Tzatziki à l’Endive
Tzatziki à l’endive est une variante originale du traditionnel tzatziki grec. J’ai beaucoup apprécié le croquant que donnent les endives.
La Recette
Préparation : 15 min
Cuisson : SANS
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300g de yaourt de soja nature
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2 endives
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1 mini concombre
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2 gousses d’ail
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2 c. à s. de ciboulette ciselée
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2 c. à s. d’huile d’olive de préférence grecque
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Quelques feuilles de menthe ciselées + 1 feuille pour décorer
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Sel et poivre
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Laisser égoutter le yaourt de soja dans un torchon pendant environ une heure.
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Eplucher les gousses d’ail et hachez-les finement.
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Laver le mini-concombre et le râper avec ou sans peau.
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Laver les endives, ôter le cône amer qui se trouve à leur base. Les couper en quartiers puis les émincer finement.
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Mélanger dans un bol le yaourt avec les endives, l’ail, le concombre, la menthe et la ciboulette. Ajouter l’huile. Saler et poivrer en mélangeant.
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Servir décoré d’une ou deux feuilles de menthe.
