La pleine saison des asperges a lieu en avril et mai. Composée à 92 % d’eau et n’apportant que 25 kcal/100 g, l’asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps. Pour cette recette, j’ai utilisé de la crème végétale de noix de cajou du commerce mais vous pouvez utiliser aussi de la crème de soja épaisse. Si vous avez le […]
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Ragoût de Champignons au Fromage
(Bhoutan) Le shamu datchi est un ragoût de champignons au fromage fondu typique de la cuisine bhoutanaise. Il est le deuxième plat le plus consommé après l’ema datschi (pour voir la recette de ce ragoût de piments exécutée par mon amie Sophie, c’est ici). Certains bhoutanais servent l’ema datschi à tous les repas! Et pour […]
Kan Kan Kan (Epices du Burkina Faso) Vegan Vert
Kan kan kan est un mélange d’épices très populaire, originaire du Burkina Faso. Il se compose de poudre de cacahuètes, piment en poudre, de poivre de la Jamaïque et de cubes de bouillon Maggi. Tous les ingrédients sont broyés afin d’obtenir un mélange d’épices qui est généralement utilisé pour assaisonner divers plats de viande grillée. C’est une […]
Epices du Burkina Faso
Kan Kan Kan Kan kan kan est un mélange d’épices très populaire, originaire du Burkina Faso. Il se compose de poudre de cacahuètes, piment en poudre, de poivre de la Jamaïque et de cubes de bouillon Maggi. Tous les ingrédients sont broyés afin d’obtenir un mélange d’épices qui est généralement utilisé pour assaisonner divers plats de viande […]
Mangues au Piment (Centrafrique) Vegan Vert
J’ai découvert cette recette grâce à une photo sur ce site de cuisine centrafricaine de Facebook. Après des recherches sur plusieurs sites, j’ai réalisé la recette avec ces ingrédients. Il y a de nombreuses versions, certaines rajoutent de la menthe, d’autres omettent l’oignon. Voici celle que j’ai préparée. Pour 4 personnes 3 belles mangues, fermes au […]
Sauce aux Piments Bajan (Barbade)
Bajan Pepper Sauce La sauce aux piments bajan est un aliment de base dans tous les foyers. Les Barbadiens, appelés localement « Bajans » raffolent de leurs sauces aux piments. Elle peut être servie comme trempette ou comme assaisonnement mélangée à d’autres préparations. Elle accompagne traditionnellement poissons, volailles, viandes et légumes. Il existe de nombreuses marques […]
Sauce à la Coriandre Mauritanienne Vegan Vert
Cette sauce à la coriandre mauritanienne, est servie traditionnellement en accompagnement des currys. J’ai trouvé la recette sur ce site de cuisine de Mauritanie. La Recette Pour 4 personnes 1 bouquet de coriandre fraîche 2 tomates mûres, coupées en dés 1 oignon, piments frais hachés, au goût de sel 1 Lavez la coriandre et hachez-la […]
Acras d’Aubergines (Antigua-et-Barbuda) Vegan Vert
Ces acras d’aubergine sont une recette naturellement vegane, originaire des îles Antigua-et-Barbuda. Source: Simply Antigua Barbuda Pour 4 personnes 1 grosse aubergine 2 1/2 cuillerées de gros sel De l’huile de colza ou neutre 3 feuilles d’algue nori (je n’ai mis qu’une seule feuille) 5 ciboules hachées 1 piment frais Thym, poivre 200g de farine […]
Acras d’Aubergines
(Antigua-et-Barbuda) Ces acras d’aubergine sont une recette naturellement vegane, originaire des îles Antigua-et-Barbuda. Source: Simply Antigua Barbuda Pour 4 personnes 1 grosse aubergine 2 1/2 cuillerées de gros sel De l’huile de colza ou neutre 3 feuilles d’algue nori (je n’ai mis qu’une seule feuille) 5 ciboules hachées 1 piment frais Thym, poivre 200g de […]
Gyzzyrma (Pain Plat Turkmène) Vegan Vert
Le gyzzyrma est un pain plat turkmène fin qui se mange traditionnellement avec ces deux spécialités: du jigirdek ou du gowurdak. Ils sont rapides et faciles à préparer, parfaits pour être consommés chauds, à peine sortis de la poêle. Vous pouvez également les utiliser pour des wraps de kebab ou simplement les manger tartinés de margarine et de […]
Jacques de Champignons (République Tchèque) Vegan Vert
Le « Jacques de champignons » est une recette très ancienne de la cuisine tchèque. La base de ce plat est le gruau, ingrédient très courant jadis. De nos jours, le gruau est remplacé par le riz et les tchèques n’en mangent qu’à Noël. Noël est une période d’excès et de dépenses. Notre société de consommation nous […]
Jacques de Champignons
(République Tchèque) Le « Jacques de champignons » est une recette très ancienne de la cuisine tchèque. La base de ce plat est le gruau, ingrédient très courant jadis. De nos jours, le gruau est remplacé par le riz et les tchèques n’en mangent qu’à Noël. Noël est une période d’excès et de dépenses. Notre société de […]
