Étiquette : végétalien

Sauce à la Coriandre Mauritanienne

Sauce à la Coriandre Mauritanienne

Cette sauce à la coriandre mauritanienne, est servie traditionnellement en accompagnement des currys. J’ai trouvé la recette sur ce site de cuisine de Mauritanie.  Pour 4 personnes 1 bouquet de coriandre fraîche 2 tomates mûres, coupées en dés 1 oignon, piments frais hachés, au goût 

Toum, Crème d’Ail Libanaise

Toum, Crème d’Ail Libanaise

Toum, est une crème d’ail typique du Liban, elle accompagne traditionnellement les grillades. J’adore l’ail et de plus c’est un super-aliment. Il est utilisé depuis plusieurs centaines d’années pour traiter divers problèmes de santé. Pour 4 personnes 10 gousses d’ail (1 tête d’ail environ) 100ml 

Sogan Dolma, Oignons Farcis Bosniens (Bosnie-Herzégovine)

Sogan Dolma, Oignons Farcis Bosniens (Bosnie-Herzégovine)

Sogan Dolma est une recette traditionnelle bosnienne que l’on prépare avec des oignons farcis de riz et de viande hachée, puis cuits au four dans une sauce.  Dans la recette traditionnelle on utilise du Vegeta, un assaisonnement vendu dans les commerces que j’ai remplacé ici 

Soupe aux Cacahuètes (Angola)

Soupe aux Cacahuètes (Angola)

(Sopa de Amendoim) La soupe aux cacahuètes appelée Sopa de Amendoim en portugais (la langue officielle du pays) est un classique de la gastronomie angolaise. J’ai trouvé  la recette sur le site lusophone Receitas de Angola. Afin de veganiser la recette, j’ai remplacé le bouillon de poulet 

Lok Lak Vegan (Cambodge)

Lok Lak Vegan (Cambodge)

Le lok lak ou lôc lac est un plat emblématique de la cuisine cambodgienne il est aussi consommé au Vietnam et en Thaïlande. Je me suis inspirée de ce site de cuisine cambodgienne. Il s’agit, dans sa version traditionnelle, d’un plat de viande de bœuf marinée sautée et servi avec 

Riz au Guandú (Panama)

Riz au Guandú (Panama)

Le riz au guandú est une recette typique panaméenne. Le guandú est une légumineuse originaire d’Inde, cultivée dans les zones tropicales du Nouveau et Ancien Monde. Selon les différents pays d’ Amérique Latine, la dénomination change. En France on la connaît sous le nom de 

Acras d’Aubergines (Antigua-et-Barbuda)

Acras d’Aubergines (Antigua-et-Barbuda)

Ces acras d’aubergine sont une recette naturellement vegane, originaire des îles Antigua-et-Barbuda.  Source: Simply Antigua Barbuda  Pour 4 personnes 1 grosse aubergine 2 1/2 cuillerées de gros sel De l’huile de colza ou neutre 3 feuilles d’algue nori (j’en ai mis 1 seule feuille) 5 

Gyzzyrma (Pain Plat Turkmène)

Gyzzyrma (Pain Plat Turkmène)

Le gyzzyrma est un pain plat turkmène fin qui se mange traditionnellement avec ces deux spécialités: du jigirdek ou du gowurdak. Ils sont rapides et faciles à préparer, parfaits pour être consommés  chauds, à peine sortis de la  poêle. Vous pouvez également les utiliser pour des wraps de kebab 

Jacques de Champignons  (République Tchèque)

Jacques de Champignons  (République Tchèque)

Le « Jacques de champignons » est une recette très ancienne de la cuisine tchèque. La base de ce plat est le gruau, ingrédient très courant jadis. De nos jours, le gruau est remplacé par le riz et les tchèques n’en mangent qu’ à Noël. Noël est 

Crème de Concombres à la Noix de Coco

Crème de Concombres à la Noix de Coco

Cette crème de concombres à la noix de coco est une recette très originale que j’ai trouvée sur ce site dédié à la culture de Saint Vincent et les Grenadines. C’est un mets très apprécié dans l’archipel de Saint-Vincent et les Grenadines. Les cocotiers abondent dans 

