Étiquette : vegan

Salade de Betteraves, Sauce Crémeuse au Sumac

Salade de Betteraves, Sauce Crémeuse au Sumac

Une recette de saison C’est l’été et le moment des salades et celle-ci nous vient tout droit d’Orient ou plus précisément du Bassin Méditerranéen. Dans cet esprit, je vous présente des betteraves relevées d’une sauce au sumac, servies sur un lit de jeunes pousses d’épinards. 

Le Bulgogi

Le Bulgogi

Le bulgogi est un plat de barbecue coréen qui se cuisine traditionnellement dans le barbecue typique de ce pays qui est souvent intégré à la table. Vous pouvez utiliser à la place une poêle ou une plancha sur braises. La recette traditionnelle incorpore des ingrédients 

Ragoût de Légumes aux Cacahuètes (Niger)

Ragoût de Légumes aux Cacahuètes (Niger)

J’ai trouvé cette recette de ragoût de légumes aux cacahuètes, sur le site du CRS Rice Bowl. Il s’agit d’un programme de Carême de Catholic Relief Services. C’est l’agence humanitaire officielle de la Conférence des évêques catholiques des États-Unis (USCCB). Grâce à CRS Rice Bowl, 

Limonade du Qatar

Limonade du Qatar

La limonade du Qatar est une délicieuse boisson au citron et à la menthe tellement populaire qu’elle est même servie dans les vols de la ligne Qatar Airways. Pour des raisons pratiques, la recette servie en vol, utilise du Sprite ou équivalent. Mais la recette 

Ragoût de Champignons au Fromage Vegan (Bhoutan)

Ragoût de Champignons au Fromage Vegan (Bhoutan)

Le  shamu datchi est un ragoût de champignons au fromage fondu typique de la cuisine bhoutanaise Il est le deuxième plat le plus consommé après l’ema datschi (pour voir la recette de ce ragoût de piments exécutée par mon amie Sophie, c’est ici). Certains bhoutanais 

Kazakh Chai (Thé au Fenouil Kazakh)

Kazakh Chai (Thé au Fenouil Kazakh)

Kazakh Chai est un thé qui est servi à chaque repas au Kazakhstan. Dans ce pays, le rituel du thé est un symbole d’hospitalité. Le plus souvent il s’agit d’un thé noir agrémenté de graines de cardamome et de fenouil. J’ai utilisé de la cardamome en 

Mukimo, Purée de Légumes Kenyane

Mukimo, Purée de Légumes Kenyane

Le Mukimo est un plat traditionnel kenyan originaire de la communauté Kikuyu (ethnie la plus nombreuse du Kenya). Il existe plusieurs variantes ayant toutes des noms différents. Il s’agit d’une sorte de purée associant plusieurs légumes (haricots verts, maïs, pommes de terre, orties, malenge, épinards) 

Kan Kan Kan (Epices du Burkina Faso)

Kan Kan Kan (Epices du Burkina Faso)

Kan kan kan est un mélange d’épices très populaire, originaire du Burkina Faso.  Il se compose de poudre de cacahuètes, piment en poudre, de poivre de la Jamaïque et de cubes de bouillon Maggi. Tous les ingrédients sont broyés afin d’obtenir un mélange d’épices qui est généralement 

Pad ThaÏ (Thaïlande)

Pad ThaÏ (Thaïlande)

Le Pad thaï est un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz, de légumes et d’omelette. Son nom signifie littéralement « sauté de style thaï ». J’ai remplacé l’omette aux oeufs par du tofu façon japonaise du commerce, qui a le même aspect 

Thareed, Ragoût de Légumes (Emirats Arabes Unis)

Thareed, Ragoût de Légumes (Emirats Arabes Unis)

 Thareed, ragoût de légumes (Émirats arabes unis) Le Thareed est un ragout de légumes très populaires aux Émirats arabes unis. J’ai trouvé la recette ICI. Afin de véganiser la recette, j’ai remplacé le ghee (beurre clarifié) par de la margarine.   La Recette Pour 4 personnes 150g 

