Ces brochettes sucrées de guimauve et fruits rouges sont parfaites pour clore un BBQ d’été en douceur. L’acidité de la fraise et le sucré de la guimauve achèvent une association très gourmande! Qui n’a pas vu les guimauves dorées sur un feu de camp dans les films nord-américains? Faute de feu ce camp on tente […]
Tag: sans gluten
Cake de Risotto Milanese et Saucisses
Ce cake de risotto milanese et saucisses est très bon, mon mari qui n’aime pas trop le risotto a adoré. Il est important d’utiliser des saucisses végétales de qualité. Préparer un dîner pour Noël ou la Fête de l’An n’est pas toujours facile quand on ne dispose pas d’un budget conséquent, de plus il y […]
Cake de Risotto Milanese et Saucisses (vegan) Vegan Vert
Préparer un dîner pour Noël ou la Fête de l’An n’est pas toujours facile quand on ne dispose pas d’un budget conséquent, de plus il y a les cadeaux, le sapin et les décorations de Noël. J’ai donc décidé de vous proposer des idées de recettes dignes d’une table festive mais peu onéreuses et pas […]
Salade de Betteraves, Sauce Crémeuse au Sumac
Une recette de saison C’est l’été et le moment des salades et celle-ci nous vient tout droit d’Orient ou plus précisément du Bassin Méditerranéen. Dans cet esprit, je vous présente cette salade de betteraves relevées d’une sauce au sumac, servies sur un lit de jeunes pousses d’épinards. Cette salade est un véritable régal parfumé, sain […]
Crêpe Végétalienne à la Crème de Champignons Vegan Vert
La chandeleur (Fête des chandelles) Origines Comme beaucoup de fêtes du patrimoine culturel judéo-chrétien, l’histoire de la chandeleur mélange des traditions païennes et des traditions issues des religions juives et chrétiennes. La Chandeleur est effectivement une fête chrétienne qui trouve son origine dans la fête juive des relevailles. 40 jours après la naissance de son […]
Ragoût de Champignons au Fromage
(Bhoutan) Le shamu datchi est un ragoût de champignons au fromage fondu typique de la cuisine bhoutanaise. Il est le deuxième plat le plus consommé après l’ema datschi (pour voir la recette de ce ragoût de piments exécutée par mon amie Sophie, c’est ici). Certains bhoutanais servent l’ema datschi à tous les repas! Et pour […]
Kazakh Chai (Thé au Fenouil Kazakh) Vegan Vert
Kazakh Chai est un thé qui est servi à chaque repas au Kazakhstan. Dans ce pays, le rituel du thé est un symbole d’hospitalité. Le plus souvent il s’agit d’un thé noir agrémenté de graines de cardamome et de fenouil. J’ai utilisé de la cardamome en poudre mais la recette originale utilise des gousses de cardamome. […]
Thé au Fenouil Kazakh
Kazakh Chai Kazakh Chai est un thé au fenouil qui est servi à chaque repas au Kazakhstan. Dans ce pays, le rituel du thé est un symbole d’hospitalité. Le plus souvent il s’agit d’un thé noir agrémenté de graines de cardamome et de fenouil. J’ai utilisé de la cardamome en poudre mais la recette originale utilise […]
Ragoût de Légumes aux Epices
(Bahreïn) Ce ragoût de légumes aux épices est un plat traditionnel du pays, préparé avec des légumes variés qui cuisent dans une sauce tomate. Il est traditionnellement servi avec du riz ou du poulet grillé. Je n’ai pas trouvé les citrons noirs séchés alors je ne les ai pas mis. Je me suis inspirée de […]
Ragoût de Légumes aux Epices (Bahreïn) Vegan Vert
Ce ragoût de légumes aux épices est un plat traditionnel du pays, préparé avec des légumes variés qui cuisent dans une sauce tomate. Il est traditionnellement servi avec du riz ou du poulet grillé. Je n’ai pas trouvé les citrons noirs séchés alors je ne les ai pas mis. Je me suis inspirée de cette […]
Mukimo, Purée de Légumes Kenyane
Le Mukimo est un plat traditionnel kenyan originaire de la communauté Kikuyu (ethnie la plus nombreuse du Kenya). Il existe plusieurs variantes ayant toutes des noms différents. Il s’agit d’une sorte de purée associant plusieurs légumes (haricots verts, maïs, pommes de terre, orties, malenge, épinards) qui est servi dans toutes des grandes occasions comme accompagnement […]
Epices du Burkina Faso
Kan Kan Kan Kan kan kan est un mélange d’épices très populaire, originaire du Burkina Faso. Il se compose de poudre de cacahuètes, piment en poudre, de poivre de la Jamaïque et de cubes de bouillon Maggi. Tous les ingrédients sont broyés afin d’obtenir un mélange d’épices qui est généralement utilisé pour assaisonner divers plats de viande […]
Kan Kan Kan (Epices du Burkina Faso) Vegan Vert