Crème de Potiron
à la Mode des Îles Fidji La crème de potiron à la mode des Îles Fidji est préparée avec un ingrédient incontournable des îles, le lait de coco. J’ai trouvé cette sur ce site en espagnol de youtube. Pour 4 personnes 500g de potiron (ici en cubes surgelés) 1 oignon, émincé 1 morceau de […]
Crème de Potiron à la Mode des Îles Fidji Vegan Vert
La crème de potiron à la mode des Îles Fidji est préparée avec un ingrédient incontournable des îles, le lait de coco. J’ai trouvé cette sur ce site en espagnol de youtube. Pour 4 personnes 500g de potiron (ici en cubes surgelés) 1 oignon, émincé 1 morceau de gingembre, râpé 400ml de lait de […]
Thé au Gingembre Ougandais
Ce thé au gingembre ougandais est parfait pour remplacer le café au petit déjeuner. J’ai l’habitude de consommer des tisanes au gingembre pour combattre des états grippaux ou un rhume, mais jamais avec du lait. Cette recette est traditionnellement préparée avec du lait d’origine animale puisque l’Ouganda est un gros exportateur de produits laitiers. J’ai […]
Légumes Grillés & Lentilles, Façon Chypriote
L’assortiment de légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons, etc) nappés d’huile d’olive est connu tout au tour du bassin méditerranéen. La version chypriote inclut un ingrédient qui n’est pas présent dans les autres versions, les lentilles vertes. D’autres versions gourmandes ajoutent des tomates bien mûres et des champignons. La Recette Pour 4 personnes 200g de lentilles vertes […]
Avocat Farci Au « Thon » Vegan (Guinée Bissau) Vegan Vert
Abacate Recheado Com « Atum » Vegan Avocat farci au thon (vegan) est une recette traditionnelle bissau-guinéenne qui est préparée avec un mélange de thon, crème, sauce tomate et mayonnaise. Je me suis inspirée de ce site. La recette est en portugais, normal, vu que Guinée Bissau est un pays lusophone. J’ai récrée le thon en utilisant des […]
Avocat Farci Au « Thon » Vegan
Abacate Recheado Com « Atum » Vegan (Guinée Bissau) Avocat farci au thon (vegan) est une recette traditionnelle bissau-guinéenne qui est préparée avec un mélange de thon, crème, sauce tomate et mayonnaise. Je me suis inspirée de ce site. La recette est en portugais, normal, vu que Guinée Bissau est un pays lusophone. J’ai récrée le thon […]
Salade de Tomates et Radis Saoudienne
Salata Arabiyyeh, (Arabie Saoudite) La salade de tomates et radis saoudienne est un mets qui peut être consommé en accompagnement ou en entrée. Chaque pays a sa propre version de cette salade, la spécificité de la version saoudienne c’est l’ajout de radis, de sumac, d’ail et des herbes (menthe et persil). Pour 4 personnes 400-500g […]
Salata Arabiyyeh, Salade de Tomates et Radis Saoudienne Vegan Vert
(Arabie Saoudienne) La salade de tomates et radis saoudienne est un mets qui peut être consommé en accompagnement ou en entrée. Chaque pays a sa propre version de cette salade, la spécificité de la version saoudienne c’est l’ajout de radis, de sumac, d’ail et des herbes (menthe et persil). Pour 4 personnes 400-500g de tomates […]
Nandji, Sauce Malienne aux Tomates et aux Oignons Vegan Vert
Nandji Malian Tomato Onion Sauce Nadji, est une sauce malienne aux tomates et aux oignons, que l’on fait mijoter avec des morceaux de boeuf. Bien sûr j’ai omis l’utilisation du boeuf et l’on obtient une sauce beaucoup plus saine et légère que celle de la recette traditionnelle, cuite dans la graisse du boeuf. Elle est […]
Sauce Malienne aux Tomates et aux Oignons
Nandji Malian Tomato Onion Sauce Nadji, est une sauce malienne aux tomates et aux oignons, que l’on fait mijoter avec des morceaux de boeuf. Bien sûr j’ai omis l’utilisation du boeuf et l’on obtient une sauce beaucoup plus saine et légère que celle de la recette traditionnelle, cuite dans la graisse du boeuf. Elle est […]
Mélange d’Epices Arménien, “Chaimen”
Le chaimen est un mélange d’épices arménien qui agrémente de nombreux plats de viande (Basterma) et de légumes. Il est principalement utilisé pour saler les viandes et les saucisses, bien qu’il puisse également être utilisé dans des soupes, des ragoûts ou comme trempette pour les pains plats. Le mélange est généralement préparé avec des ingrédients tels […]
Salade d’Ananas et Concombre (Saint Christophe et Niévès) Vegan Vert
Pineapple cucumber Salsa Recipe – Nevis Style J’ai trouvé cette recette sur ce site anglophone. J’ai fait de nombreuses salades ces derniers temps, mais celle-ci est particulièrement délicieuse. L’idéal c’est de la faire avec de l’ananas frais mais si ce n’est pas de saison vous pouvez l’utiliser en conserve. La Recette 1 gros ananas frais, […]