Soupe aux Boulettes Végétales (Roumanie)

Soupe aux Boulettes Végétales (Roumanie)

Ciorbă de Perişoare La soupe aux boulettes est une recette traditionnelle roumaine que j’ai déclinée ici en version vegan. Les boulettes de la recette traditionnelle sont préparées avec de la viande de porc hachée et du riz. J’ai utilisé des boulettes toutes prêtes car je 

Casserole de Haché Végétal aux Poireaux (Albanie)

Casserole de Haché Végétal aux Poireaux (Albanie)

(Tavë me presh) Cette casserole de haché végétal aux poireaux est une recette traditionnelle albanaise que l’on prépare souvent en deux versions. L’une avec de la viande hachée, l’autre en version végétarienne avec des champignons et/ou du riz. J’ai décidé de « veganizer » la version carnée 

Riz Frit Surinamais

Riz Frit Surinamais

Ce riz frit surinamais est une recette traditionnelle que j’ai trouvé sur ce site en espagnol. Bien que petit, le Surinam possède une gastronomie riche et variée. La cuisine surinamais est un véritable mélange de saveurs créées à partir de plats et d’ingrédients caribéens ainsi 

Toum, Crème d’Ail Libanaise

Toum, Crème d’Ail Libanaise

Toum, est une crème d’ail typique du Liban, elle accompagne traditionnellement les grillades. J’adore l’ail et de plus c’est un super-aliment. Il est utilisé depuis plusieurs centaines d’années pour traiter divers problèmes de santé. Pour 4 personnes 10 gousses d’ail (1 tête d’ail environ) 100ml 

Poêlée de Champignons Monégasque

Poêlée de Champignons Monégasque

La poêlée de champignons monégasque est une recette vegane idéale pour saucer avec un bon pain, elle est délicieuse car elle a une base de vin rouge. J’ai trouvé cette recette sur ce site hispanophone. J’ai adapté les quantités pour qu’elle donne 4 portions. La Recette 

Pīrāgi Lettons pour les Fêtes

Pīrāgi Lettons pour les Fêtes

Ces petits pains farcis (Pīrāgi) sont une recette que l’on prépare en Lettonie pendant la  période des fêtes. Comment vit-on les Fêtes en Lettonie? Au début du mois de décembre, presque chaque maison lettone se pare d’une sorte de petit sapin de lumière, formé de 

Soupe aux Cacahuètes (Angola)

Soupe aux Cacahuètes (Angola)

(Sopa de Amendoim) La soupe aux cacahuètes appelée Sopa de Amendoim en portugais (la langue officielle du pays) est un classique de la gastronomie angolaise. J’ai trouvé  la recette sur le site lusophone Receitas de Angola. Afin de « veganiser » la recette, j’ai remplacé le bouillon de poulet 

Lok Lak Vegan (Cambodge)

Lok Lak Vegan (Cambodge)

Le lok lak ou lôc lac est un plat emblématique de la cuisine cambodgienne il est aussi consommé au Vietnam et en Thaïlande. Je me suis inspirée de ce site de cuisine cambodgienne. Il s’agit, dans sa version traditionnelle, d’un plat de viande de bœuf marinée sautée et servi avec 

Riz au Guandú (Panama)

Riz au Guandú (Panama)

Le riz au guandú est une recette typique panaméenne. Le guandú est une légumineuse originaire d’Inde, cultivée dans les zones tropicales du Nouveau et Ancien Monde. Selon les différents pays d’ Amérique Latine, la dénomination change. En France on la connaît sous le nom de 

Le  (Dominique)

Le (Dominique)

Bien que la Dominique soit un pays indépendant, la présence française y est incontestable. Sa gastronomie en possède des influences ainsi qu’africaines mais les racines caribéennes sont très fortes. Il y a une telle abondance de légumes et de fruits tropicaux! Les punchs et cocktails