J’ai préparé ce seitan façon bœuf et aubergines à la japonaise pour un dîner en famille (avant la pandémie) afin de faire découvrir la version végétale à ceux qui sont omnivores, j’ai donc véganisé la recette traditionnelle en utilisant des lamelles de seitan à la …
Ce cake de risotto milanese et saucisses est très bon, mon mari qui n’aime pas trop le risotto a adoré. Il est important d’utiliser des saucisses végétales de qualité. Préparer un dîner pour Noël ou la Fête de l’An n’est pas toujours facile quand on …
Recette Amish Ce gratin de riz est un plat traditionnel de la cuisine amish, souvent préparé pour le repas organisé par les fidèles après la cérémonie de l’église, qui a lieu chaque dimanche. Pendant les vacances scolaires d’été, l’école devient un lieu de culte car, …
Ce que nous appelons « mini-poivrons » en France ce sont les pimientos del piquillo c’est un type de poivron espagnol protégé par la Dénomination d’Origine (Denominación de Origen Piquillo de Lodosa) que l’on produit à Lodosa. En France on trouve parfois des mini-poivrons frais …
Le Bulgogi Le bulgogi, sauté de pleurotes coréen, est un plat de barbecue qui se cuisine traditionnellement dans le barbecue typique de ce pays qui est souvent intégré à la table. Vous pouvez utiliser à la place une poêle ou une plancha sur braises. La …
(Bhoutan) Le shamu datchi est un ragoût de champignons au fromage fondu typique de la cuisine bhoutanaise. Il est le deuxième plat le plus consommé après l’ema datschi (pour voir la recette de ce ragoût de piments exécutée par mon amie Sophie, c’est ici). Certains …
Le Pad thaï est un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz, de légumes et d’omelette. Son nom signifie littéralement « sauté de style thaï ». J’ai remplacé l’omette aux oeufs par du tofu façon japonaise du commerce, qui a le même aspect …
Tavë me presh (Albanie) Cette casserole de haché végétal aux poireaux est une recette traditionnelle albanaise que l’on prépare souvent en deux versions. L’une avec de la viande hachée, l’autre en version végétarienne avec des champignons et/ou du riz. J’ai décidé de « veganizer » la version …
Le riz au guandú est une recette typique panaméenne. Le guandú est une légumineuse originaire d’Inde, cultivée dans les zones tropicales du Nouveau et Ancien Monde. Selon les différents pays d’ Amérique Latine, la dénomination change. En France on la connaît sous le nom de …
(République Tchèque) Le « Jacques de champignons » est une recette très ancienne de la cuisine tchèque. La base de ce plat est le gruau, ingrédient très courant jadis. De nos jours, le gruau est remplacé par le riz et les tchèques n’en mangent qu’à Noël. Noël …
Cette soupe tadjike aux lentilles vertes et riz est succulente et très saine, parfaite pour les jours frais qui s’annoncent. J’ai trouvé cette recette sur ce site anglophone, adapté du livre Samarkand, « Recipes and Stories from Central Asia & the Caucasus » par Caroline Eden. C’est …
Le riz cönsc est un plat suisse à base de riz étuvé et de légumes. Le choix de ces derniers varie suivant les saisons. J’ai trouvé la recette sur ce site de cuisine d’alimentation saine suisse. Pour « veganiser » la recette originale, j’ai remplacé le beurre par …
Arroz con salchichas (Puerto Rico) Le Riz aux saucisses est l’un des plats les plus simples de la cuisine portoricaine et il est consommé régulièrement dans les familles du pays. On a la chance de trouver de plus en plus de saucisses veganes de très bonne …
(Iles Salomon) Ce riz aux légumes des îles Salomon est traditionnellement un plat d’accompagnement (il est servi avec du poisson) mais ici c’est un plat à part entière car féculents et légumes sont un choix nutritionnel équilibré et très sain. C’est une recette que j’ai …
Le Ndiwo est un plat de légumes verts sautés que l’on sert traditionnellement avec du riz ou du pain nshima. Les légumes les plus utilisés pour préparer le ndiwo sont: les feuilles de manioc, celles de patates douces, les feuilles de haricots, les feuilles de …
Les Keftas sont des boulettes réalisées dans leur version omnivore, à base de viande hachée d’agneau ou de veau. Elles sont présentes dans la gastronomie orientale, avec des variantes selon chaque pays. En Jordanie, on les prépare en sauce ou comme dans la recette d’aujourd’hui, …
La Payaguá mascada parfois orthographié Pajagua Mascada est une sorte de croquette frite à base de manioc en forme de hamburger. Elle est surtout consommée pendant la période de la Fête San Juan (Fête de la Saint-Jean), célébrée officiellement dans tout le Paraguay le 24 juin. …
Le riz kesú est un plat simple mais récurrent de la cuisine paraguayenne. C’est le plat que toutes les mamies font pour les enfants. Il fait office d’accompagnement traditionnel des croquettes appelées Payaguá, dont vous trouverez la recette en cliquant ICI. Comme toutes les recettes …
La sauce yassa est un classique sénégalais qui accompagne traditionnellement le poulet ou le poisson. Elle est préparée avec des oignons marinés, de la moutarde, de l’ail, du citron et des piments, c’est une sauce très présente dans la gastronomie du pays et elle servie …
Qui ne se souvient pas du fameux marin Popeye, celui aux muscles d’acier qui puisait son incroyable force dans une boîte d’épinard ? Enfants, on nous radotait souvent « Si tu veux être fort comme Popeye, mange tes épinards ». Pour beaucoup d’enfants la réponse se réduisait à un …