Kan kan kan est un mélange d’épices très populaire, originaire du Burkina Faso. Il se compose de poudre de cacahuètes, piment en poudre, de poivre de la Jamaïque et de cubes de bouillon Maggi. Tous les ingrédients sont broyés afin d’obtenir un mélange d’épices qui est généralement utilisé pour assaisonner divers plats de viande grillée. C’est une […]
Pad ThaÏ (Thaïlande)
Le Pad thaï est un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz, de légumes et d’omelette. Son nom signifie littéralement « sauté de style thaï ». J’ai remplacé l’omette aux oeufs par du tofu façon japonaise du commerce, qui a le même aspect que les lanières d’omelette. Pour reproduire le goût des oeufs, […]
Mangues au Piment (Centrafrique) Vegan Vert
J’ai découvert cette recette grâce à une photo sur ce site de cuisine centrafricaine de Facebook. Après des recherches sur plusieurs sites, j’ai réalisé la recette avec ces ingrédients. Il y a de nombreuses versions, certaines rajoutent de la menthe, d’autres omettent l’oignon. Voici celle que j’ai préparée. Pour 4 personnes 3 belles mangues, fermes au […]
Sauce aux Piments Bajan (Barbade)
Bajan Pepper Sauce La sauce aux piments bajan est un aliment de base dans tous les foyers. Les Barbadiens, appelés localement « Bajans » raffolent de leurs sauces aux piments. Elle peut être servie comme trempette ou comme assaisonnement mélangée à d’autres préparations. Elle accompagne traditionnellement poissons, volailles, viandes et légumes. Il existe de nombreuses marques […]
Sauce à la Coriandre Mauritanienne Vegan Vert
Cette sauce à la coriandre mauritanienne, est servie traditionnellement en accompagnement des currys. J’ai trouvé la recette sur ce site de cuisine de Mauritanie. La Recette Pour 4 personnes 1 bouquet de coriandre fraîche 2 tomates mûres, coupées en dés 1 oignon, piments frais hachés, au goût de sel 1 Lavez la coriandre et hachez-la […]
Casserole de Haché Végétal aux Poireaux
Tavë me presh (Albanie) Cette casserole de haché végétal aux poireaux est une recette traditionnelle albanaise que l’on prépare souvent en deux versions. L’une avec de la viande hachée, l’autre en version végétarienne avec des champignons et/ou du riz. J’ai décidé de « veganizer » la version carnée en utilisant du haché végétal (ici des steaks), je […]
Casserole de Haché Végétal aux Poireaux (Albanie) Vegan Vert
(Tavë me presh) Cette casserole de haché végétal aux poireaux est une recette traditionnelle albanaise que l’on prépare souvent en deux versions. L’une avec de la viande hachée, l’autre en version végétarienne avec des champignons et/ou du riz. J’ai décidé de « veganizer » la version carnée en utilisant du haché végétal (ici des steaks), je me […]
Toum, Crème d’Ail Libanaise
Le Toum, est une crème d’ail typique du Liban, elle accompagne traditionnellement les grillades. J’adore l’ail et de plus c’est un super-aliment. Il est utilisé depuis plusieurs centaines d’années pour traiter divers problèmes de santé. Pour 4 personnes 10 gousses d’ail (1 tête d’ail environ) 100ml d’huile d’olive Sel 1 Enlevez le germe des gousses […]
Oignons Farcis
Sogan Dolma (Bosnie-Herzégovine) Sogan Dolma est une recette traditionnelle bosnienne que l’on prépare avec des oignons farcis de riz et de viande hachée, puis cuits au four dans une sauce. Dans la recette traditionnelle on utilise du Vegeta, un assaisonnement vendu dans les commerces que j’ai remplacé ici par du bouillon de légumes en poudre. […]
Sogan Dolma, Oignons Farcis Bosniens (Bosnie-Herzégovine) Vegan Vert
Sogan Dolma est une recette traditionnelle bosnienne que l’on prépare avec des oignons farcis de riz et de viande hachée, puis cuits au four dans une sauce. Dans la recette traditionnelle on utilise du Vegeta, un assaisonnement vendu dans les commerces que j’ai remplacé ici par du bouillon de légumes en poudre. Afin de « veganiser » […]
Poêlée de Champignons Monégasque Vegan Vert
La poêlée de champignons monégasque est une recette vegane idéale pour saucer avec un bon pain, elle est délicieuse car elle a une base de vin rouge. J’ai trouvé cette recette sur ce site hispanophone. J’ai adapté les quantités pour qu’elle donne 4 portions. La Recette Pour 4 personnes 800g de champignons de Paris 3 tomates […]
Mélange d’Epices Omanais Vegan Vert
Ce mélange d’épices omanais, est utilisé traditionnellement dans la préparation de ragoûts de viande et de légumes. Il peut aussi agrémenter les plats de riz, de lentilles, de haricots et même des soupes. J’ai trouvé la recette sur ce site anglophone. La Recette 1 cuillère à soupe de coriandre moulue 1 cuillère à soupe de […]