Tofu Pané Frit à la Taïwanaise

Tofu Pané Frit à la Taïwanaise

家常铁板豆腐 Le Tofu pané frit à la taïwanaise est un plat qui m’a vraiment surprise de par son goût et sa texture croustillante, c’est une recette à refaire. Le tofu est l’un des ingrédients les plus populaires de la cuisine taïwanaise. Cependant, il est souvent 

Butha-Buthe, Soupe Epinards-Mandarine du Lesotho

Butha-Buthe, Soupe Epinards-Mandarine du Lesotho

La soupe aux épinards et à la mandarine du Lesotho a été une agréable surprise. J’étais totalement sceptique quant à cette association pour une soupe mais le mariage de saveurs aigre-douce est parfait. J’ai trouvé la recette sur ce site et j’ai changé certains ingrédients comme le 

Palusami, Ragoût  façon Corned-Beef Vegan (Tuvalu)

Palusami, Ragoût façon Corned-Beef Vegan (Tuvalu)

Le Palusami est une recette très populaire dans toute l’Océanie. Il est généralement préparé avec du corned-beef (Spam) et des feuilles de taro, mais les épinards sont considérés comme un bon substitut. Sa version traditionnelle, faite avec du Spam, n’est pas un plat que l’on 

Tiga Degae, Sauce d’Arachide Guinéenne

Tiga Degae, Sauce d’Arachide Guinéenne

La sauce d’arachide Tiga Degae est également connue sous le nom de Maffé Tiga. Cette sauce fait partie du patrimoine gastronomique guinéen, sénégalais, malien et ivoirien. Elle accompagne traditionnellement le poulet mais la recette varie d’un pays à l’autre. Par exemple, en Guinée il existe 

Légumes Grillés & Lentilles, Façon Chypriote

Légumes Grillés & Lentilles, Façon Chypriote

L’assortiment de légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons, etc) nappés d’huile d’olive est connu tout au tour du bassin méditerranéen. La version chypriote inclut un ingrédient qui n’est pas présent dans les autres versions, les lentilles vertes. D’autres versions gourmandes ajoutent des tomates bien mûres et des 

Nandji, Sauce Malienne aux Tomates et aux Oignons

Nandji, Sauce Malienne aux Tomates et aux Oignons

Nandji Malian Tomato Onion Sauce Nadji, est une sauce malienne aux tomates et aux oignons, que l’on fait mijoter avec des morceaux de boeuf. Bien sûr j’ai omis l’utilisation du boeuf et l’on obtient une sauce beaucoup plus saine et légère que celle de la 

Hudut, Purée de Bananes Plantains Mixtes (Bélize)

Hudut, Purée de Bananes Plantains Mixtes (Bélize)

Le Hudut est une combinaison de bananes plantains vertes et mûres qui sont bouillies puis écrasés dans un mortier pour obtenir une texture lisse comme une pâte.C ‘est une recette qui provient du peuple Garifuna, une ethnie métisse des Caraïbes, désormais présente autour du Belize, 

Zalza Tal-Kappar, Sauce aux Câpres (Malte)

Zalza Tal-Kappar, Sauce aux Câpres (Malte)

Riċetta tradizzjonali Zalza tal-kappar, est une recette traditionnelle maltaise que l’on sert souvent en accompagnement de poisson pané puis frit. Il s’agit d’un mélange de tomates, vinaigre, d’huile d’olive et de câpres, parfumé d’autres ingrédients. J’ai utilisé des bâtonnets panés vegan au citron et algue nori. 

Salade d’Ananas et Concombre (Saint Christophe et Niévès)

Salade d’Ananas et Concombre (Saint Christophe et Niévès)

Pineapple cucumber Salsa Recipe – Nevis Style J’ai trouvé cette recette sur ce site anglophone. J’ai fait de nombreuses salades ces derniers temps, mais celle-ci est particulièrement délicieuse. L’idéal c’est de la faire avec de l’ananas frais mais si ce n’est pas de saison vous 

Légumes Grillés (Papouasie-Nouvelle Guinée)

Légumes Grillés (Papouasie-Nouvelle Guinée)

Kaima bona gatoi Les légumes grillés Kaima bona gatoi sont un plat traditionnel de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Il est généralement servi en accompagnement de viande et de poisson cuits au barbecue. Le plat est préparé en faisant mariner des aubergines, des courgettes, des piments forts et des oignons