sert d’accompagnement des plats principaux. Elle est excellente servie sur du riz. Pour 

Ragoût de Légumes aux Cacahuètes

Ragoût de Légumes aux Cacahuètes

Sierra Leone Cette recette de ragoût de légumes est tirée du site Plato de Arroz de CRS, programme qui a vu le jour aux Etats Unis dans la communauté catholique soucieuse d’aider les peuples pays africains victimes de famine. Le site est bilingue espagnol-anglais et les 

Spanakorizo, Le Riz Aux Epinards Grec

Spanakorizo, Le Riz Aux Epinards Grec

Qui ne se souvient pas du fameux marin Popeye, celui aux muscles d’acier qui puisait son incroyable force dans une boîte d’épinard ? Enfants, on nous radotait souvent « Si tu veux être fort comme Popeye, mange tes épinards ». Pour beaucoup d’enfants la réponse se réduisait à un 

Ragoût d’Epinards de Namibie (Ombidi)

Ragoût d’Epinards de Namibie (Ombidi)

Ce ragoût d’épinards appelé Ombidi, Omboga, et bien d’autres noms selon l’endroit où vous vous trouvez en Namibie, est l’un des plats le plus populaires du nord du pays. L’ Ombidi est préparé traditionnellement avec des épinards sauvages, qui poussent naturellement dans les champs, pendant 

Riz au Poulet Végétal (Koweit)

Riz au Poulet Végétal (Koweit)

Makbus dajaj Pour 4 personnes 1 oignon émincé 2 cuillères à café de gingembre frais haché 2 petits piments  facultatif (je n’en mets pas) Coriandre ou persil (facultatif) 400g de faux poulet (ici effilochés de soja et seitan) 1 bouillon cube de légumes 250g de 

Bouillon de Sainte-Lucie

Bouillon de Sainte-Lucie

Le bouillon de Sainte-Lucie est une soupe créole très populaire de la cuisine de ce pays qui se caractérise par une abondance de saveurs et de textures appétissantes. Dans sa recette originale elle combine  de nombreux ingrédients, principalement des boulettes plusieurs viandes mélangées dans une 

Chow Mein (Guyana)

Chow Mein (Guyana)

Le chow mein est un plat qui se mange traditionnellement le 25 décembre en Guyana. Attention à ne pas confondre Guyane, territoire d’outre-mer français et Guyana, ancien colonie britannique et membre du Commonwealth dont provient cette recette. La cuisine guyanaise est le résultat d’un mélange ethnique, conséquence de 

Ragoût d’Epinards au Beurre de Cacahuètes (Gambie)

Ragoût d’Epinards au Beurre de Cacahuètes (Gambie)

Gambian spinach with peanut sauce  Ce ragoût d’épinards au beurre de cacahuètes est un plat très simple à réaliser et vraiment bon. Je n’ai pas l’habitude d’utiliser du beurre de cacahuète dans mes préparations, non parce que je n’aime pas ça mais plutôt parce que 

Soupe à la Choucroute (Lituanie)

Soupe à la Choucroute (Lituanie)

Raugintų kopūstų sriuba La soupe de choucroute est l’un des plats les plus courants de la cuisine lituanienne. La recette traditionnelle utilise du bouillon maison et des morceaux de porc, pour sa version végétale (ce qui est rare dans la gastronomie de ce pays où 

Kottu Roti Vegan

Kottu Roti Vegan

(Sri-lanka) Le kottu (Kottuh) roti est une nourriture de rue qui a ses origines dans l’est du Sri Lanka. Il se prépare traditionnellement sur une grande plaque chaude. Les vendeurs de rue le font en maniant habilement deux sortes de coupe-pâtes avec lesquels ils coupent 

Beignets d’Oignons Nouveaux Croustillants (Birmanie)

Beignets d’Oignons Nouveaux Croustillants (Birmanie)

Ces beignets d’oignons croustillants sont une recette du chef Luke Nguyen. D’après lui, ces beignets  birmans sont le plat parfait pour accompagner une bière. Les dames locales le surnomment « un plat de bavardage ».   Pour 4 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 15 min 10 

Choucroute Slovaque

Choucroute Slovaque

Zemiaky s kyslou kapustou Cette choucroute slovaque m’a tellement émerveillée que je la referai dans peu. La recette traditionnelle veut que l’on prépare une choucroute maison mais puisqu’on est en France, j’ai acheté le produit directement chez un traiteur. A la place des saucisses de 

Tagliatelles de Courgettes à la Crème de Noix de Cajou

Tagliatelles de Courgettes à la Crème de Noix de Cajou

Cette recette de tagliatelles de courgettes à la crème de noix de cajou peut être consommée crue ou légèrement poêlée comme je l’ai fait. Même si la courgette est disponible tout au long de l’année, c »est à partir du mois de mai jusqu’au mois de 

Couscous Vegan (sans couscoussier)

Couscous Vegan (sans couscoussier)

Le couscous est un plat traditionnel des pays du Maghreb (Tunisie, Maroc, Algérie, Lybie, Mauritanie et Sahara occidental). Le terme « couscous » désigne aussi bien la semoule que le plat avec ses garnitures. Il associe une base de semoule de blé dur à une